【料理長候補】鮮魚を使った本格和食

【残業は1日1h未満】職人技で店を底上げ！経営学ぶ料理人に｜経験者****手当込みで月給34.5万円～可

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給37.5万円〜43万円

※上記には固定残業代22時間分・33,715円（超過分は別途支給）を含みます
※試用期間3カ月…月給32.5万円～
※前職の給与額を考慮いたします。面接時に給与明細や源泉徴収票をご持参のうえご相談ください

／／

• ほとんど毎月〈大入り手当〉を獲得中
• 諸手当含めると【月給44.5万円～50万円】の好条件！

初年度想定年収はなんと…【年収530万円～600万円】になります
＼＼

＼努力を評価してしっかりと還元！／

• 昇給あり（年2回、半年ごとの人事評価制度あり ※一般社員〜店長まで全6等級）
• 賞与あり（2年目以降/平均33万円/多い店舗は65万円）
• 大入り手当（月5万円/ほぼ毎月＋αの収入が）
• スキル手当（能力に応じて毎月支給）
• 勤続手当（2年目以降から年3.6万円ずつ増加）
• 休日出勤手当（月休8日に満たない日数×1.5万～2万円）
• 等級に応じて手当額が変わります

＼ご家庭や暮らしをサポート！／

• 配偶者手当（月1万円）
• 子ども手当（2万円/人）
• 交通費全額支給

::: 通勤がネックなら引っ越しちゃえばOK！ :::
「通うには遠いな…」という遠方にお住まいの方もご安心を。
お店の近くに引っ越していただけるなら、【引越代・転居費用は会社が負担】します

家族手当／資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

【以下に当てはまる方】
＊相手を思いやり、明るく元気に対応できる方
＊コミュニケーションをとるのが好きな方
＊常に自分自身の“アップデート”を楽しめる方
＊物事を真っ直ぐに考えられる方

カフェ・イタリアン・バルなど、他業態での飲食経験者も歓迎！
あなたの“学びたいという姿勢”をしっかり評価します

勤務時間

14：00～24：00
実働8hのシフト制・休憩あり

• 勤務時間は相談に応じます
• 残業は1日1時間未満！

※希望を考慮いたしますので、面談の際にご相談ください

休日・休暇

完全週休2日（月休8日以上）
※働き方は柔軟に対応します！

• 夏季休暇（3日間）
• 年末年始休暇（3日間）
• 夏季・年末年始休暇と公休を合わせて5連休が取得可能！
• 冠婚葬祭休日（慶弔休暇）
• 有給休暇
• 産休・育休制度
• 男性も2週間～1カ月の取得実績あり！

＼ たっぷり休めるのには理由があります ／
ただ身体を休めるためだけではありません。
私たちが休日を大切にしているのは、「しっかり休んでこそ最高のパフォーマンスが出せる！」と本気で考えているから！
オンオフのメリハリをつけながら、イキイキと働ける環境をお約束します

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み／完全週休2日制

待遇

• まかない・食事補助あり
• 髪型・ピアス自由
• 社内イベントあり（BBQなど）
• 社員旅行あり（年1回）
• 過去には総勢100人で3泊4日の沖縄旅行をしたことも！

アルバイトさんやスタッフの家族も参加し、とても盛り上がりました

• バイク・車通勤OK
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 正社員紹介制度（紹介された方が3カ月勤務したら紹介者に20万円を支給）
• 競合店調査費（5000円/回）
• 簡単なレポートを提出すればOK！
• 24時間、無料でフィットネスジムを利用可能
• 自社運営の24時間フィットネスジム（2店舗）を無料で自由にご利用いただけます！

バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／ピアスOK

仕事内容・求める人物

::::::::::::::::::::****::::
＼一生モノのビジネス・経営スキルを学ぶ／
他業態経験者でも安心して働ける職場
メニュー開発など、新しいアイデア大歓迎！
::::::::::::::::::::****::::

【仕事内容】
店舗責任者として幅広い業務をお任せします。
＊仕込み・調理・盛り付け
＊メニュー開発
＊仕入れ・食材管理
＊ホールでの接客
＊マネジメント業務 など

オープンキッチンなのでお客様との距離が近く、会話も楽しみながら働けますよ
反応をダイレクトに感じられるので、やりがいに直結します！

毎日豊洲から仕入れる新鮮な魚介や、有名問屋『やま幸』の生本まぐろを扱う一級品の技術！
ライブ感溢れるオープンキッチンで、出汁の取り方からこだわる本物の「手仕事」を学べます。

リアルな経営ノウハウを直に学ぶ
コンパクトなお店だからこそ、あなたのアイデアやメニュー開発が経営に直結！
自分の仕事がお店の売上にダイレクトに繋がる、圧倒的な「手応え」を味わえます
チャンスが豊富な急成長企業で、リアルな経営ノウハウを直接学んでみませんか？

＼＼心地よい家族的な温かさ×手厚い手当／／
「将来を見据えて、温かい仲間と安定した環境で長く働きたい」
そんな方に自信を持っておすすめできる職場です！

＊1店舗につき【社員3〜4名】を配置する手厚い体制
＊完全週休2日制、残業1日1時間未満
＊スタッフ同士が家族のようにフォローし合える心地よい温かさあり

結婚や同棲を機に入社する社員が多数いるほど、安心感に溢れています
さらに、ほぼ毎月支給される「大入り手当5万円」により、【手当込みで月給34.5万円〜】が可能！
あなたの誠実な頑張りが即還元される、最高に温かい環境でお待ちしています。

