自然と繋がる洋食店 キッチン・接客業務

仕事内容

雇用形態：アルバイト・パート
職種：創作料理シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

料理人として、もっと知識と経験を広げたい方へ。

「ただ調理をこなすだけでは物足りない」
「料理の技術だけでなく、食材や生産者、食文化についても深く知りたい」
「いつか自分のお店を持ちたい」

そんな方に、料理人として幅広い知識と経験を身につける場として選んでほしい職場です。

ドン・デ・ラ・ナチュレでは、既製品に頼らず、食材の下処理・仕込み・調理・ソースづくりまで店内で行います。
さらに、生産者とのつながり、食材の背景、店舗運営、ブランドづくりまで、料理人として独立するために必要なことを現場で実践します。

人気店のリアルな営業を経験しながら、料理をつくる技術だけではなく、「料理人として知っておきたいこと」を幅広く身につけられる環境です。

＜仕事内容＞
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✅ 食材（肉・野菜）の下処理・管理
✅ 手作りソース・ドレッシングの仕込み
✅ 調理全般
✅ 発注業務
✅ 接客対応
✅ お店のコンセプトやこだわりの説明

既製品を使わないお店だからこそ、
料理の基本から最終的には本格的な技術まで学べます。

《柔軟な働き方で、無理なくしっかり稼げる》
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ライフスタイルに合わせて働きながら、
料理の技術や接客スキルを身につけられます。

「飲食業に興味はあるけど、働き方が不安」
という方にも続けやすい環境です。

《私たちのミッション》
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生産者・職人さんの想いのバトンを受け取り、それを体現する「感動の料理」をつくる。

私達が日々「何を食べるか」という1つの選択が生産者たちの力となり、豊かな土を育み、水を守り、地球を健やかに保ちます。

そうしてはじめて、健全な食と水が生まれ、人の心身の健康へと繋がります。

食卓から、本来あるべき豊かな循環をつくること。
これが私たちの掲げるミッションです。

【ドン・デ・ラ・ナチュレでしか学べない技術や感性】
これからの飲食業では欠かすことのできない「自然と共生する感性」と「商売」を両立するための価値観やノウハウ、技術を学ぶことができます。

自社でも農地を持ちながら全国のレジェンド的な生産者や器などの職人さんと直に繋がりがあり、スタッフが定期的に産地を訪れ、たくさんの学びを得ることができます。

また、希望される方は、農場で働くことも可能です。
そして、他業態でもブランド化に成功し、増収増益を達成している経営のノウハウを直に学ぶことができるのも、このチームの魅力です。

【作り手から食文化を学ぶ研修制度】
当社では、一般的な飲食店ではなかなか学べない技術や感性を磨く事が出来ます。

実際に全国各地の農地や窯元を訪ね、とびっきりの美味しさに触れ、農家さんや職人さんと対話の時間を過ごすなど、学びの機会がたくさんあります。
希望者には交代制で農業や醸造などのお仕事もございます。

求めている人材

【必須条件】

• 学歴不問
• 調理経験5年以上（ジャンル不問）

【歓迎条件】
仲間を尊重し、素直に意見を受け入れられる方を歓迎します！

• 調理師免許保有
• メニュー開発や食材選定の経験ある方
• 生産者や食材など、料理の背景にも興味がある方
• 「これまでの経験を、もっと意味のある場所で活かしたい」と感じている方
• 料理だけでなく、店舗運営やブランドづくりにも関心がある方

調理の技術を磨くだけが、ここでのキャリアではありません。
メニューをつくる人、店舗を広げる人、 人を育てる人、ブランドを発信する人——
それぞれの専門性を持ち寄って、 「ほんものを日常に。」を一緒に実現する仲間を求めています。

• 年齢不問

※30代〜40代のスタッフも活躍中

勤務時間詳細

• 勤務時間例

ランチ：10:00～15:30
ディナー：17:00～22:00

• 週3日～OK
• 昼シフト・夜シフトのみOK

休日休暇

• シフト制

勤務地

〒1500022東京都渋谷区恵比寿南３丁目１２サウスビル
・東急東横線「代官山駅」徒歩6分
・東急東横線「中目黒駅」徒歩12分

交通・アクセス

JR山手線「恵比寿駅」徒歩2分

給与詳細

基本給：時給 1800円 〜 2000円

交通費：全額支給

【頑張りが見える、等級評価制度あり】
日々の頑張りやできることの広がりをきちんと評価できるよう
等級評価の考え方を大切にしています。

「仕込みが一人でできる」「食材や料理の説明ができる」
「後輩に教えられる」「店舗運営にも関われる」など
成長が役割や評価につながる環境です。

未経験からのスタートでも、できることを一つずつ増やしながら、
着実にステップアップを目指せます。

「何を頑張れば次に進めるのか」が見えやすい職場だからこそ、納得感を持って働けます。

試用・研修期間：1ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 時給 1700円 〜 1900円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 昇給あり
• 交通費支給
• まかないあり
• 自由シフト制
• 制服一部支給

職場環境

自然と人が織りなす食材の恵みを昔ながらの
洋食に仕上げたこれまでにない料理屋が恵比寿でスタート。

ずっと飲食業を楽しむために、
仲間と自然と共に良いお店を作りましょう。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

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応募方法は、下記よりお選びいただけます。

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名前やメールアドレスなど数項目の入力のみで応募が完了します。
面接日時については、後ほど担当よりご連絡いたします。