【調理】イタリアン

経験者が本気で腕を試せる“一流”の舞台がここに長谷川稔ブランド完全週休2日制×昇給・賞与あり

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜60万円

※これまでの経験を評価し決定いたします
※固定残業代45時間分：95,000円を含む（超過分別途支給）
※試用期間：3ヵ月（同給与）

• 賞与あり 年1回（業績による）

• 昇給あり 年1回（能力・スキル・勤続年数による）

• 交通費支給

• 基本給が高いのでご家庭がある方でも安心です

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

• 経験者優遇

＜こんな方歓迎します＞

• 安定基盤のもと、飲食業に専念したい方
• 店舗管理、経営に興味がある方
• 腰を落ち着けて働きたい方
• 一流のおもてなしでお客様を笑顔にしたい方

勤務時間

【シフト制】
13:00〜24:00の中で8時間（休憩:1時間）

• 終電考慮

※勤務時間帯相談・調整可

休日・休暇

• 完全週休2日制

※日曜・月曜定休

• 有給休暇
• 夏季休暇
• 年末年始休暇

夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（雇用・健康・労災・厚生年金）

• まかない・食事補助

• 社会保険完備

• 制服貸与

• 休日に一流店で食事会

• 当社ならではの待遇だと思います！

• オーナーや長谷川稔とも直接話せる機会あり

• 風通しの良い環境で“一流”に触れながら学べる環境が整っています！

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

＝―＝―＝―＝―＝―＝
磨いてきた経験を、さらなる高みへ
好待遇×本格志向＝安心して腕を磨ける環境
【国内食材の頂点を扱うイタリアン】
＝―＝―＝―＝―＝―＝

【 仕事内容 】

• 調理業務
• 食材や備品の管理や発注業務
• 新メニュー開発補助 など

**――・**まずは高給与の理由を説明させてください
飲食業界のなかでもトップクラスの給与額を実現している当社。
「すごく厳しいの？」「怪しい…」と思う方も多いと思います。
今回は、高給与を実現できている理由を2つご紹介します！

その1）売上をスタッフに還元！
都内で複数店舗を展開し、どのブランドも好調な数字を維持している当社。
その実績を支えているのは現場で結果を出すスタッフ一人ひとりの力です。
だからこそ当社では不定期のインセンティブではなく、“基本給”で成果を還元しています。

その2）スタッフに安心して長く働いてほしいから！
当社は仕事に対して真摯で人当たりもいいスタッフばかり。
「ずっと働いてほしい」と心から願っているからこそ、目の前の料理とサービスに100%没頭できるよう環境を整えています。

【当店で働くポイント】

• 国内最高クラスの食材で組み立てるコース料理

提供するのは、国内から厳選したトップクオリティの食材だけで構成されるコース。
パスタを必ず組み込んだ二部構成で、一皿ごとの味わいはもちろん、立ち上る“香り”に至るまで精密に設計された料理をご提供しています。
スキルを活かしながら、素材のポテンシャルを極限まで引き出す緻密な調理を学びませんか？

• 〈長谷川稔ブランド〉の理に適った調理理論を吸収

食材の扱い、保存、火入れの精度、香りの立ち上げ方、皿の構成――。
無駄のない合理的なアプローチは、料理人としての基礎体力と“本質的な技術”を確実に伸ばしてくれます。
国内最高峰の素材と向き合うなかで、クリエイティビティが刺激され続ける環境です。

• 経験×人柄を大切にするチーム

今回の募集は一定以上の経験を持ち、主体的に現場を動かせる方が対象です。
ただし、技術だけを重視するわけではありません。
仲間へのリスペクトや協調性を持ちながら、より良いサービスを追求できる方を歓迎します。
上質な料理は、良いチームワークから生まれると本気で考えています。

【求める人物像】
・自身の力を最大限に発揮し、さらなる成長を望む方
・技術と同じくらい、チームワークを大切にできる方
・飲食店での経験があり、自ら考えて主体的に行動できる方

当グループは今後も新規出店を予定しており、挑戦の場はますます広がっています。
あなたの経験が真価を発揮できる舞台をご用意しています。
ご応募をお待ちしています。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／カクテル技法／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：DK（ディーケー）

客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜日・月曜日
運営：株式会社KAORU

日曜定休／小さなお店(20席未満)

_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/

• 受賞店
• 食べログ 百名店 選出

【長谷川稔ブランド】1日6席だけの特等席
最高品質の食材で描く感動のイタリアン
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/

予約は数年待ちと言われる名店『長谷川稔』が展開する『DK』。
1日にお迎えするゲストはわずか6名のみという、究極のプライベート空間です。
18時の一斉スタートで幕を開けるこの店は、単なる食事の場ではなく、特別な食体験を提供するステージ。
圧倒的なブランド力とこだわり抜いた環境の中で、自身のスキルを最高のレベルへと高めていける職場です。

