国立施設内レストラン・フードコート/キッチンスタッフ

仕事内容:

北海道の食文化とアイヌ料理をテーマにしたすすきのの個室居酒屋「海空のハル」の姉妹店とフードコートキッチン「poro」での​です。

＜具体的には＞

• 仕込み・調理・盛り付け
• アイヌ料理の調理・研究
• 北海道食材を使った創作料理の開発
• メニュー改善・新メニュー提案
• 食材管理・衛生管理
• キッチン内のオペレーション整備

アイヌ料理（オハウ、ルイベ、チタタプなど）や北海道ジビエ（鹿肉・熊肉）を扱うため、
**他店では得られない“文化と料理の両方を学べる環境”**です。

■求める人物像

• アイヌ料理を学んでみたい方
• 北海道食材を使った創作料理に挑戦したい方
• 自分のスキルを活かして新しい料理を生み出したい方
• 料理で“文化を伝える”ことに興味がある方
• 飲食経験者歓迎（未経験でも意欲があればOK）

アピールポイント:

◆ アイヌ料理を学べる、全国でも珍しい環境

アイヌ料理を扱う飲食店は全国でも限られています。

今回はその文化の発信地となるウポポイでのお仕事です。
伝統的な調理法から現代的なアレンジまで、
文化を尊重しながら料理を創る経験ができます。

◆ 北海道食材を使った創作に挑戦できる

鹿肉・熊肉・山菜・鮭・昆布など、北海道ならではの食材が豊富。
「自分の技術 × 北海道 × アイヌ文化」で、
新しい料理を生み出す楽しさがあります。

◆ 観光客が多く、料理が“文化体験”として評価される

国立博物館に隣接している店舗なので、国内外の観光客が多数来店。
あなたの料理が“北海道旅行の思い出”になる、やりがいの大きい環境です。

◆ メニュー開発に参加できる

経験者はもちろん、若手や未経験者でもアイデアを歓迎。
「挑戦したい」が尊重される職場です。

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― 文化を受け継ぎ、未来へつなぐ料理をつくる ―

北海道には、古くから受け継がれてきた食文化があります。
海と山に囲まれた土地が育んだ食材、季節の移ろいとともに変化する知恵、
そしてアイヌの人々が大切にしてきた“自然と共に生きる”という精神。

海空のハルは、その文化を「料理」という形で現代に伝える場所です。
ただ伝統を守るだけではなく、
今を生きる料理人の技術と感性で、アイヌ文化を伝承した新しいアイヌ料理を生み出すこと。
それが私たちの使命です。

ここでは、鹿肉や熊肉、山菜、鮭、昆布など、
北海道ならではの食材が日常的に扱われます。
アイヌ料理の調理法を学びながら、
あなた自身の経験や技術を掛け合わせることで、
**“文化を尊重しながら革新する料理”**が生まれていきます。

観光客が多いこの施設では、
あなたの一皿が誰かの「北海道やアイヌ文化との出会いや思い出」になります。
その料理が、遠く離れた国で語られることもあるかもしれません。
料理人としての技術が、アイヌ文化を未来へつなぐ力になる。
そんなやりがいを感じられる場所です。

​は、
「学びたい」「挑戦したい」「自分の料理をつくりたい」
という想いを持つ料理人を歓迎します。

あなたの手で、北海道とアイヌの食文化を“次の形”へ。
ここから、新しい料理の物語を一緒に紡いでいきましょう。

求める人材:

・厨房での調理業務経験者歓迎

・未経験OK（簡単な調理補助から始めていただきます）

勤務時間・曜日:

• 8:00〜19:00の間で8H
• 4週8休（月曜日定休）

休暇・休日:

・4週8休（月曜定休）

・年末年始休暇

・各種特別休暇あり

勤務地:

・施設敷地内完全禁煙

アクセス:

・JR白老駅から徒歩10分

給与:

・賞与年2回（6月、12月）※業績による

・通勤手当（全額）

待遇・福利厚生:

・各種社会保険完備

・制服貸与

・敷地外従業員駐車場利用可

・社員登用制度有

・半年ごとの契約更新

その他:

・勤務日は即日～​

・面接はリモート面接可能

雇用形態: 正社員

給与: 250,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

通勤の可否:

• 北海道 白老郡 白老町 若草町 (必須)