焼き鳥居酒屋のホール社員(店長候補)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ

はじめまして。大阪・天満の「焼き鳥 クカバラ」です。
数ある求人の中から見つけてくださって、ありがとうございます。

「飲食の仕事って、きつそう」
「知らないお店に飛び込むのは、正直ちょっと不安」
そう感じるのは当然だと思います。だからこそ、どんな店で、どんな毎日を過ごし、どう成長して、どう稼いでいけるのか。できるだけ正直に、具体的にお伝えします。

私たちが大切にしているのは、焼き鳥とお酒に真剣に向き合うこと。そして、一緒に働く仲間の「好き」や「得意」を伸ばしながら、じっくり丁寧に店をつくっていくことです。
今回は、ホールを軸に働く社員を募集しています。お客様とお酒をつなぐプロとして、将来はお店を動かす店長を一緒に目指しませんか。

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がんばった分が、ちゃんと返ってくる仕組み
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• まずはホールの社員として

接客・ドリンクづくり・日本酒や焼酎の提案を中心に、一つずつ覚えていきます。少人数のお店なので、仕込みなどキッチンの仕事にも触れながら、お店全体の動きが自然とわかるようになります。

• 店長へ

お店の運営(発注・シフト・月ごとの数字の管理・販促など)を担当し、お店全体をまとめる役割です。
店長になると、基本給に加えて、お店の利益に連動したインセンティブを四半期ごとにお支払いします。インセンティブに上限はありません。お店が良くなった分が、そのままあなたの収入になります。

• その先に「店主」という道も

焼き場と運営の両方を担い、一つのお店を任せる、当社独自のポジションです。ホールから入った方も、焼き場を覚えればこの道が開けます。店長よりも高い基本給と、より大きな利益還元があります。少し特殊な制度なので、詳しくは面接でゆっくりご説明します。

店長になるまでの目安は、今のお店なら1年ほど、四季を通して営業を経験してから。これから予定している新店舗の立ち上げでは、実力次第で半年以内に任せることもあります。
大阪市内でお店を増やしていく予定で、仲間の個性とエリアに合わせて、焼き鳥以外のお店づくりにも挑戦していくつもりです。

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ある日の流れ
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仕入れ 仕込み 営業準備 営業(17:00〜24:00) 掃除 翌日の仕込み 発注
この流れの中に、シフトで入っていただきます。

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毎週・毎月・一年を通して
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【毎週】仕入れの計画を立てたり、新しいメニューを試作したり、週に一度みんなで集まって話し合います。
【毎月】月替わりメニューを、仕入れ・試食・試作から写真撮影、メニューのデザインまでみんなで形にします。日々の売上を月報につけて、翌月どうするかも一緒に考えます。
【一年を通して】旅行を兼ねた酒蔵見学(年1〜2回)、日本酒イベントへの出店(年1〜2回)、季節の行事に合わせたイベントの企画、忙しい時期の前の作戦会議など。
【ときどき】試飲会や、お酒の勉強になるイベントに月1〜2回ほど足を運びます。

酒蔵見学や試飲会、イベント出店にかかる費用は、すべて会社が負担します。「学びたい」という気持ちに、お金の心配はいりません。

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ここだから身につくこと
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• 造り手と会える、日本酒・焼酎の世界

当店のお酒は日本酒・焼酎に特化しています。和酒の面白さは、造っている人に実際に会えること。蔵を訪ねて話を聞き、酒屋さんに教わりながら、造り手の人柄まで知っていく。その話ができるからこそ、一杯のお酒の勧め方が変わります。

• お客様に頼られる楽しさ

常連のお客様は、料理を信頼してくださっていて、お酒の話や提案を楽しみに来てくださいます。焼き鳥・日本酒・焼酎という共通の話題があって、しっかりした知識があるから、自然と会話が生まれ、「今日のおすすめは？」と頼りにされる。それがこの仕事のいちばんの醍醐味だと思っています。

