土日祝休みの新鮮な鮮魚と日本酒が自慢の海鮮居酒屋の調理

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

鮮魚の下処理や仕込み、調理、盛り付けなど、キッチン業務を中心にお任せします。
これまでの経験やスキルに合わせて担当する仕事を決めていきます。

• 具体的な仕事内容（経験・スキルに合わせてお任せします）

・鮮魚の下処理
・刺身の切り付け、盛り付け
・食材の仕込み
・焼き物、揚げ物などの調理
・食材の在庫管理・発注
・洗い物（食洗機あり）
・厨房の清掃、衛生管理
・ドリンク作りのサポート

すべてを最初から高いレベルでできる必要はありません。
これまでの経験や得意分野に合わせて仕事をお任せしていきます。

• 経験豊富な方は、調理をメインにお任せします

魚の扱いや調理経験が豊富な方には、仕込みから調理、盛り付けまで、これまで培ってきた技術を存分に活かしていただきます。

手が空いている時はドリンク作りのサポートなど、店舗全体がスムーズに回るためのフォローを行なっていただく場合もあります。

将来的には、
・調理技術を磨いて料理長を目指す
・幅広い店舗業務を経験して店長・マネージャーを目指す

どちらの方向へ進むことも可能です。

• 珍しい魚を扱える環境です

高知・土佐や静岡・伊東などから旬の鮮魚が届きます。
シマガツオ、ハマフエフキ、ツムブリなど、一般的な飲食店ではなかなか扱わない魚が入荷することもあります。

魚種によって身質や脂の乗り方、適した調理方法も異なるため、これまでの経験を活かしながら、さらに魚の知識や技術を深められる環境です。

• メニュー開発にも参加できます

魚匠屋では、現場の料理人からの提案も積極的に取り入れています。

「この魚なら、こういう料理にしたい」
「こんなメニューを出してみたい」

といったアイデアがあれば、ぜひ提案してください。

経験豊富な方には、メニュー開発や原価管理、後輩スタッフへの技術指導など、希望や適性に応じてさらに仕事の幅を広げていただくこともできます。

• キャリアアップだけが目的ではありません

料理長や店長、新店舗の立ち上げなどを目指すこともできますが、キャリアアップを必須としているわけではありません。

「料理人として現場で働き続けたい」
「魚を扱う仕事を長く続けたい」
「土日祝が休みの環境で、安定して調理の仕事を続けたい」

という方も歓迎します。
それぞれが希望する働き方を大切にしています。

• 飲食業だけど、土日祝はすべて休み

運営している全店舗が土日祝定休です。

・土日祝休み
・年間休日120日以上（年末年始休暇含む）

家族や友人との予定も合わせやすく、料理人として働きながらプライベートの時間もしっかり確保できます。
「調理の仕事は続けたい。でも、働き方は変えたい」

そんな経験者にも、長く働いてもらえる環境を目指しています。

• 頑張りは給与にも反映

年齢や勤続年数だけではなく、調理技術やできる仕事の幅、実績を評価して随時昇給します。
実際に、入社後最短2カ月で昇給した実績もあります。

※面接はすべてオーナーが直接行います。
これまでの調理経験や得意なこと、希望する働き方など、気になることがあれば何でも聞いてください。

求めている人材

飲食店での調理経験があり、魚を捌ける方を募集します。
これまで働いてきた業態や、料理人としての経験年数は問いません。

居酒屋、和食、寿司、海鮮料理店などでの経験はもちろん、他ジャンルの飲食店で調理をしてきた方も歓迎します。
これまでの経験やスキルに合わせて、お任せする仕事内容を決めていきます。

• こんな方を歓迎します

・飲食店での調理経験がある方
・魚を捌ける方
・これまでの調理経験を活かして働きたい方
・魚や海鮮料理が好きな方
・もっと魚の知識や調理技術を身につけたい方
・周りのスタッフと協力しながら仕事ができる方
・仕事とプライベートを両立しながら長く働きたい方

• 魚を捌ければ、経験年数は問いません

「魚は捌けるけれど、料理人としての経験はまだ浅い」
「調理補助をしていて、魚を扱えるようになった」

という方も歓迎します。

経験に合わせてできる仕事からお任せし、仕込みや調理、盛り付けなど、少しずつ仕事の幅を広げていただけます。

• 経験豊富な料理人は、調理をメインに

魚の扱いや調理経験が豊富な方には、その経験や技術をしっかり活かしていただきます。
仕込み、魚の処理、調理、盛り付けなど、キッチン業務を中心にお任せします。

• 履歴書・職務経歴書は不要

まずは気軽にお話ししたいと考えているため、面接時の履歴書・職務経歴書は不要です。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり10時間30分
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

【平日】10：00～14:30、17:00〜23：00
＊22時頃に早上がりの日もあります
＊昼営業と夜営業の間（14：30頃～17：00前まで）は休憩時間
＊確実に終電の時間には間に合います！

休日休暇

年間休日120日以上！
一般の会社員と同じ土日祝休みの完全週休2日制です！
年末年始休暇あります。（2024年から2025年の年末年始は9連休です）

勤務地

〒1010047東京都千代田区内神田3-5-1 大畜ビル 地下1階

交通・アクセス

「神田駅」から徒歩2分、「大手町駅」から徒歩7分

給与詳細

基本給：月給 33万円 〜 43万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

採用の場合、お給料は330,000円からスタートとなりますが、スキルに応じて随時昇給します。
入社して2ヶ月で昇給したスタッフもいます

給与例

＊お店に貢献していただければどんどん昇給していきます＊

＜料理長候補・入社1年＞
【入社時】月給35万円

• 【半年後】月給38万円
• 【1年後】月給42万円（料理長就任）

＊1年で2回昇給し、月給＋7万円!!

＜調理スタッフ・入社2年＞
【入社時】月給33万円

• 【2ヶ月後】月給35万円
• 【1年後】月給39万円
• 【2年後】月給43万円

＊2年間で3回昇給し、月給＋8万円!!

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 交通費全額支給
• 昇給あり
• 社会保険完備
• 無料まかない付き
• 制服貸与
• 髪型・髪色自由

職場環境

徐々に新たな店舗を出店していく予定です！
ゆくゆくは新店舗の立ち上げやお店の店主として携わることも可能
どんなお店をつくりたいか、ヴィジョンがある方も大歓迎です

選考プロセス

履歴書・職務経歴書は不要です！
面接時に今までのご経歴をお聞かせいただきます。
面接はすべてオーナーが行います！何でも質問してください！