【料理長候補】贅を極めた“本物”の福岡もつ鍋が堪能できるお店

未経験者も歓迎イカ・魚を捌ける方優遇年休115日＆有休率80％でメリハリ勤務！月給28万円〜

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給34万円〜42万円

経験・能力などを考慮して給与を決定します。
※試用期間3ヶ月あり（同一賃金）

＜年収例＞

• 入社2年目（女性） 年収400万円

月給29万円×12ヶ月＋賞与

• 入社2年半（男性副店長） 年収480万円

月給34万円×12ヶ月＋賞与

• 入社5年目（男性店長） 年収600万円

月給40万円×12ヶ月＋賞与

家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

飲食経験者
※料理長経験はなくてもOK

勤務時間

14：30～翌1：00の間でシフト制（休憩あり）

休日・休暇

月8日（シフト制）
※完全週休2日制
年間休日115日

夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

年1回昇給・年2回賞与あり
制服貸与
社会保険完備
有給休暇
役職手当あり
家族手当（お子様一人につき10,000円）
交通費支給
確定拠出年金

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

厨房での調理業務およびキッチンマネジメント全般をお任せします。
これまでのご経験やスキルを最大限に活かし、即戦力としてご活躍いただける環境をご用意しています。
もちろん、スキルに合わせてできることからお願いしていきます。

【STEP 1：厨房の要として、こだわりの味を提供】
まずは当店自慢のもつ鍋をはじめ、各メニューの仕込みや調理業務全般をお任せします。
あなたの腕を振るい、お客様を笑顔にする最高の一皿を提供してください。

【STEP 2：メニュー開発やキッチンマネジメントへ】
現場の業務に慣れてきたら、新メニューの企画・開発や、食材の発注・原価管理
キッチンスタッフの教育・シフト管理など、厨房の責任者としての業務もお任せしていきます。
あなたのアイデアが新しい看板メニューになるかもしれません！

【STEP 3：経営視点を身につける店舗運営】
ゆくゆくは調理にとどまらず、店舗運営全般のマネジメントにも関わっていただきます。
独立を目指す方には当社ならではの研修や実践を通じて、
飲食店の開業・長期経営に必要な「生きたノウハウ」を余すことなくお教えします！

＜＜ 経験・スキルについての優遇条件 ＞＞

• 調理経験者・即戦力の方を給与・待遇面で大きく優遇いたします！

特に以下のようなスキル・ご経験をお持ちの方は、即戦力として評価・決定します。
・魚や活イカを捌ける確かな調理技術をお持ちの方
・和食店などでの調理・下処理・仕込みの経験がある方
・これまで培ってきた料理スキルやノウハウを存分に発揮し、お店の価値を高めてくださる方

＜＜ 当店で身につくスキル・成長環境 ＞＞

• 自らの腕とアイデアを活かせる「メニュー開発」の舞台！

年に4回、季節ごとに「スタッフ全員参加のメニュー開発コンテスト」を業態ごとに実施しています。
料理長候補としてアイデアを発揮できるのはもちろん、若いスタッフへのアドバイスや育成を通じたノウハウ共有など
チームでメニューを創り上げる喜びとスキルが手に入ります。アイデアが採用されれば評価にも直結！

• 実践的な店舗経営ノウハウと圧倒的スピードでのキャリアアップ！

調理技術の追求だけでなく、原価管理・利益の生み出し方・マーケティングまで学べる環境です。
・出店計画（4月の小倉新店舗など）も加速中につき、新しいポストや昇進のチャンスが多数！
・過去には**【24歳で入社して2年で店長になったスタッフ】**など、実力と意欲次第で早期キャリアアップが可能です！

＜＜ こんな方におすすめ・求める人物像 ＞＞

• これまでの調理経験を活かし、即戦力として腕を振るいたい方

• あなたが培ってきた技術や知識を高く評価し、存分に発揮できる場所をご用意します！

• 将来「自分の店を持ちたい」という強い独立意欲のある方

• 単なる料理長にとどまらず、将来の経営者を目指して成長したい方を全力でバックアップします！

• 料理や食文化に強い興味・情熱をお持ちの方

• 食材へのこだわりや味の追求など、「本当に美味しいものを提供したい」という想いを活かせる環境です。

• 素直な姿勢でアドバイスや新しい知識を吸収できる方

• 自身の技術に満足せず、新しい学びやチームからの意見を柔軟に取り入れて成長できる方を歓迎します。

• 人を喜ばせることが好きな方

• お客様の「美味しい！」「また来たい！」という笑顔や感謝の言葉にやりがいを感じられる方。

• 仲間と楽しく、前向きにチャレンジしたい方

• スタッフ同士で切磋琢磨しながら、居心地の良い最高のお店づくりを一緒に目指しましょう！

＼ あなたが培ってきた「技術」と「飲食への情熱」を正当に評価します！ ／
「これまで作ってきた料理のスキルを活かしたい」「さらにステップアップして自分の力を試したい」
私たちが何より大切にしているのは、あなたの積み重ねてきた技術と「食を楽しみたい」という熱い想いです。

新しい環境でのスタートに不安がある方でも、当社の理念やノウハウを共有しながら
ステップアップできるようしっかりサポートしますのでご安心ください。

まずは面接で、あなたがこれまで作ってきた料理や「これからやってみたいこと」をじっくり聞かせてください。
最高の仲間と一緒に働ける日を、スタッフ一同楽しみにご応募をお待ちしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：もつ鍋 こうづき 本店（モツナベコウヅキホンテン）