＼＼年功序列は一切ナシ！意欲と実力次第でどんどん上へ！／／
入社年数に関係なく、あなたの「やりたい！」という意欲とスキルを何よりも重視！
32歳で入社して【わずか1年半でエリアマネージャー】へ駆け上がった先輩もいるんです！

当社では、＜店長 SV **統括マネージャー＞**という明確なキャリアパスをご用意。
現在すでに、SVと統括マネージャーが各2名在籍！
さらに、店長からSV候補を3名選出中です

• こんなスキルが身につく！
• 店長になると…経営・店舗プロデューススキル
• SVになると…複数店舗経営・事業開発スキル

:::::::::::::::::::::::::::::::
自分が輝ける場所を探している方は、ぜひ一度お話ししましょう！
これからの目標や夢・興味があることetc. 面接でいろいろと聞かせてほしいと思っています。
あなたからのご応募をお待ちしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：和食ごしき（ワショクゴシキ）

客単価：5000円〜7000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：株式会社けむり
オープン日：2014年06月

駅チカ(徒歩5分以内)

:::::::::::::::::::::::::::::::
＼本物の技術を学びたい方必見！／
経営陣のすぐ近くでビジネスノウハウを習得可
圧倒的な成長を目指すなら、ぜひ当店へ
《他業態での飲食経験者も歓迎します》
:::::::::::::::::::::::::::::::

-『和食ごしき』-
各線・三軒茶屋駅から徒歩3分ほどの好立地。
四季折々の素材を使った本格和食を、リーズナブルな価格でご提供しています
「美味しい和食を、肩肘張らずに日常使いしてほしい」そんな想いが詰まったお店です！

毎日豊洲から仕入れる新鮮な魚介を、ライブ感のあるオープンキッチンで調理！
特に、有名まぐろ問屋『やま幸』の生本まぐろを使った刺身盛り合わせ＆串焼きは絶品です。

また、接客レベルの高さも当店の自慢
口コミなどでも「スタッフの雰囲気がいい」「気持ちよい対応だった」という声を多数いただいています。
まず自分たちが仕事を楽しみ、心からの笑顔でお客様におもてなしする…それが我々の原点です

• 本物の経営ノウハウを習得しませんか？

「いつか自分のお店を持ちたい」という夢を実現するためのノウハウが、当店にはあります！
それは、独立後も確実に勝ち残るための**【本物のビジネススキル】**です。

20～30席というコンパクトなオープンキッチンだからこそ、経営陣のすぐ近くで店舗運営のリアルを体感可能。
緻密な数値管理から、豊洲市場での直接仕入れや目利き、売れるメニュー開発まで…。
経営のすべてを直接盗める環境をご用意しています

「独立志望」から「実力ある経営者」へ、ここで確かな一歩を踏み出しませんか？

【運営企業『株式会社けむり』】
飲食店（直営・FC店）やフィットネスジムを運営している当社。
普段使いの焼鳥屋、高級焼鳥屋、客単価2万円の鮨屋、和食居酒屋、金目鯛とふぐの店、貝専門店etc.
業績好調で、まさに爆速成長中の会社です

2026年7月には、立川エリアに新店舗をオープン！
姉妹店の『けむり 立川店』も移転リニューアルいたしました
採用を拡大しているため、同じタイミングで入社する仲間も多いですよ

～ 社内イベント多数で和気あいあい！ ～
沖縄や北海道へ社員旅行に出かけたり、年1回はBBQイベントを開催したり。
また、3～4カ月に1度全店舗を閉めて飲み会をおこなうこともあります。
費用はもちろん全額会社負担で、スタッフの家族や恋人・パートナーも参加OKです

各店舗でも、スタッフ同士が仲よし
スタッフの結婚式にはお店を休みにしてみんなで参加する、なんてこともあります。
もちろん強制は一切しないので、“本当の居心地のよさ”を体感してもらえる環境です。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
《数字で見る『株式会社けむり』》
＊運営店舗…直営14店舗・FC4店舗・フィットネスジム2店舗（2026年2月時点）
＊2025年売上…前年度対比は111％（着実に成長中！）
＊従業員比率…61％は20～30代
＊カムバック社員多数…直近3年で7名の社員が戻ってきています！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＝独立希望者も応援します！＝

• 【独立実績20名以上】うち6名以上が社内独立（のれん分けFC）制度を利用して開業
• 仕込みや調理の技術はもちろん、人気店の運営ノウハウを丸ごと伝授します

＝年明けの入社も大歓迎！＝
現職のご状況を最優先し、ご入社時期は柔軟に調整いたします。
前の職場ともいい関係を保ったまま、晴れやかな気持ちでご入社いただきたいと考えております。

～運営店舗一覧～

• 『けむり』ブランド

吉祥寺店／八王子店／立川店／高円寺店／新宿店／中野店

• 『貝介』ブランド

『三茶貝介』／『八王子貝介』／『新橋貝介』／『立川貝介』

• その他ブランド

『代々木 鳥松』／『渋谷 鉄火場』／『和食ごしき』／『三軒茶屋 鮨 かんてら』／『荻窪 七転八起』

※興味がある方は異業種で活躍するチャンスもあります！

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