日本酒メイン隠れ居酒屋のキッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、飲食調理スタッフ

未経験・浅い経験から、
調理技術の習得 に100%集中できる！
将来の選択肢も働きながら選べます！

未経験者さん大歓迎!!!!!

✅月給25万円以上
✅資格・スキル手当等あり
✅インセンティブ制度あり
✅日曜定休／長期休暇の取得も可能
✅本物の知識と技術が身につく環境
✅独立の夢も全力でサポート

・客単価1万円
・赤坂の隠れ居酒屋
・尾崎牛・ジビエ

と聞くと、
『失敗が許されない厳しい世界なのでは…』
『日本酒は好きだけど学んだこと無くて…』
『なんだか敷居が高そう…』
と身構えてしまうアナタ！

そんな心配は一切いりません！
当店は、人柄重視の温かいお店です

独立のための下積み・ステップUP先を
お探しの方も大歓迎 ここでの経験を
将来の夢に繋げてください！

お仕事内容
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キッチン業務全般をお任せします。
新鮮な魚介、生産者直送の無農薬野菜、
ジビエといった四季折々の旬の食材を
扱いながら、段階的にスキルアップが
できる環境です。

①基本からスタート
仕込みから調理、そして、お皿の上の
芸術とも言える美しい盛り付けまでを
担当。素材の持ち味を「最大化」する
当店の味をじっくりと覚えていきます。

②経験に応じステップアップ
業務に慣れてきたら、スキルに合わせ
食材管理や発注業務もお任せ。
将来的には、後輩のスタッフの育成・
指導にも携わっていただけます。

ココがポイント
チームワークを大切にする職場です！
時にはホールに出てお客様とお話しし、
料理の感想を肌で感じられる楽しさも
もちろん、皿洗い等の片付けも全員で
協力して行って、温かみを感じられる
フラットな職場です。

酒亭赤坂かねさく
地下鉄 赤坂駅1番出口より徒歩1分。
都会の喧騒を忘れさせる、古民家風の
佇まい、それが「酒亭赤坂かねさく」
です。

一歩足を踏み入れれば、温かみのある
木目と、出汁の香りに包まれる大人の
隠れ家。一本ずつ丁寧に注がれる極上
の燗酒と、四季折々の厳選食材たちが
織りなす和食が、訪れるお客様の心を
優しく解きほぐします。

お客様の笑顔に寄り添い、最高の一杯
と贅沢な時間を提供しませんか？

〈営業時間〉17:00～23:00
〈席 数〉1階15席(禁煙) /2階20席(喫煙)
〈単 価〉7,000円～
〈休 日〉日曜日
〈オープン〉2018年4月

• 失敗しても大丈夫

私たちがチームでフォローします！
ジビエの扱い方や40種以上の日本酒の知識は入社後に一つずつ丁寧にレクチャー
最初から完璧に求めることはありません。

• お客様もスタッフも「穏やか」なのが自慢

来店されるのは、本物を知る落ち着いた大人の顧客ばかり。怒号が飛び交うような忙しさとは無縁の、ゆったりとした時間が流れる職場です。

• なんでも聞ける雰囲気

気さくなメンバーばかりなので、調理の基本から日本酒のペアリングまで、あなたのペースに合わせて優しくサポートします。

• 100％料理に集中できる環境

料理に関係ない雑務が多くて「料理を覚えたいのに…」なんて働き方とは無縁です。

• ️️お席は原則「3時間制」システム
• ️️接待が多く、落ち着いた大人の客層
• ️️客単価7,000円～10,000円

過度な回転に追われることもなく、目の前のお客様のためだけに、一品一品こだわりを尽くしたクオリティの高い料理を提供できます。

• 蔵元との交流アリ

日本酒が大好きな方も大歓迎！
蔵元との温かい交流や、酒米の田植えイベントなどの現地体験に参加が可能。
酒造りの原点へ足を運び、生産者さんの熱い想いやお酒の背景にある物語を肌で感じることで「ただ単に、お酒を提供するだけではない」、深みのある知識と本物の提案力が自然と身に付く環境です。

