【料理長候補】本格江戸前寿司をリーズナブルに提供するグルメ寿司

【裁量を持った店づくり】メニュー開発も自分次第！学べる体制と上場企業の安定性でステップアップ

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給33万円〜40万円

• 試用期間3か月・条件変動なし
• 固定残業時間30時間・51,738円〜を含む
• 超過分は1分単位で別途支給いたします

※給与額は経験・能力・前職給与を考慮した上で決定します

・交通費全額支給
・賞与 年2回（1月／8月）

• 創業よりこれまで毎年、実質100％支給しています

・決算賞与 年1回（5月）
・昇給 年1回
・昇格昇進 年2回
・海外研修あり（今年はシカゴとニューヨークへ行きました！）

＜年収実例＞
・380～400万円：経験1年程度
・470～500万円：経験3年程度
・600～650万円：店長
※上記は年収例となります。経験レベルや役職によって給与は変動します。

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

寿司や和食業態での調理経験がある方

勤務時間

9:00〜22:00（シフト制・休憩1hあり）
※上記時間内でシフト制

＜モデルシフト例＞
・9:00〜21:00
・9:00〜18:00
・15:00〜22:00
※通しシフト／早番／遅番を組み合わせてシフトを作成

＊21:00に営業を終了するため、終電の心配は一切ございません
＊車・バイクでの通勤も可能です

終電考慮

休日・休暇

• 月9〜10日休み
• 年間休日数112日＋有給休暇

＼様々な休暇制度がございます／

• 有給休暇（有休5日間の取得率100％）
• 店舗休業を伴う3連休（年6回）
• この間に4〜5連休を取得している社員もいます！
• 慶弔休暇
• 結婚特別休暇：本人5日・子供2日・兄弟1日
• 弔事：父母5日 など
• 産前・産後休暇
• 育児休暇
• 女性も男性も育休取得率100％

※1店舗あたり正社員が平均4〜5名以上いるため、社員同士で柔軟なシフト調整が可能となり、長時間労働が少ない環境です

産休・育休／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み

待遇

• 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• まかない補助＋ごはん＆自慢のあら汁
• 従業員割引制度
• 寿司を毎日半額で食べられます！
• 社内イベントあり（BBQ・新年会・食事会）
• 繁盛店視察会
• 生産者訪問（漁港・農家・酒造など）
• 結婚手当
• 結婚時5万円／特別休暇5日・出産時2万円＆特別休暇2日付与
• 出産手当金
• 出産で会社を休み給与が支払われなかった日に対して、健康保険から出産手当金を支給
• 育児休業給付金
• 産後休暇を終えてから、育児休暇に入って休んだ日は雇用保険から給付金を支給
• 社員持株会
• 確定拠出年金制度
• ストックオプション制度
• 契約保養施設（リゾートトラスト宿泊施設）
• ベネフィットステーション（契約施設割引制度）

上記は一部です。
スタッフに喜ばれるような福利厚生を毎年どんどん増やしていく予定です！

海外研修／生産者訪問／バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

＼「自分でお店を動かす面白さ」と「大手ならではの安心感」を両立／
上場企業グループだから、安心感抜群
経営者の視点で売上も仕入れもデザインしながら、
裁量権バツグンの店舗運営を体感！

＝＝ 仕事内容 ＝＝
・食材の仕入れ、仕込み
・寿司の握り、提供
・一品料理や巻物などの調理
・衛生管理 など

カウンターでの調理と接客を中心にお願いいたします。
『銚子丸』は、「劇場型」と呼ばれる対面式のスタイルを取り入れているのが特徴です。
活気あふれる空間で、お客様とのコミュニケーションを楽しみながら働けますよ

～入社後すぐにメニュー開発も可能！～
当社のメニューは大きく３つに分かれています。
①グランドメニュー
②イベントメニュー
③デイリーメニューの限定メニュー
このデイリーメニューは仕入れに応じて作るもので、店舗で裁量があります。

• そのまま売るのもOK！
• 店長の気まぐれ3巻など、原価計算をしたうえで、自由にメニューを考案できます。
• また売り方も柔軟にで、店内POPを作ったり、アレンジボードでメニューを打ち出すこともできます。

＝＝ 当店で働くポイント ＝＝

• 1：“経営のリアルな面白さ”を体感！

ただ本部の指示に従うだけの、受け身の仕事ではありません。
最大の魅力は、現場に大きく委ねられた圧倒的な「裁量権」にあります！

日々の数値管理やスタッフ教育はもちろん、【おすすめメニューの決定】【仕入れ・発注・棚卸し】まで店舗主導。
自分のアイデアや工夫で直接お店を動かしていく、リアルな店舗運営の醍醐味を味わえます。

• 2：業界屈指の教育体制あり！

現場でのOJTに加え、年2回の階層別研修やマネジメント講習など「店舗経営のノウハウ」を学べる機会も豊富。
基礎の振り返りから本格的なマネジメントまで、着実にステップアップできる仕組みが整っています。

さらに、調理の基本からしっかり学び直せる【10分×100本以上の教育動画プログラム】も完備！
包丁の持ち方や魚のさばき方など、手元の技術をスマホでいつでも予習・復習できる安心の環境です。