• 料理を語れる接客

焼き鳥はもちろん、和食・フレンチ・イタリアン・中華、和洋折衷のサイドメニューまで、ほぼ全部手作りです。一品一品の背景を知っているから、自信を持ってお客様に届けられます。

• 外食をまるごと見る目

代表は、和食・イタリアン・フレンチ・メキシカンなど、いろんなお店を経験してきました。「この料理にはこのお酒を」「ドリンクのラインナップはこう組もう」と一緒に考えるうちに、外で食事をしたときにも自分のお店に活かすヒントが拾えるようになります。
人それぞれ、興味も得意なことも違います。いいところは伸ばして、足りないところは一緒に補う。そうやってチームをつくっていくのが、私たちのやり方です。

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教え方について
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ドリンクづくりや接客、お酒の提案は、クカバラの料理とお酒の組み合わせをいちばん理解している代表が、現場で直接お伝えします。仕込みなどキッチンの仕事は、今の店長がマンツーマンで丁寧に教えます。いきなり一人で任せることはありません。実際にお客様と向き合いながら、うまくいったこと・次に活かしたいことを一緒に振り返る。その繰り返しで、自信を少しずつつけていきましょう。

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お店の雰囲気は
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普段の料理やお店の様子は、Instagramで「yakitori_kookaburra」と検索してみてください。
少しでも気になったら、まずは気軽に話を聞きに来てください。お会いできるのを楽しみにしています。

求めている人材

【必須条件】
・正社員として、飲食の仕事にじっくり向き合いたい方(飲食業界の経験は問いません)
・店長候補としての応募は、飲食店でのホール経験がある方

【こんな経験・資格があれば歓迎します】
・居酒屋・和食店・バーなどでの接客経験
・日本酒・焼酎が好き、もっと知りたいという気持ち(資格は不要です)
・発注やシフト、数字の管理に興味がある

【こんな方と一緒に働きたいです】
・自分の将来のために、今しっかり力をつけたい方
・がんばった分を、きちんと収入につなげたい方
・お客様との会話が好きな方
・お酒や料理のことをもっと知るのが楽しいと思える方
・いつか自分がお店を任されること、新しいお店をつくることにワクワクできる方

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり7時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

実働時間:17:00〜24:00(ディナー営業、仕込み・片付けにより前後する場合あり)
休憩時間:45分(実働7時間のため労基法の休憩基準に基づく)
シフト:週休2日、曜日固定なし(祝日・お盆も通常営業のため出勤あり)
残業の可能性あり(平均月15時間)

勤務地

〒5300024大阪府大阪市北区山崎町1-12 ラピタ扇町1F

交通・アクセス

JR大阪環状線「天満」駅から徒歩約4分、Osaka Metro堺筋線「扇町」駅から徒歩約4分

給与詳細

基本給：月給 25万円 〜 35万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

通勤手当:実費支給(上限月1万円まで)
店長ポジションには、店舗貢献利益に応じたインセンティブ制度あり(四半期ごとに支給、詳細は面談時に説明)
固定残業代制度はなし。時間外労働が発生した場合は法定通りの割増賃金を支給

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

・一般社員:月給25万円〜
・店長:月給26万円〜+インセンティブ(お店の利益に連動・上限なし・四半期ごとに支給)
・店主(当社独自の制度):店長より高い基本給+店長より大きな利益還元
※残業代は全額別途支給(固定残業代なし)。
※インセンティブはお店の業績によって変わるため、目安額は面接時にご説明します。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・社会保険完備(健康保険・厚生年金保険・雇用保険・労災保険)
・交通費支給(実費、上限月1万円)
・まかないあり
・店長登用後は店舗利益に連動したインセンティブあり(四半期ごとに支給)

職場環境

オーナー・店長・アルバイトの少人数チームなので、一人ひとりの提案がメニューやお店づくりに反映されやすい職場です。日本酒・焼酎など和酒の知識も営業の中で自然と身につきます。

選考プロセス

1次面接(対面・オンライン相談可)の後、最終選考として実店舗での有償体験勤務があります(時給は最低賃金以上を支給)。採用を確約するものではなく、選考プロセスの一環としての勤務です。