• 安定した収入と充実の私生活

安定した収入を得ながら、プライベートの時間も大切にできる環境です。

• ️️頑張りを還元する給与システム

月給25万円スタートに加え、インセンティブや各種手当を支給。あなたの成果や貢献度は、給与でしっかり評価します。

• ️️プライベートを大切にできる休日

毎週の日曜定休に加え、月1回は土曜日休みも取得可能。GWや年末年始には大型連休もあり、家族や友人との予定も合わせやすい環境です。

• ️️日々の働きやすさもサポート

遅くなっても終電はしっかり考慮。さらに、日々の楽しみになる美味しい「まかない」も用意しています。

• 働きながら選べる選択肢

現場で仕事を覚えながら、あなたの適性や目標に合わせて柔軟にキャリアを選べます。

• ️️新店舗出店計画あり！中核メンバーへ

今後、新たな出店も計画しています。立ち上げに携わるチャンスや、新店舗の料理長、統括マネージャーなど、組織の中核メンバーへ昇格できるポストが豊富にあります。

• ️️「職人技」を極めたい方へ

マネジメントではなく技術を追求したい方は、キッチンスタッフのスペシャリストの道を歩めます。発酵や熟成、ジビエの技術を究極まで磨き続けられる環境です。

• ️️独立ノウハウを学びたい方へ

日々の業務に慣れた先で「やっぱり自分の店を持ちたい」と思えば、料理長への昇格を経て、仕入れ開拓や黒字経営のノウハウをすべて伝授します。

• 独立のノウハウ伝授します。

将来、自分の城を持ちたい方を本気で応援。当店が「実践的な独立スキル」を惜しみなく教えるのには、理由があります。

• ️️本物を知る生産者訪問

全国の仕入れ先や酒蔵へ自ら赴き、食材や日本酒の背景にあるストーリーを直接学ぶ機会があります。差別化できるメニュー作りの「目利き」が養われます。

• ️️尾崎牛やジビエを扱う一流の技術

幻の尾崎牛や、鮮度抜群の猪・鹿などのジビエ、豊洲直送の鮮魚を日常的に調理。希少食材の仕入れルートの開拓や、素材の魅力を最大化する職人技が身につきます。また、全国から厳選した40種以上の希少な日本酒も扱っており、お酒に合わせたメニュー提案のスキルが身につきます。

• ️️高単価を維持する店舗経営ノウハウ

客単価1万円のブランディング、日本酒との緻密なペアリング、大人の顧客の心を掴む接客など、独立後に即役立つ「黒字経営の仕組み」をすべて伝授します。

卒業生の独立を応援したいから、当店をステップに羽ばたいてほしい。だからこそ、メニュー開発から原価管理まで、経営者目線のスキルを即戦力として働きながら伝授します。

求めている人材

✅調理師免許不要

• 未経験者大歓迎
• 経験が浅い方も大歓迎
• 資格・学歴・性別不問
• 新卒・第二新卒歓迎
• UIターン歓迎
• ブランク歓迎

以下の方は、特に歓迎いたします

✔ 未経験から挑戦したい
経験・知識ゼロから成長したいという、意欲の高さや人柄を重視した採用です。

✔ 一歩上の調理技術や食材の知識を学びたい
尾崎牛、ジビエ（猪・鹿）、発酵食材、豊洲直送の鮮魚など、他店ではなかなか扱えない一級品の食材に触れたいという、技術への探究心がある人が求められます。

✔ 日本酒と和食のペアリングに興味がある
全国から厳選した40種以上の日本酒とお互いを引き立て合うメニューを考案するなど、お酒と料理の組み合わせを考えるのが好きな人が重宝されます。

✔ 将来、自分の店を持ちたい
単に料理を作るだけでなく、仕入れルートの開拓（生産者訪問）や原価管理、客単価1万円を維持する店舗経営ノウハウを、働きながらどん欲に吸収したい人に最適です。

✔ チームワークを大切にできる
厨房にこもりきりになるのではなく、お店が混雑した際にはホール業務のサポートにも柔軟に入るなど、スタッフ全員と協調して店を盛り上げられる、誠実で意欲的な人が求められています。

年齢の条件と理由：あり（35歳以下の方 ※例外事由 3号のイ：長期勤続によるキャリア形成を図る観点から、若年者等を期間の定めのない労働契約の対象として募集・採用するため。）

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり10時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日

11:00～23:00（シフト制／実働10h勤務・休憩あり）
※終電考慮
※副業・ダブルワークOK

休日休暇

月4～5日
※定休日：日曜日（月に一度土曜日も定休）

• 年末年始休暇
• GW休暇

勤務地

〒1070052東京都港区赤坂3-14-5

交通・アクセス

地下鉄 赤坂駅1番出口より徒歩1分、赤坂見附駅より徒歩5分、 溜池山王駅より徒歩6分

給与詳細

基本給：月給 25万円 〜

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

※試用期間3か月：月給25万円～
※固定残業代5万3840円（29時間）を含む

• 昇給あり
• 交通費全額支給
• 資格手当・スキル手当
• インセンティブ制度

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険完備
• まかない・社割・食事補助あり
• 制服貸与
• 資格取得支援あり
• 生産者訪問あり
• 髪型自由
• 髪色自由
• バイク通勤可能

職場環境

本物を知る大人が集う隠れ家「酒亭赤坂かねさく」でキッチンスタッフを募集！月給25万円〜、日曜定休のゆとりある環境で、尾崎牛やジビエ、40種以上の日本酒ペアリングを学べます。経験より人柄・意欲を重視！将来の独立ノウハウも伝授します！

選考プロセス

1. ご応募
   まずは気軽にご応募ください。

調理師免許や、
和食の経験は必要ありません。

2. ご連絡
   原則2営業日以内に、
   お電話またはメールで
   ご連絡します。
   （※目安日数は要確認）

3. 面接
   所要時間は30分ほどです。
   （※目安時間は要確認）
   赤坂の古民家の店内で、
   実際にお話しします。

日本酒について、
詳しくなくても大丈夫です。

「興味があるかどうか」
「一緒に働きたいと思えるかどうか」
を大事にしています。

4. 採用のご案内
   面接後、なるべく早く結果をご連絡します。