【調理補助】魚介や肉を炭火で焼き上げる原始焼きが名物の割烹和食

「俺の」ブランド新業態1号店！【割烹×炉ばた】料理長～調理スタッフの3職種募集！土日含む希望休相談可

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給28.3万円〜39万円

固定残業代：7万300円 〜 10万円
固定残業時間：1ヶ月あたり45時間
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※基本給：月給 21万3000円 〜 29万円
※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※超過分は1分単位で全額支給

【給与例】
20代 調理経験者／月給28.3万円（年収340万円＋業績賞与）
20代 副料理長／月給34万円（年収408万円＋業績賞与）
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

【必須条件】
・飲食店での調理経験1年以上

【歓迎条件】
・和食業態での調理経験
・ピーク帯オペレーション経験
・原価や食材管理に関わった経験

【こんな方にピッタリ】
・ポジションが空くのを待つのに疲れた
・技術だけでなく役割も広げたい
・早く責任ある立場に立ちたい
・将来は料理長を目指している
・成長と休みのどちらも諦めたくない

勤務時間

10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します

終電考慮

休日・休暇

月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり

産休・育休／特別休暇／月8日以上休み

待遇

【福利厚生】
昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり

試用期間3カ月あり（条件同じ）
※試用期間終了後、給与等の見直しの可能性あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

✅ 次の「俺の」をつくる正社員募集
✅ 入社半年でリーダー昇格実例
✅ 得意なポジションから順番に習得
✅ 店舗ごとに裁量あり
✅ 働きやすい勤務体制を整備

• 仕事内容の概要

「俺の」ブランドの和食・炉ばた業態にて、キッチン業務をお任せします。

炉ばた焼き・割烹料理の調理の各工程を段階的に担当。
店舗ごとの裁量が大きく、季節メニューの提案やオペレーション改善にも関われます。
調理だけで終わらない、次を目指せる環境です。

【具体的には】
・魚介、肉などの炉ばた焼き・和食調理全般
・仕込み、食材管理、発注補助
・盛り付け、品質管理
・限定メニューの提案

• スキルを広げられる環境

得意な工程からスタートし、徐々に調理全般をお任せしていきます。
他社で3年かかる経験を、1年で積める密度があります。
ポジションが空くのを待つのではなく、任せられる準備ができた人から次へ進む文化です。

• 早いステップアップ

実際に入社半年でリーダーポジションを任された社員もいます。
年齢や社歴ではなく、現場での行動と結果を見て役割を任せる文化。
「経験が浅いからまだ早い」という考え方はありません。

• 裁量ある厨房

グランドメニューはありますが、
季節食材を使った限定メニューは店舗ごとに企画します。
あなたの提案がそのまま商品になることもあります。

ただ作るだけではなく、
「どう売るか」まで考える。
料理人として一段階上の視点を持てる環境です。

• 働きやすい勤務体制を整備

月8〜9日休み、年間休日105日。
半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。

終電時間は必ず考慮。
固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給。

成長できる環境ですが、無理を前提にはしていません。
長く続けられる設計です。

✅ 俺のブランド、次のフェーズへ。
高級食材を手頃な価格で提供する「俺の」ブランド。
料理人の技術とサービスを強みに成長してきました。

いま私たちは、職人文化の良さを残しながら店舗運営やマネジメントを見直す新しいフェーズに入っています。

次の「俺の」をつくるため、この変化を一緒に進めていく正社員を募集しています。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／店舗運営

お店の特徴：俺の割烹 炉ばた 新宿（オレノカッポウ ロバタ シンジュク）

客単価：5000円〜7000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：俺の株式会社
オープン日：2015年09月24日

駅チカ(徒歩5分以内)／一体感のある職場

新宿の人気炉ばた店で、新しい挑戦を。
炭火 × ライブ感 × 本格和食で、
お客様に特別な時間を届けませんか？

新宿駅から徒歩2分。
歌舞伎町にある
「俺の割烹 炉ばた 新宿」。

当店の魅力は、
炭火で焼き上げる“炉ばた料理”のライブ感。

目の前で職人が焼き上げる様子、
パチパチと弾ける音、
立ちのぼる香ばしい香り——

五感で楽しめる食体験を提供しています。

旬の鮮魚や肉、野菜を
炭火でじっくり焼き上げることで、
素材本来の旨みを最大限に引き出す調理が特徴。

名物の原始焼きや、
脂ののった魚料理、
土鍋ご飯など、

**シンプルだからこそ違いが出る“本格和食”**を
カジュアルに楽しめるお店です。

店内は落ち着きのある和空間でありながら、
活気と臨場感にあふれる雰囲気。

会社帰りの飲み会や、
友人との食事、デートなど、
幅広いシーンで利用される人気店です。

ライブ感満載だからこそ、

「美味しかった」
「また来ます」

そんな言葉を直接いただける、やりがいのあるお店です。

【人気メニュー】

• 炭火の香ばしさとライブ感を楽しめる『炉ばた焼き』
• 脂の乗った高級魚を豪快に味わう『原始焼き（キンキ・大海老など）』
• 厚みと旨みが際立つ『厚切り牛タン炭火炙り』
• 旬の食材を贅沢に炊き上げる『土鍋ご飯（うなぎ・蟹いくら）』
• お１人様1皿おすすめ！甘みと爽やかさが際立つ『冷やしフルーツトマト』

忙しい時間帯でもスタッフ同士が声を掛け合いながら営業。
チームワークを大切にした、活気のある職場も当店の魅力です。

～ 人を育てる文化があります ～

当社では昔ながらの
「見て覚えろ」という文化はありません。

店長からアルバイトまで、
一人ひとりの目標を設定しながら丁寧に育成しています。

入社後は、1人につき1人の
育成担当者がつくマンツーマン体制。

「誰に相談すればいいか分からない」
そんな不安なく、安心して仕事を覚えることができます。

また、中途採用でも本社で入社式を実施。

会社の理念や考え方を理解したうえで店舗配属されるため、
スムーズに職場に馴染むことができます。

～ 頑張りは正当に評価します ～

当社では、
年齢や経験ではなく「人柄」と「努力」を重視。

年1回の評価制度があり、
成果に応じて月給アップのチャンスがあります。

20代で店長や料理長として活躍するスタッフも多数。

実際に、

・28歳料理長（入社5年）
・28歳店長（入社2年）
・32歳店長（未経験入社）

など、
早い段階でキャリアアップした実績も豊富です。

～ メリハリのある働き方 ～

『俺の株式会社』では
長時間労働を美徳としません。

ガッと働き、しっかり休む。

そのメリハリが、
お店の成長にもスタッフの成長にもつながると考えています。

・月8日休み
・残業代は1分単位で全額支給

プライベートも大切にしながら、
安心して長く働ける環境です。

～ 次の「俺の」を一緒につくりませんか？ ～

現在「俺の」ブランドは次のフェーズへ。

職人文化の良さを大切にしながら、
店舗運営やマネジメントを進化させ、

より良いお店づくりを目指しています。

～こんな方を歓迎します～

・飲食が好きな方
・人と接することが好きな方
・チームで働くことが好きな方
・新しいことに挑戦したい方

経験よりも、人柄を大切にしています。

興味を持っていただけましたら、
ぜひご応募ください。

あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。

選考ステップ

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