洋食モダンビストロの料理長候補

仕事内容:

厨房を任せてもらえると思ったのに、結局は目の前の営業を回すだけの毎日。「本当はもっと自分のアイデアで料理・お店を作りたい」そんな思いを抱えていませんか。
当グループは5つの個性的な店舗を運営しており、今まさに新業態・新店舗の展開を加速させています。厨房運営の実績を積んだあなたには、既存店舗の厨房マネジメントだけでなく、新しい業態やメニューの立ち上げにも携わっていただける環境があります。
面談では、これまでどんな厨房運営・メニュー開発をしてきたか、そしてこれからどんな業態を作ってみたいか、じっくりお聞きします。
「調理を任される」だけでなく、「業態を創る」側に回ってみませんか。

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■ 注目ポイント
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✅直近5年で5店舗展開、毎年1店舗ペースで出店中
既存店舗の運営だけでなく、新業態・新店舗の立ち上げにも携われる裁量ある環境です。

✅マネジメント経験を正当に評価する給与設定
店長・料理長としてのこれまでの実績をしっかり評価し、月給35万円〜40万円の中で給与を決定します。

✅月8日休み・年間休日105日
責任あるポジションでも、しっかり休める環境を整えています。

✅3ヶ月に1回の昇給査定
成果と成長のスピードに応じて、着実に昇給できる仕組みです。

✅賞与年1回（業績賞与）
店舗運営の成果を、賞与としてしっかり還元します。

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■ 募集背景
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直近5年で5店舗展開、毎年1店舗ペースで出店を続けてきた当グループ。既存業態の出店計画だけでなく、新たにカフェ業態を国内・海外で展開予定です。既存店舗の運営強化に加え、新業態・新店舗の立ち上げを担う責任者候補を募集しています。興味があれば、海外店舗の立ち上げに携われるチャンスもあります。

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■ とーかんまんしょん錦糸町101号室店
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2025年11月にオープンした、錦糸町駅南口から徒歩5分の創作ビストロです。木の温もりを感じる隠れ家的な店内で、鮮魚の藁焼きカルパッチョや和牛の藁焼きロースト、三種の貝の土鍋ご飯など季節感のある創作料理とお酒が楽しめます。トリュフやモッツァレラを使った一皿など、既存の居酒屋の枠にとらわれないメニュー構成が特徴で、洗練された盛り付けやおもてなしを学べます。新しい店舗だからこそ、立ち上げ期から一緒にお店を育てていける環境です。

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■ 私たちのお店について
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私たちは錦糸町・本郷エリアで「銀シャリ」「酒トナデシコ」「ロビン」「トーカンマンション」など、個性の異なる5店舗を展開する飲食店グループです。まだまだ小さな規模ではありますが、だからこそスタッフ同士の距離が近く、店舗の垣根を越えて助け合えるチームワークを何より大切にしています。グループの拡大期を迎える今、私たちが大切にしているのは「誰と働くか」。一人の力ではなく、最高のチームワークで、お客様に愛される空間を一緒に作りましょう！

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■ 仕事内容
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・厨房全体の統括、キッチンスタッフの育成・マネジメント
・新メニューの考案
・食材の仕入れ管理、原価管理
・新業態・新店舗のメニュー開発への参画

求める人材:

応募資格
・飲食店での料理長・調理長経験がある方
・新業態・新店舗の立ち上げに興味がある方

＜下記経験が活かせるお仕事です＞
・居酒屋での勤務経験
・和食店での勤務経験
・バー・バル業態での勤務経験
・レストラン業態での勤務経験
・イタリアン業態での勤務経験
・フレンチ業態での勤務経験
・焼肉店での勤務経験
・お寿司店での勤務経験
・カフェでの勤務経験
・その他 飲食店での勤務経験
・その他 サービス業での勤務経験
・店長などのマネジメント経験
・料理・調理などの経験

＼こんな方と一緒に働きたいです／
・経験を正当な待遇で評価してほしい方
・複数店舗・複数業態の運営に携わりたい方
・自分のアイデアで新しい店・メニューを作りたい方

勤務時間・曜日:

13:00〜23:00（1か月単位の変形労働時間制）

※基本的には上記の時間帯で実働8h・休憩1h

・月8日休み

・希望休の相談可

・終電時間を考慮！

※千葉に住んでいる従業員も通えています。

休暇・休日:

・月8日休み／年間休日105日
・有給休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・希望休の相談もしやすい環境

勤務地:

とーかんまんしょん錦糸町101号室
東京都墨田区江東橋1丁目7-20 101
錦糸町駅 徒歩6分
定休日：月曜日
勤務形態：シフト制

アクセス:

JR 錦糸町駅 南口より徒歩5分

給与:

月給350,000円〜400,000円
※前職の給与・スキル・経験を考慮のうえ決定します。面談時にお気軽にご相談ください。
※試用期間：なし

待遇・福利厚生:

・各種社会保険完備
・交通費全額支給
・昇給あり（3ヶ月に1回の昇給査定）
・賞与あり（年1回、業績賞与）
・家族手当（規定あり）
・引越し手当（規定あり）
・制服貸与
・休日出勤手当
・まかないあり
・資格取得支援制度
・視察支援制度
・キャリアアップ支援制度
・髪型・髪色自由、ピアスOK、ひげOK、タトゥーOK（常識の範囲内）

その他:

ご応募 → 面接（1回） → 内定

【最後に】
ここまで求人をご覧いただき、ありがとうございます。
お店の要となる管理者のポジションだからこそ、決められた枠に囚われず、あなたのアイデアや手腕を存分に振るっていただきたいと考えています。
スタッフの育成から店舗運営まで、大きな裁量を持って「理想のお店づくり」に挑戦できる環境がここにはあります。これまでの経験を活かし、中心メンバーとして活躍したい方は、ぜひご応募ください。
あなたにお会いできることを、楽しみにしています。

代表取締役　志方 俊一郎

雇用形態: 正社員

給与: 350,000円 - 400,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間