～ 香りまで計算し尽くした至高のコース ～
提供するのは、国内最高品質の食材を厳選して構成された全11～12品のコース料理です。
パスタを必ず組み込んだ2部構成となっており、一皿ごとの味わいはもちろん、立ち上る「香り」まで緻密に計算されています。
食材のポテンシャルを極限まで引き出し、ゲストに「恍惚」と「感動」をもたらす料理の数々。
最高峰の素材に触れ、クリエイティビティを刺激される環境で調理技術を磨くことができます。

～ 洗練×温もりの空間 ～
店内は黒、鉄、木、そして薪を基調としたデザイン。
洗練を研ぎ澄ましたような無機質さの中に、生命力あふれる温もりが同居する独特の世界観です。
まるで俗世から切り離されたかのような高級感と臨場感に満ちており、足を踏み入れた瞬間から特別な高揚感に包まれます。
接待やデートなど、大切なシーンで利用されるこの空間を守り、演出する一員として活躍してください。

日本のレストランのトップを走り続ける〈長谷川稔ブランド〉
新しい料理の知識・スキルを、ここで学びませんか？
当グループのリーダーは、多数の有名店をつくりだしている〈長谷川稔〉。
一流を志す方であれば知っている方も多い、日本の料理界の最前線をはしる料理人です。

高い技術はもちろん、マネジメント力やカリスマ性も長谷川氏の強み。
予約の取れない店を生み出し続ける有名シェフのもと、最前線で技を磨きたい方に最適な環境です。

＼長谷川稔ブランドで働く魅力／
（1）一流の料理に触れられる！
全国の生産者から届く希少食材は、質・状態・香りを見極めながら扱うことが求められます。
日々の仕込みそのものが経験値となり、食材判断の精度が圧倒的に向上します。

（2）ワンランク上のサービスが学べる！
飲食に精通したお客様や同業者が毎日いらっしゃいます。
プロフェッショナルとしてのサービスと調理の連携が求められ、個の実力が自然と磨かれます。

（3）これまで経験したことのない世界に触れられる！
お店やお客様との繋がりが多いため、一流店や予約困難店に行けるチャンスが多数あり！
見識・技術・仕事観、そのすべてがアップデートされる“刺激の多い現場”です。

《当グループを率いるシェフ【長谷川稔】のご紹介》
師匠をもたず、独学でイタリアンを学ぶ。
地元・北海道で、友人と開業した『リストランテ 薫』は瞬く間に人気店となり、北海道版ミシュラガイドで一つ星を獲得。

2018年には、自身の名を冠した『長谷川稔』を都内にオープン。
現在は、都内で人気店を多数運営し、『長谷川稔Lab』のプロデュースや店舗の監修など、多岐にわたり活躍している。

:::: KAORUグループ内での独立も可能 ::::
自分のスキルやこだわりを活かし、新しいお店のメインシェフになっていくことも可能。
実際にスタッフが自分のアイデアを活かしたお店を運営し、有名店として名前が広がっています！
「ここで学んだ経験を活かして、新しいことにチャレンジしたい」「運営まで幅広く経験したい」
そんな志向を持つ方には、またとない環境です。

:::: 経験は大切ですが、人柄も重視します ::::
今回の募集では、即戦力なれる経験者を求めています。
ですが、採用の最終的な決め手はあなたの「意欲」や「協調性」といった人間性です。

なぜなら、洗練されたサービス・調理は、スタッフ同士の阿吽の呼吸と信頼関係があってこそ成立するものだからです。
「技術さえあればいい」という考えの方ではなく、チームを尊重し、互いに切磋琢磨できる方を迎え入れたいと考えています。

――系列店のご紹介――
＊『薫 Hiroo』

• 長谷川稔のオリジナル料理を引き継いだイノベーティブ・フレンチ・イタリアン

＊『隼』

• 新しい中華料理のスタイルである〈ヌーベルシノワ〉で愉しむ

＊『WAJO』

• イタリアンの「美味しい」を追求したカウンターレストラン

＊『串揚げ Pyon』

• 厳選素材と匠の技で〈串揚げ〉をランクアップ！『長谷川稔Lab.』の双頭

＊『飛鳥 くら田』

• 自社養鶏場で育てた地鶏を使用し、焼鳥をイノベーティブ！

＊『私房菜 吉田』

• 本格中華を気軽に楽しめるレストラン

• 『長谷川稔Lab.』

1つの空間で、曜日ごとに異なる「美味い」をお届けしています！
Instagram：https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab/
＊『amphis』

• 親しみやすい洋食をフランス料理に再編成した新感覚レストラン

＊『無垢』

• イタリアン×フレンチレストラン

＊『すし高橋宏輔』

• 完全予約制の高級鮨店

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