【店長候補】懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理、割烹・小料理

創業、明治十年。144年の歴史を誇る老舗上方料亭「大和屋」日本を代表するトップ和食料亭で成長可能

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給32万円〜40万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万8300円 〜 9万7900円
（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

• 和食店での店長経験者

• こんな人が活躍しています

飲食店で店長・副店長として店舗運営を担ってきた方、
スタッフ育成や売上管理などのマネジメント経験を持つ方など、
現場と経営の両面に精通した人材が活躍できる環境です。

勤務時間

9：00〜21：00の間でシフト制
(実働8時間)

終電考慮

休日・休暇

月8日休み

【休暇制度】
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・産前・産後休暇

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

・社内独立制度有
・交通費支給
・各種社保険完備
・昇給随時
・賞与年1回
・制服貸与

社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

伝統と革新をつなぐ店長ポジション
「次の100年」を共に創る仲間を募集

明治十年、大阪・宗右衛門町で
芸妓置き屋として誕生した「大和屋」。
その後、お茶屋・料理店として発展し、
四季折々の料理とおもてなしで多くの
お客様を迎えてきました。

伝統を守りながらも、アメリカ・パリ・
シンガポールなどへの海外展開を進め、
挑戦を続けています。
店舗運営の中心となる店長の
リーダーシップが、私たちの挑戦を支える
大きな原動力です。

唯一無二の和食文化を世界に届けるため
志ある仲間をお迎えします。

• お仕事内容

店長候補として、
店舗運営全般をお任せします。
具体的には・・・

• スタッフのマネジメント・育成
• シフト管理
• コース料理・季節メニューの監修
• 材料発注・在庫管理・衛生管理
• 売上管理や予算管理、イベント企画
• 海外店舗を含む新規事業
• 運営改善のサポート

当店で働くココがポイント
老舗料亭で学べる店舗運営スキル
148年の伝統を誇る老舗料亭で、
接客・料理・マネジメントまで
幅広く経験できます。
現場の裁量が大きく、スタッフ育成や
店舗改善に主体的に取り組める環境です。

世界を舞台にしたキャリア
海外店舗の立ち上げや
現地スタッフ育成など、
スケールの大きな経験を積めます。
国内外問わず、
店長として店舗運営の責任を担いながら、
キャリアの幅を広げられるポジションです。

• 採用担当者からのメッセージ

和食業界で店長や
料理長として実績を持つ方は、
即戦力として活躍できます。

「スタッフ育成や店舗運営に力を入れたい」
「海外で新しい挑戦を経験したい」

そんな挑戦心ある方を歓迎します。

身につくスキル・学べる知識

日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：大和屋三玄 日本橋店（ヤマトヤサンゲン ニッポンバシテン）

客単価：15000円〜20000円
席数：50席〜75席
運営：株式会社季之三玄

駅チカ(徒歩5分以内)

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創業、明治十年。
144年の歴史を誇る老舗上方料亭「大和屋」
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〜****「大和屋」の歴史**〜**
明治十年、大阪は宗右衛門町の地で芸妓置き屋として
産声をあげた大和屋。その後、お茶屋・料理店を開業。
脈々と受け継がれてきた大阪の風土と共に長い年月を
歩んできました。当時から変わることのない四季折々の
演出に富んだ季節感溢れる料理を、
最高のおもてなしとともに提供し続けています。

私たちは現状を良しとするのではなく、
常に成長を見据えています。
それは創業から144年経った今も同じこと。
上方料亭のスタイルに固執することなく、
天ぷら・寿司・うなぎの専門店をはじめ、
割烹料理店の展開を計画しています。
さらに、国内だけではなく、
フランス パリへの出店を予定しております。

**〜サポート充実！独立も応援します！〜**
独立希望の方はお気軽にご相談ください。
経営ノウハウに関する相談など、
独立におけるサポートも充実しています

伝統を守ることに加え、新たな挑戦。
この２つと同時に向かい合えるのは、
大和屋ならではのこと。
あなたのチャレンジお待ちしています。

《 こんなメンバーが活躍しています 》
大和屋では20代～40代のスタッフが
多数在籍しています。

料理長クラスのように、数々の名店を経た上で、
そのスキルを発揮している人もいれば、
これからスキルを磨いていく若手もいます。
ただ、みんなが共通しているのは、
学び続ける気持ち。

現状で満足することなく、高い目標に
向かっていく。私たちが目指すのは日本を
代表するトップ和食料亭であり続けること。
ハードルはもちろん高いのですが、
その分のリターン（報酬・経験・やりがい）もまた、
大きなものになると信じています。
だからこそ、現在のスキルよりも、
目標に向かっていくその気持ちを何よりも重視します！

選考ステップ

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