【料理長候補】本格和食居酒屋

和食経験者優遇培ったスキルを随時昇給で評価！和食の様々な技術が学べる独立支援・社員登用実績あり！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜55万円

【給与イメージ】※毎月給与＋インセンティブあり
・一般社員：月給27.2万円〜
・料理人：月給35万〜
・料理長経験者：月給45万〜
・年収400万円〜700万円以上も可能！（実績・役職に応じてしっかり還元）

インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

・料理長経験者歓迎

• 料理が好きな方
• 調理技術をさらに高めたい方
• 食材やお酒の知識を深めたい方
• 人と接することが好きな方
• 新しいことに挑戦したい方
• 将来、料理長や独立などを目指したい方

勤務時間

10:30〜翌0:00の間で実働8〜11.5時間・シフト制
※休憩1時間
※終電時間なども考慮し、シフトは柔軟に調整します
＜シフト例＞
10:30〜22:00、12:00〜23:30、13:30〜翌0:00 など
※各シフト休憩あり
※店舗状況により、24:00以降の勤務をお願いする場合があります。

終電考慮

休日・休暇

月7・8日以上
夏期休暇（3日程度）
年末年始（1週間程度）
有給休暇
慶弔休暇
育児・産前産後休暇
介護休暇

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

社会保険完備
入社祝い金あり
交通費全額支給
社宅制度
引っ越しサポート制度
昇給あり
昇進・昇格（年2回の評価制度）
賞与あり（年間実績による）
子ども手当（子ども1人につき月15,000円）
月間インセンティブ（歩合制度）
年末年始営業歩合制度（営業実績による）
出産祝い金（50,000円支給）
リフレッシュ休暇（店長以上／4連休取得で10,000円支給）
有給休暇（年10日付与）
配偶者ありの場合、基本日曜日休暇
忌引き休暇
まかないあり
入社後研修制度
制服貸与

髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／髪色自由／タトゥーOK／ひげOK

仕事内容・求める人物

おいしいごはん。楽しいひととき。みんな笑顔になりますように。

2001年8月、博多・柳橋連合市場のそばで12坪ほどの小さな店として始まった一刻堂。現在は春吉店、博多店へと広がり、福岡の街で長く愛される和食料理店へと成長しました。

料理のおいしさで人を幸せにするという想いを大切に、旬の食材と一人ひとりのお客様に向き合っています。

生簀を備え、旬の魚介はもちろん、フグ・クエなどの上質な食材も扱う環境。料理人として培ってきた技術を存分に活かせます。

【具体的な仕事内容】

• 食材の仕込み・下処理
• 魚の調理・刺身・焼き物などの調理全般
• 盛り付け・カウンター対応
• メニュー提案・試作
• 食材管理・スタッフ育成

料理長経験者、または料理長として店舗を任せられる経験・技術をお持ちの方は、入社時から料理長としてお迎えすることも可能です。

料理長として、メニュー開発や食材選定、原価管理、スタッフ育成など、料理だけでなく店づくりまでお任せします。

「何をどう調理すれば、もっとおいしくなるのか」
そんな探求心を持ち、料理人としてさらに上を目指したい方へ。

この店で過ごす大切な時間が、お客さまにとっておいしいひととき（一刻）でありますように。
楽しいひととき（一刻）でありますように。
そんな想いを、料理で届ける仕事です。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：柳町 一刻堂 春吉店（ヤナギマチ イッコクドウ ハルヨシテン）

客単価：7000円〜10000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜日
運営：株式会社一刻堂

日曜定休／個人経営

＼ホール・調理スタッフを募集中／
和食の経験がある方はもちろん、《熱意》をお持ちの方も大歓迎！
「楽しく、そして真剣に」お店を盛り上げてくれる仲間を募集します

【 柳町 一刻堂 】
地下鉄七隈線「天神南駅」から徒歩7分。
博多の台所・柳橋連合市場のすぐそばで産声を上げた**『柳町 一刻堂』**。
わずか12坪の小さなお店からスタートした当店も、春吉に構えて15年が経ちました！
連日80席が満席になるほど賑わい、スタッフの活気ある声が響き渡る本格和食居酒屋へと成長しています
店内は、木の温もりを感じる上質な大人空間。
ワイワイと活気あるカウンター席から、ゆったり過ごせる個室まで完備する充実の環境です

【 お客さまについて 】
客単価は7,000円〜10,000円。
地元の食通の方々をはじめ、県外から「九州の味」を求めて来られる観光客、大切なビジネスシーンでの接待など、落ち着いた客層のお客様が多くご来店されます。
忙しい時間帯も笑顔を絶やさず、スタッフ同士で連携しながら「最高のおもてなし」を楽しんで提供してくださいね

【 料理・メニューについて 】
当店で扱うのは、この道20年以上の大将が自ら目利きした厳選食材ばかり！
とくに九州トップクラスのアラ（クエ）料理は当店の自慢です。
鮮魚の捌き方から旬の野菜の活かし方まで、和食の基本から応用までを間近で学べる環境が整っています
「美味しい！」と喜ばれる料理を、自信を持ってお届けできるやりがいがありますよ

【 こんなスタッフが活躍中 】
＼＼10〜20代の若い世代がイキイキと活躍中！／／
性別を問わず、フレッシュな若手メンバーが和気あいあいと協力しながら働いています
即戦力となる経験者はもちろん、高い志を持って飛び込んできた若手から、独立を目指す修行中のスタッフまで。
全員で声を掛け合い、忙しいピーク時も楽しみながら乗り切る一体感は抜群です
「和食を極めたい」「接客のプロになりたい」という共通の目標があるからこそ、絆も深まります。
新人さんもすぐに馴染める、笑い声の絶えない風通しの良い職場ですよ

【 当店のここがポイント！ 】
《1》九州トップクラスの技術を伝授
大将直々に、魚の目利きや包丁捌き、盛り付けのコツまで丁寧にレクチャーします！
厳しい上下関係はなく、フランクに質問できる空気感も魅力
経験がある方はもちろん、意欲があればどんどん上を目指せる環境です

《2》選べる「働き方」で私生活も充実
「将来のためにバリバリ働いて経験を積みたい（残業あり）」
「自分の時間を大切にしながら働きたい（実働8時間・残業なし）」
あなたのライフスタイルに合わせて2つの勤務体系から選択可能です！
オンオフのメリハリをつけて、仕事もプライベートも全力で楽しめますよ

《3》独立の実績多数！あなたの夢を応援します
これまで多くの卒業生が独立し、自身の店を成功させています。
調理技術だけでなく、メニュー開発や経営管理など、「将来のオーナー」に必要なノウハウを惜しみなく教えます！
夢に向かってワクワクしながら働ける環境です

【 求職者の皆さまへメッセージ 】
これまで培ったスキルを活かしたい経験がある方は大歓迎・優遇いたします！
それと同時に、「和食を学びたい」「一生モノの技術を身につけたい」という強い向上心を持つ方も、私たちは全力で受け入れ、楽しく成長できるようサポートしていきます

20年以上のキャリアを持つ先輩たちが、あなたの挑戦を全力でバックアップします

新しい一歩を、ここ『一刻堂』で
私たちと一緒に楽しく踏み出してみませんか？

選考ステップ

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