• 3：新規出店で店長ポストが続々誕生！

事業を拡大し続ける当社だからこそ、店舗を任せる「店長」枠が次々と生まれています！
メニュー開発をはじめ、商品の組み合わせや売り方の工夫までアイデア次第で自由自在
原価計算まで深く踏み込めるからこそ、一般的なチェーン店とは一味違う手応えが魅力です。
大手の安定基盤のもと、自分の力で店を動かす面白さを実感できます！

＼＼先輩が「入社して感じたこと」5選／／
（1）エリアマネージャーや本部長、役員クラスの人たちが親身になってくれる！
（2）今までに見たことがない魚に出会える！
（3）自分でお店を動かしているという感覚を強く感じられる！
（4）会社がチャレンジの背中を押してくれる！
（5）男性・女性関係なく、幅広い層のスタッフが活躍している！

＝＝ こんな方と一緒に働きたいです ＝＝

• 寿司や和食業態での経験がある方
• 職人として長く活躍したいが、プライベートとの両立も大切にしたい方
• 生活スタイルを見直したい方
• お客様の喜ぶ顔を直接見ながら調理したい方
• 独立リスクを負わず、安定した環境で腕を振るいたい方
• 周囲のスタッフと協力してお店を盛り上げていける方

【‥‥ 最後にメッセージ ‥‥】
これまで厳しい環境の中で、一生懸命に技術を磨いてきたあなた！
その貴重なスキルを、ぜひ『銚子丸』で活かしませんか？

「自分の体や家族も大切にしたい」「新しい環境に馴染めるか不安」という方も、万全のサポート体制でお迎えします。
これからのキャリアを安心して築ける場所をご用意していますので、お気軽にご応募ください。
スタッフ一同、あなたと一緒に働ける日を心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：すし銚子丸 綾瀬店（スシチョウシマル アヤセテン）

客単価：2000円〜3000円
席数：75席〜100席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社 銚子丸

定着率90%以上／一体感のある職場／安定した上場・老舗企業

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【成長意欲がある飲食経験者歓迎】
成長基盤で中長期的なキャリアを描ける
実力次第でスピード昇格も可能！
＼ 多彩な挑戦が叶う環境です ／
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「せっかく寿司を食べるなら、少し高くても良い店がいい」
私たち『すし銚子丸』は、そんなお客様の声に応える中価格帯の本格江戸前寿司店です。
2023年から回転寿司のイメージを一新し、ご注文を受けてから職人が握るスタイルに！
店内で魚をイチから捌いて提供し、確かなクオリティをお届けしています。

大切にしているのは、以下の3つ。
（1）鮮度抜群の寿司が食べられること
（2）チェーンの寿司店では出会えないネタが食べられること
（3）カウンターで寿司を握っている職人との会話や店内の活気を楽しめること

また当店では、キャリアアップを目指している方を歓迎します！
「今以上にキャリアアップしたい」「マネジメントも学びたい」そんな想いがある方必見
【多彩なキャリアパス＆充実の教育制度】で、成長をサポートさせていただきます。

職人の腕が活きる、こだわりの店内調理
本当に美味しい寿司を味わっていただくため、セントラルキッチンは一切設けていません。
豊洲市場や国内有数の産地から毎朝届く新鮮な食材を、店舗でイチから捌き、仕込みから握りまで完結させます。

メニュー決定から仕入れまで、店舗主導で動かせる圧倒的な裁量権あり！
「一国一城の主」として、リアルな店舗経営の面白さを存分に体感できますよ

上場企業ならではの“手厚い教育＆キャリア”
安定した成長と新規出店を続ける当社だからこそ、キャリアアップを後押しする教育体制と豊富なポストが揃っています。
日々の技術習得には、包丁の持ち方から魚のさばき方まで体系的に学べる【10分×100本以上の教育動画】を完備。
年2回の階層別研修など、将来の幹部に向けたマネジメント教育も万全です

確かなスキルと経営視点を身につけ、20代でのスピード昇格ももちろん実現可能。
本部職や海外研修など、あなた自身で中長期的なキャリアを描いていける環境です。

＼東証スタンダード上場の安定基盤も強み！／
体力的な負担を減らし、ご家族との時間やご自身の体を大切にできる環境が整っています。
たとえば「年間休日112日」に加え、飲食業界では珍しい「店舗休業を伴う3連休（年6回）」を導入。
男性の育休取得率も100％の実績を誇り、性別・年齢に関係なくのびのびと働ける環境です。

その働きやすさから、業界平均の離職率26.9％に対して当社は7.5％の実績を誇ります！
安定を求めて転職をお考えの方も、安心してご応募くださいね。

＼チームワークを大切にする社風！／
私たちが求めているのは、孤高の職人ではなく、周囲と連携できる「協調性」を持った方です。
店舗にはスタッフ同士が互いを尊重し、忙しい時こそ自然とフォローし合う風土が根付いています。
あなたも心強い仲間たちとともに、チームの輪を大切にしながら、培ってきた手腕を存分に振るってください！

やりがいのある仕事と、明るく頼もしい仲間たちが待っています。
少しでも気になっていただけた方は、下の［応募画面へ］よりご応募をお願いいたします。

選考ステップ

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