客単価：5000円〜7000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社office nine
オープン日：2026年03月01日

駅チカ(徒歩5分以内)

Yahoo!ニュースにて、
「福岡県のもつ鍋の名店」人気ランキングNo.1として紹介された名店！
メディア絶賛の味と、飲食人としてのスキルが学べる場所

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26年3月にオープンしたばかりの新しい店舗！
創業期メンバーを追加募集
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オープン以来おかげさまで大好評をいただいている当店。
業績好調につき創業期メンバーの第二次募集を開始します！

❖❖プロのこだわりを肌で学ぶ❖❖
自社独自の配合による「あご出汁」、職人が手作業で丁寧に下処理を行う「最高級の九州産黒毛和牛もつ」
創業以来不動の一番人気を誇る「西京味噌のスープ」。
仕込みから食材選びまで、妥協しない当店のこだわりと技術を身につけることができる環境です。

❖❖当社が大切にしている理念「エナジーステーション」❖❖
「良いエネルギーが集まってくる場として、家と職場の往復じゃない“第3の場所”を作ろう」
それが私たちの想いです。そのためにはお客様を大切にすることはもちろん、身近な人や仲間も大切にする。
そんな思いに共感して集まってくれたスタッフ（仲間）たちが集う温かいお店です。

❖❖キャリア形成と現場の声による運営改善❖❖
当社では、スタッフ一人ひとりの成長と働きやすさを真剣に考えています。

• 半年に1度の「社長との個人面談」を実施

個人のスキルの上達度や働く姿勢をしっかり見極めて昇給を決定します。
評価の観点や明確な評価基準も事前にお伝えしているため、目標を持って成長を目指せます。

• 現場からの「改善要求」を吸い上げて店舗を進化

面談は会社が評価するだけの場ではありません、スタッフから会社への要望や改善案を聞く重要な機会でもあります。

例えば…
・営業時間を変更し、より早く帰れる体制づくり
・単純作業になってしまう一部の仕込み作業を外注化して負担軽減
このように、お客様へ価値を提供する時間に注力できるよう、そして現場スタッフが楽しく働けるよう
スタッフの声をもとに店舗運営の改善を重ねています。社長と従業員の距離が近い当社ならではの文化です。

❖❖目の前のお客様に向き合える環境へ（充実の休日制度）❖❖
スタッフが心身ともに健康で、目の前のお客様に全力で向き合えるよう環境づくりに注力しています。
・年間休日115日（5日間の有休消化分含む）
・**年末年始休暇（12/31、1/1、1/2、1/3）**でしっかり休める！
・全社で有給消化率 約80％！しっかり有給休暇も取得・消化できる環境です。

❖❖「飲食業」から本物の経営を学ぶ！独立支援制度❖❖
将来ご自身の店をオープンさせたいと考えている方も多くいらっしゃるかと思います。
ですが、実際に自分のお店を開くということは非常に難しいことです。
・開業資金はいくら必要なのか？
・お店を開店するためにどのような手続きが必要なのか？
・仕入れ先はどのようなところがあるのか？
・内装、外装にはどのような業者があるのか？
・メニューづくりや集客の工夫はどうすればよいのか？…等々。

開業・運営に関して管理職だけで決めるのではなく、スタッフ皆様との話し合いの中で決定し、
「自分たちで店舗を動かしている」手応えを得られる環境を作っています。
スタッフ自身が将来お店を経営できるよう、売上管理やマーケティング、
メニュー開発などの実践的な研修も行っており、成長の舞台をお約束します！

❖❖今後の出店計画と広がるポジション❖❖
4月にはJR小倉駅に新店舗**『角のうぐいす 小倉店』**が出店予定！
新店舗の立ち上げに関わりたい方も大歓迎です。
新店舗展開に伴い、新しいポジションが発生した際の「昇進を伴う異動」が多く、キャリアアップのチャンスが豊富にあります。
もちろん、意にそぐわない無理な店舗移動はありません。
異動をお願いする場合はしっかりと面談を重ね、本人の納得のもとで行いますのでご安心ください。

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株式会社office nineについて
～「ただ働く」場所じゃない。ここでの経験が未来を創る～

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会社の詳細は、店舗情報の [お店のサイト] から
HPへのリンクがありますので、そちらもご覧ください！
office nineでは、スタッフが働きやすい環境を常に考えています。
社員・アルバイトともに、個人の夢につながる場所でありたいと思っています。
ここでの経験が次のステップへつながる場所であるよう
この場所が居心地のよい場所であるよう向上していきたいと思っています。

《系列店》

• 食堂 はつかなる（福岡市南区大橋１丁目４-６-１F）
• 角のうぐいす 春吉本店（福岡市中央区春吉２丁目１２１４）
• 角のうぐいす 博多店（福岡市博多区博多駅南１丁目４－１０）
• 踊るうぐいす（福岡市中央区今泉１丁目１７２２ i.CUBEI-A）
• もつ鍋 こうづき 今泉店（福岡市中央区今泉１丁目１１７）
• 角のうぐいす 赤坂店（福岡市中央区大名２－４－１９）
• stand GRETEL（福岡市中央区渡辺通５丁目１-２ アローマンション１０３号館 １０５）

選考ステップ

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