京都老舗料理店での寿司調理人(未経験)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

「料理が好き」
「京都の歴史や食文化を学びたい」
――そんな想いを持った
未経験の方が多く集まり、
活躍しています。

一見すると
敷居が高く感じるかもしれませんが、
実際はそんなことはありません。

むしろ未経験だからこそ
余計な固定観念がなく、
まっさらな状態で学んでいただけます。

私たちの役目は、
お客様に“おいしい”と思っていただくだけでなく、
お寿司を通じて京都の食文化や歴史を知る学びを持ち帰っていただくこと。

ただ「おいしかった」で終わらせない。
それが、いづうの大切にしている想いです。

だからこそ
飲食業界以外からの転職者も多数。
全く違う業界から挑戦しても
安心して始められ、未経験から学び、
今では第一線で活躍している仲間がたくさんいます。

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調理人
＜未経験の方大歓迎＞
240年の伝統と聞くと､
どうしても昔ながらの厳しい修業などを
想像してしまう方もいるかもしれません｡
ですが『いづう』では､そんなことは一切ありません｡

【きめ細やかなカリキュラム】
未経験の方でも活躍できるよう､
カリキュラムを整備｡
教える際は自分に近しい先輩がつくので､
困ったこともすぐに聞くことができます｡
【技術面の向上】
技術については一番歴の長いベテランがお教えします｡
経験者も納得して腕を上げることが可能です｡

• 令和にふさわしい

｢働きやすい労働環境｣と
｢丁寧な指導｣―｡時代に合わせ､
変化してきたからこその“240余年の伝統”｡

＜実働7.5h／月8日休み／年間10日以上の有休取得を義務化＞
時代に合った働き方を推奨する当社では
『プライベートも充実して頂きたい』と考えています｡
伝統や老舗といったイメージに反し､
従業員の意見･アイデアは積極的に採用｡
指導面でもきめ細かいカリキュラムを実施しているため､
｢見て盗め｣などとは決して言いません｡
給与も経験や成長を正しく反映｡整った環境で､
伝統を学ぶことができます｡

• 愛され続けてきたのにはワケがある

花街にある240余年続く老舗―｡
そう聞くと敷居が高く感じるかもしれません｡
ですが多くの職人が調理未経験で｢いづう｣に入りました｡
活躍するのは20代･30代の若手から40代･50代までの幅広い世代｡
決して厳しい上下関係はなく､世代の垣根を越えて
コミュニケーションが活発に行われています｡

古きを大切にしながらも､新しい意見を取り入れていくことで
いづうは発展してきました｡
花街ならではの歴史や文化に触れながら､
職人として､そして一人の人間として､大きく成長ができます｡
あなたのキャリアもきっと､彩のあるものになるはずです｡

• 社員の働きやすさを第一に

仕事ばかりが人生ではありません｡
プライベートの充実は､人生を豊かにします｡
その結果､仕事にも身が入ると私たちは考えます｡

飲食店では珍しく､月8日の休日に加えて､
年間で10日間の有給取得を義務化｡
さらに連休の取得も可能です｡
旅行に行ってリフレッシュができると嬉しい声も｡
日々の勤務時間も7.5h､夜勤はありません｡
無理なく働き続けられる環境を整えています｡

従業員からも好評な環境ですが､
働きやすい職場づくりに終わりはありません｡
今後もさらに改善を重ねていきますので､
腰を据えて長く働きたい方もご安心ください｡

• “ワクワク”を感じる仕事

本店での仕事は､調理と接客販売は分業制｡
自分の仕事に集中することができます｡
技術習得に注力できるので､
よりスピード感を持って成長できる環境です｡

いづうの魅力は店舗業務だけでなく､
ホテルやイベント､海外にお招きいただく機会があること｡
ベテランでなくとも､貴重な場に同行することができます｡
先輩からは『良い勉強の場になる』と好評です｡
よそではなかなかできない経験を積むことができるのも､
いづうならではのこと｡

調理人になってからも成長や学びが多くある環境です｡
モチベーションを高く保ちながら､仕事に臨むことができます｡

求めている人材

＜新卒･第二新卒歓迎＞
人柄･意欲重視
男女不問
未経験者も大歓迎

・20代･30代･40代･50代まで幅広く活躍中
・女性も活躍中
・異業種から転職された方も活躍中
・元々はお客様で「ここで働きたい」と思い
転職された方も活躍しています。

・明るく元気な対応ができる方
・向上心を持って取り組める方
・スキルに磨きをかけたい方

「寿司職人は経験がないと難しそう」
「厳しい世界ではないか」と、
感じる方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、現在活躍している職人の多くも
未経験からのスタートでした。

あなたも当店で、
寿司職人への第一歩を踏み出してみませんか。

「興味はあるけれど、自分にできるか不安」
「包丁を持つ機会がほとんどなかった」
「京都の食文化や歴史に触れてみたい」

そんな方でも大丈夫です。
当店では、料理が趣味として好きな方や、
雑誌・テレビなどをきっかけに
「いづう」に興味を持った方、
京都の食文化を深く学びたい方など、
経験の有無を問わず歓迎しております。

・未経験だからこそ、学べることや
吸収できることがたくさんあります
・一から丁寧に学べる環境で、
焦らず着実に成長できます。
・時代に合った指導や働き方で
無理なくスキルを身につけられます。

「やってみたい！」というお気持ちがあれば大丈夫です。
当店があなたの新たな挑戦を全力でサポートいたします。

まずは、お気軽にお問い合わせください

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり7時間30分
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日

8:00～20:00の間で実働7.5h
(シフト制/休憩45分)
｢9:00～17:15｣等､時間帯はお気軽にご相談ください｡

休日休暇

月8日（28日､29日の月は7日）
有給(10日取得必須)

勤務地

〒6050084京都府京都市東山区八坂新地清本町367

交通・アクセス

祇園四条駅より徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 25万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

経験者：27万～

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

月給25万円～
※年齢･経験･能力により考慮

・交通費全額支給
・住宅手当あり

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
昇給年1回
賞与年2回
経験給
社会保険完備
交通費全額支給
まかない
手当(住宅､家族※配偶者1万円･子ども一人につき5000円､出張()､残業､深夜､休日出勤)
健康診断、人間ドック
結婚､出産祝い金
慶弔見舞金
社員割引
制服貸与
退職金(勤続5年以上)
試用期間3ヶ月(条件変動なし)

• 出張手当(5000～8000円/日) …

【希望者のみ】全国各地で行われるイベントに参加可能｡
出張は1週間単位のため､
1回で3万5000～5万6000円を給与とは別途支給)

職場環境

スキルアップのための環境は整備済み｡
時代に合った指導･働き方で無理なく成長可能
＜未経験活躍中＞