【調理】最上の空間・食材・技術で を目指す

【鉄板焼き職人】和牛・海鮮の高級鉄板焼き店【凪】／10月20日グランドオープン

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給28万円〜45万円

※試用期間3ヶ月

• 固定残業なし

※残業代は別途支給

• ボーナス・賞与あり（年2回・合計2カ月分）
• 昇給あり
• 交通費全額支給

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

ホテルや飲食店で鉄板焼き（肉、海鮮など）の経験者、または洋食やフレンチの経験者など。
未経験でも調理経験者で、鉄板焼きに挑戦したい方を募集！

勤務時間

13:30〜22:30（実働8h）
月平均168時間

営業時間：17:00〜22:00

終電考慮／フルタイム歓迎／残業月20時間以内

休日・休暇

週休二日制（シフト勤務）

• 夏季休暇
• 年末年始休暇

夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備

• まかない・社割・食事補助あり

• 制服貸与

• 研修が充実

• 終電考慮

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

【オープニング】高級鉄板焼きの調理・キッチンスタッフ（カウンターシェフ候補）
※洋食・フレンチ・イタリアンなどの調理経験を活かしてステップアップ！
【2026年10月 NEW OPEN】洋食・フレンチの経験を、高級鉄板焼きのステージへ。
お肉の知識からライブ感あふれる接客まで、一生モノの技術が学べます！

仕事内容
2026年10月、都会のオフィス街にオープンする大人の隠れ家「鮨 加藤 / 鉄板焼 凪」。
洗練されたモダンな空間で、ゆくゆくはお客様の目の前で調理する「鉄板焼きシェフ」を目指せるキッチンスタッフを募集します。

【具体的なお仕事】

仕込み・調理補助

まずは最高級の和牛、新鮮な魚介、旬の厳選野菜など、良質な食材のポテンシャルを引き出す丁寧な仕込みからスタート。

サラダや前菜など、これまでの調理経験が活かせるポジションからお任せします。

鉄板焼きの技術習得（シェフのサポート）

慣れてきたら、先輩シェフのサポートを通じて、肉の焼き加減や火入れのタイミングなどを間近で学んでいきます。

ステーキの火入れだけでなく、ガーリックライスの作り方など、鉄板焼きならではのテクニックを丁寧にお教えします。

カウンターでの調理・接客

スキルが身についてきたら、いよいよお客様の前での鉄板焼き調理に挑戦！

ライブ感あふれるパフォーマンスと、お客様との会話を楽しみながら、感動を提供してください。

鉄板焼き未経験でもご安心ください
包丁さばきや衛生管理など、料理人としての基礎があれば大丈夫です。「見て覚えろ」ではなく、火入れの理論からコテの扱い方まで、先輩職人がしっかり伴走して教えます。新しいジャンルに挑戦したい方に最適な環境です。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨 加藤／鉄板焼 凪（スシ カトウ テッパンヤキ ナギ）

客単価：20000円以上
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：株式会社EYC
オープン日：2026年10月20日

学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

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【2026年10月20日グランドオープン】
大阪・本町に誕生する高級鮨/鉄板焼。
ミシュランの星を目指し、ゼロからお店を創りませんか？
立ち上げを担うオープニングメンバーを募集します！
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寿司職人としての経験者、若手・見習い職人、
ソムリエ・ホールなど各2名以上の採用を予定！

都会の隠れ家『鮨 加藤／鉄板焼 凪』が誕生します
2026年10月20日グランドオープン、
大阪・本町に新しい高級鮨店が開店します。
『鮨 加藤／鉄板焼 凪』
オフィス街に佇む「隠れ家」をコンセプトにしています。
富裕層のお客様をターゲットとし、ミシュランの星獲得
という高い目標を掲げています。

場所は、大阪メトロ御堂筋線「本町」駅から徒歩1分
アクセス抜群な新築ビルの中にオープン予定です！
大阪メトロ御堂筋線・中央線・谷町線・堺筋線・四つ橋線、
京阪本線の各駅「本町」「淀屋橋」「北浜」「堺筋本町」から
アクセス可能です。

オープニングスタッフを大募集！
お店の立ち上げから参加できる貴重な機会です！
「こうしたらやりやすい」「こんな風にしたい」など、
相談しながら働きやすい環境づくりができます。
お客様だけでなく、スタッフにとっても居心地の
良いお店にしていきましょう

唯一無二と評される、最上級の食体験を
私たちが目指すのは、お客様の記憶に深く刻まれる
一貫です。最上の食材と磨き抜かれた技術を駆使し、
「唯一無二」と評される鮨をご提供します。

お飲み物にも徹底的にこだわるのが『鮨 加藤／鉄板焼 凪』の
スタイルです。ウイスキーやワイン、日本酒など
幅広いアルコール類を取りそろえます。料理と
美酒が織りなすマリアージュで、洗練された顧客
体験を演出していきましょう。

デザイナーが手掛ける洗練された空間
店内は、デザイナーが手掛けるラグジュアリーな空間と
なる予定です。お客様には、日常を忘れて特別な時間を
過ごしていただきます。

客単価は20,000円以上を想定しています。
落ち着いた雰囲気のなかで、富裕層のお客様が
ゆったりと食事を楽しまれるお店です。
席数は40席以上50席未満を予定しており、
店内は快適な屋内禁煙です。

こんなチームを創っていきたいと考えています
私たちは、お店と共に成長できるチームを目指しています。
20代から50代まで、幅広い世代のスタッフが活躍する予定！
経験豊富な方が若手を育てる、育成を重視する文化を築いていきたいです。

大切なのは、笑顔と清潔感、そして何事にも一生懸命に取り組む姿勢です。
全員で協力し合い、一体感のある職場を創っていきましょう。

＝＝ 『鮨 加藤／鉄板焼 凪』で働く魅力 ＝＝
・オープニングスタッフとしてお店づくりに深く関われます。
・週休2日制でプライベートの時間も大切にできます。
・即戦力となる方なら月給36万円から。あなたの経験と技術を正当に評価します。
・最上の食材や希少な銘酒に触れ、一流のスキルと知識が身につきます。

未来の仲間となるあなたへ
ミシュランの星を獲得するという大きな目標を、
私たちと一緒に目指しませんか？あなたのアイデアや
経験を活かし、ゼロから理想のお店を創り上げる。
それは、オープニングメンバーだからこそ味わえる、
またとないやりがいです。

次代を担う若手や、これから技術を磨きたい、
見習いの方も大歓迎。一流の技術を学び、
成長できる環境を用意してお待ちしています。
あなたと『鮨 加藤／鉄板焼 凪』でお会いできる日を、
心から楽しみにしています！

選考ステップ

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