ホテルレストランの中国料理の料理長・料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、中華シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

自社農場「東北牧場」の食材を使用した
本格的なホテル内レストラン。

【 飲食業界経験者必見 】

• 経験を活かして、

チームで成果をあげたい！

• 直営農場の無農薬・無化学肥料栽培の

良質な食材を使用して、
料理をつくりたい！

• スキルや経験を積んで

ステップアップしたい！

ホテル内レストランでの調理全般と、
料理長としての業務をお任せします。
現在、料理長候補として活躍されている方や
キャリアアップを見据えた
転職活動をされている方などが
料理長として活躍できる、
あなたの想いや目標が実現できる職場です。
自分のアイデアでお客様の満足度を
上げるチャンスも豊富なレストランで、
やりがいを感じながら一緒に働きませんか？

【 具体的な仕事内容 】
✅中華調理全般
✅発注、仕入れ管理
✅在庫管理、原価管理
✅メニュー開発
✅マネジメント、従業員育成

※料理長候補として、
まずはチャレンジしたいという方も歓迎！

※独立系ホテルのため、
現場の裁量権が高いことが特徴です。
「こんな料理をつくってみたい」
「こんな取り組みをしてみよう」など、
自身の挑戦を積極的に行える社風です。

【 キャリアステップ 】
✅入社1年目：
メインセクションを任されるリーダーとして、
メニュー提案や後輩指導、仕入れ管理など、
調理だけでなくチーム運営にも携わります。
✅入社2年目：
副料理長として、
複数店舗の品質監修・原価管理を担当。
東北牧場への研修を通じ、食材知識を
さらに深めながら、新メニュー開発や
メディア取材対応などにも挑戦。
✅入社3年目以降：
料理長として全体統括。
経営目線をもって、ホテル全体の
食の価値を創り上げる存在へ。

• 青森県に自社農場「東北牧場」をもち、

そこで栽培される完全無農薬・
無化学肥料の食材を
当ホテルに直送しています。

• 当ホテルでは「東北牧場」の旬の食材を

使用したお料理を、
館内3つのレストランや
大小13の宴会場にてご提供する
「食」が中心のホテルです。

• 東北牧場の食材をバイキング形式で

満喫できる「バイキング東北牧場」や、
野草のアフタヌーンティーなどの
当ホテルオリジナルのメニューをそろえる
レストランコルト、
東北牧場食材と本格中国料理の融合
「中国料理フィリー」など、
館内直営レストランが充実し、
ご宿泊いただくお客さまは当ホテルの
「食」を楽しみにご来館されます。

お客様からいただいたお声
「一品一品が本当に丁寧に作られていて、
野菜の鮮度や味わいにも感動しました。
普段は1万円を超える高級ホテルの
ビュッフェを利用することが
多いのですが、こちらの料理は
それらに全く引けを取りません。
むしろ、既製品を使わず、
すべて手作りで提供されている点に
強いこだわりを感じます。
多くのビュッフェでは似たような味に
なりがちですが、
ここでは一皿ごとに個性があり、
料理人の想いが伝わってくるのが魅力です。
正直、ビュッフェでこのレベルの料理を
味わえるとは思っていませんでした。
これは単なる食事ではなく、
体験そのものです。
料理の質は人が変わると維持が難しい
ものですが、ぜひこの味、
この姿勢を守り続けてほしいと
心から願っています！」

大手旅行情報サイトなどへ掲載実績有
大手経済雑誌にて、
東京エリア「朝食人気ランキング」で
一位に選ばれました。
大手旅行情報サイトでも食事について
高い評価をいただいています。
また、最近では自社農場である
青森「東北牧場」での
無農薬・無化学肥料の循環型農業と
青森の農場と東京のホテルをつなぐ、
経済循環を実践している弊社の取り組みが、
公益性のある事業として
テレビメディアで取り上げられています。

ホテルコンチネンタル府中について
当ホテルは青森に直営農場があります。
サラブレッドの生産育成、
その堆肥を利用した完全無農薬、
無化学肥料の野菜やハーブの栽培、
採卵養鶏を行っております。
また自生する山菜や野草なども
収穫しています。
それら食材を当ホテルに直送し、
お客様に館内直営レストランや宴会で
お料理としてご提供をしている、
「食」を中心としたホテルです。
他のホテルにはない唯一無二のおもてなしを
追及・実践することを社風とし、
そこには社員であろうと
アルバイトであろうと関係なく、
能力・気概次第では
昇給昇進も随時行います。
これからますます発展しているホテル業で、
ホスピタリティの本質を貪欲に学び
獲得をしていこうという気概のある方を
お待ちしております。

求めている人材

【料理長の経験者大歓迎！】
まずは料理長候補として
チャレンジしたいという方も歓迎です。
能力・気概がある方であれば、
年齢は関係ありません。

＜こんな方が活躍しています！＞
✅和食・洋食・中華・イタリアン・
フレンチ・バル・カフェ・
ステーキハンバーグ店など、
飲食店経験がある方
✅外食産業・中食産業の経験がある方

＜こんな方は向いています＞

• 転職でのキャリアアップを目指している方
• これまでの経験を活かして

チャレンジしたい方

• 中華調理の経験があり、

自分のスキルを活かしたい方

• 自由な発想や仕事を楽しんでいる方
• 頑張りが評価される環境で働きたい方
• 店舗管理能力を身につけたい方
• 細やかな気配りができる思いやりのある方
• 常に前向きに積極的に取り組む方

【Required Qualifi cations】

• This is a job that requires

using Japanese.

• Ability to read and speak Japanese

at a business level.

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり165時間

10：00～22：00の間で、
1日実働8時間

休日休暇

週休2日制(年間休日112日)

勤務地

〒1830055東京都府中市府中町１丁目５番地１

交通・アクセス

「府中駅」より徒歩1分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 45万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【年収例】
年収500万／30代／2年目：
月給35万5000円＋賞与

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険完備
• 交通費規定支給(月3万円迄)
• 制服貸与
• 昇給有
• 賞与年2回
• 従業員割引有

※3泊4日の社内研修有：
青森直営農場に行って
実際の農場の見学・体験を行い
食材について学べます

選考プロセス

【応募について】
WEBもしくはお電話より、
お気軽にご応募ください。

※WEB応募にご協力を
お願いいたします。
※お電話：
「求人情報を見た」と
ご連絡いただくとスムーズです

【採用までの流れ】
応募書類選考1次面接
2次面接内定

※履歴書必須

『ホテルコンチネンタル府中』の
取り組みについては、
下記URLより資料をご覧ください！

https://drive.google.com/file/d/1mzjptnFFVmwrnesvm4zLMpWDVg2uQCs6/view?usp=drive\_link

※リンク先はPDF資料となります