土日祝休みの新鮮な鮮魚と日本酒が自慢の海鮮居酒屋の調理

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

鮮魚の下処理や仕込み、調理、盛り付けなど、キッチン業務を中心にお任せします。
これまでの経験やスキルに合わせて担当する仕事を決めていきます。

• 具体的な仕事内容（経験・スキルに合わせてお任せします）

・鮮魚の下処理
・刺身の切り付け、盛り付け
・食材の仕込み
・焼き物、揚げ物などの調理
・食材の在庫管理・発注
・洗い物（食洗機あり）
・厨房の清掃、衛生管理
・ドリンク作りのサポート

すべてを最初から高いレベルでできる必要はありません。
これまでの経験や得意分野に合わせて仕事をお任せしていきます。

• 料理人として、さらに技術を磨ける環境です

魚匠屋では、高知・土佐や静岡・伊東などから旬の鮮魚が届きます。

シマガツオ、ハマフエフキ、ツムブリなど、一般的な飲食店ではなかなか扱わない魚が入荷することもあります。

魚種によって身質や脂の乗り方も違えば、捌き方や切り付け、適した調理方法も変わります。

さまざまな魚を実際に扱いながら、
「魚を捌く技術をもっと磨きたい」
「刺身や魚料理の技術を身につけたい」
「扱える魚や料理の幅を広げたい」
という方には、経験を積める環境です。

• メニュー開発や新店舗の料理づくりにも参加できます

現場の料理人からの提案も積極的に取り入れています。

「この魚なら、こういう料理にしたい」
「この食材を使って新しいメニューを作りたい」
といったアイデアがあれば、ぜひ提案してください。

今後も年1店舗ペースで新規出店を予定しているため、希望や経験に応じて、新店舗のメニュー開発や試作などに参加することもできます。

普段の調理だけではなく、新しい料理を考え、実際に商品として形にしていく経験もできます。

• 経験を積んだ先の道も選べます

さらに調理技術を磨いて料理長を目指すこともできますし、新店舗の立ち上げや複数店舗のメニュー開発など、料理人として活躍する幅を広げていくこともできます。

一方で、キャリアアップを必須としているわけではありません。

「役職よりも、料理人として現場で働き続けたい」
「魚を扱う仕事を長く続けたい」
「土日祝が休みの環境で、安定して調理の仕事を続けたい」

という方も歓迎します。

• 飲食業だけど、土日祝はすべて休み

運営している全店舗が土日祝定休です。

・土日祝休み
・年間休日120日以上（年末年始休暇含む）

家族や友人との予定も合わせやすく、料理人として働きながらプライベートの時間もしっかり確保できます。

「調理の仕事は続けたい。でも、働き方は変えたい」

そんな経験者にも、長く働いてもらえる環境を目指しています。

• 頑張りは給与にも反映

年齢や勤続年数だけではなく、調理技術やできる仕事の幅、実績を評価して随時昇給します。
実際に、入社後最短2カ月で昇給した実績もあります。

※面接はすべてオーナーが直接行います。
これまでの調理経験や得意なこと、これから身につけたい技術など、気になることがあれば何でも聞いてください。

求めている人材

飲食店での調理経験があり、魚を捌ける方を募集します。
これまで働いてきた業態や、料理人としての経験年数は問いません。

居酒屋、和食、寿司、海鮮料理店などでの経験はもちろん、他ジャンルの飲食店で調理をしてきた方も歓迎します。

「今までの経験を活かしながら、もっと魚を扱えるようになりたい」
「料理人として、さらに技術や料理の幅を広げたい」
そんな方に合った環境です。

• こんな方を歓迎します

・飲食店での調理経験がある方
・魚を捌ける方
・これまでの調理経験を活かして働きたい方
・魚や海鮮料理が好きな方
・もっと魚の知識や調理技術を身につけたい方
・さまざまな魚や食材を扱ってみたい方
・新しい料理やメニューを考えることに興味がある方
・新店舗のメニュー開発や試作にも挑戦してみたい方
・周りのスタッフと協力しながら仕事ができる方
・仕事とプライベートを両立しながら長く働きたい方

• 魚を捌ければ、経験年数は問いません

「魚は捌けるけれど、料理人としての経験はまだ浅い」
「調理補助をしていて、魚を扱えるようになった」

という方も歓迎します。

今できることだけではなく、「これからもっと技術を身につけたい」という意欲も大切にしています。

• 履歴書・職務経歴書は不要

まずは気軽にお話ししたいと考えているため、面接時の履歴書・職務経歴書は不要です。

これまでの調理経験や得意なこと、これから身につけたい技術や挑戦してみたい料理などを面接でお聞かせください。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり10時間30分
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

【平日】10：00～14:30、17:00〜23：00
＊22時頃に早上がりの日もあります
＊昼営業と夜営業の間（14：30頃～17：00前まで）は休憩時間
＊確実に終電の時間には間に合います！

休日休暇

年間休日120日以上！
一般の会社員と同じ土日祝休みの完全週休2日制です！
年末年始休暇あります。（2024年から2025年の年末年始は9連休です）

勤務地

〒1010045東京都千代田区神田鍛冶町３３ニュー神田ビル地下１階

交通・アクセス

JR神田駅北口徒歩1分、東京メトロ銀座線神田駅徒歩1分

給与詳細

基本給：月給 33万円 〜 43万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

採用の場合、お給料は330,000円からスタートとなりますが、スキルに応じて随時昇給します。
入社して2ヶ月で昇給したスタッフもいます

給与例

＊お店に貢献していただければどんどん昇給していきます＊

＜料理長候補・入社1年＞
【入社時】月給35万円

• 【半年後】月給38万円
• 【1年後】月給42万円（料理長就任）

＊1年で2回昇給し、月給＋7万円!!

＜調理スタッフ・入社2年＞
【入社時】月給33万円

• 【2ヶ月後】月給35万円
• 【1年後】月給39万円
• 【2年後】月給43万円

＊2年間で3回昇給し、月給＋8万円!!

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 交通費全額支給
• 昇給あり
• 社会保険完備
• 無料まかない付き
• 制服貸与
• 髪型・髪色自由

職場環境

徐々に新たな店舗を出店していく予定です！
ゆくゆくは新店舗の立ち上げやお店の店主として携わることも可能
どんなお店をつくりたいか、ヴィジョンがある方も大歓迎です

選考プロセス

履歴書・職務経歴書は不要です！
面接時に今までのご経歴をお聞かせいただきます。
面接はすべてオーナーが行います！何でも質問してください！