寿司職人・鮮魚の調理・加工スタッフ(料理長候補)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

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飲食経験を、次のキャリアへ。
20代から「店をつくる側」へ。

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• 今秋OPENの新店舗
• 飲食経験があればジャンル不問
• 月給30万円～35万円
• 最大10日間のバケーション制度あり
• 海外のお客様多数
• 料理長・店長へのキャリアアップ可能

今秋オープンする新店舗で、
これまでの経験を活かしながら、
将来的に料理長・店長を
目指してくれる方を募集します。

「そろそろ次のステップに進みたい」
「もっと料理の幅を広げたい」
「いつか自分の店を持ちたい」
そんな方に、
経験を積みながら
キャリアを築いていける環境です。

今回の募集では、
寿司・和食の経験はもちろん、
居酒屋、割烹などの経験を活かせます。

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お仕事内容について

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• 調理・仕込み・盛り付け

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魚の仕込みや包丁仕事、
寿司の握り、盛り付けなど、
店舗での調理業務全般をお願いします。

経験や得意分野に合わせて、
できることからお任せしていきます。

「寿司は経験がない」
という方でも、
飲食店での調理経験があればOK。

新しい技術を身につけたい方には、
寿司や和食の技術もイチから学べる環境です。

オープニングだからこそ、
「言われた料理を作るだけ」ではありません。

あなたの経験やアイデアを活かして、
料理やコース内容について
意見を出すこともできます。

• カウンターでのおもてなし

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国内のお客様だけでなく、
海外からのお客様も多数来店されます。

目の前で料理を提供しながら、
お客様との会話を楽しむことも
大切な仕事です。

「接客も好き」
「料理だけでなく、お客様の反応も見たい」
そんな方にはぴったりの環境。

英語が得意な方はもちろん歓迎しますが、
今は話せなくても問題ありません。

「これから英語を身につけたい」
という方も大歓迎です。

• 仕入れ・品質管理

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経験や成長に合わせて、

・食材の仕入れ
・在庫管理
・品質管理
・原価管理

などにも携わっていただきます。

料理を作るだけではなく、
「良い料理を、
どう安定して提供するか」まで
学べるのがこの仕事の面白さ。

料理人としての視野を広げられます。

• 店舗運営・スタッフ育成

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将来的には、

・スタッフ教育
・シフト管理
・売上管理
・メニュー開発
・コース構成の考案
・店舗運営

などにも挑戦していただきます。

いきなりすべてを
お任せするわけではありません。

まずは現場で経験を積み、
できることを少しずつ増やしながら、
料理長・店長として必要なスキルを
身につけていってください。

「いつか料理長になりたい」
「店長として店舗を任されたい」
という方を、会社として応援します。

• この仕事の魅力

• 飲食経験を、次のキャリアにつなげられる

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「この先どうキャリアアップしよう？」
そんな方にこそ来てほしい仕事です。

調理だけを続けるのではなく、

料理

接客

仕入れ・原価管理

スタッフ育成

店舗運営

料理長・店長

と、少しずつ仕事の幅を広げていけます。

まだマネジメント経験がない方も、
これから身につけていけば大丈夫。
将来の選択肢を増やせる環境です。

• オープニングだから、自分の意見を活かせる

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今回の店舗は、
ゼロからつくっていく新店舗。

完成されたお店に入って
決められたルールに合わせるのではなく、

「もっとこうしたら良くなる」
「こんな料理を出してみたい」
「こうしたらお客様に喜ばれそう」

そんなアイデアを出しながら、
お店をつくっていけます。

経験年数や年齢に関係なく、
良いアイデアは
積極的に取り入れていきます。

• 料理長・店長、その先のキャリアも

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将来的には、
料理長・店長として
店舗を任せたいと考えています。

さらに、

・メニュー開発
・店舗マネジメント
・マーケティング
・SNS運用
・MEO対策など、

飲食店を経営するうえで必要な知識も
実際の店舗運営を通して学べます。

単なる「調理スタッフ」で終わらず、
飲食業界で長く活躍できる人材を目指せます。

• 料理人として視野が広がる

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京都は世界中から観光客が訪れる、
日本を代表する観光都市。

海外からのお客様も多く、
日本の食文化を直接届ける機会があります。

料理だけでなく、
接客・語学・文化など、
料理人としての視野を広げられる環境です。

• 料理人にも、しっかり休息を。

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飲食業界だから、
休みが少なくて当たり前。

私たちは、そんな働き方を
変えていきたいと考えています。

• 年間休日106日
• 月8日休み（希望シフト）
• 10日間のバケーション制度
• 年末年始休暇あり
• 有給休暇あり

まとまった休暇を利用して
旅行へ行ったり、
有名店を食べ歩いたり、
海外で料理やワインを学んだり。

仕事だけでなく、
自分自身の経験を増やす時間も
大切にしています。

求めている人材

【必須】
・調理または接客など、飲食店での実務経験がある方
※寿司・和食経験者は優遇
※経験年数は問いません。
※「これから料理長・店長を目指したい」という方も歓迎！

【こんな方におすすめ】
・飲食経験を活かしてキャリアアップしたい
・将来、料理長や店長を目指したい
・調理だけでなく店舗運営も学びたい
・自分のアイデアを活かせる店で働きたい
・新しい店舗を仲間と一緒につくりたい
・寿司や和食の技術を身につけたい
・接客やお客様との会話も楽しみたい
・海外のお客様への接客に興味がある
・英語をこれから学びたい
・将来、自分のお店を持ちたい
・飲食業界で長く活躍できる力を身につけたい

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり168時間

・13：00～22：00
（実働8時間／休憩60分）
・1ヶ月単位の変形労働時間制
※仕込み等により時間外勤務有

休日休暇

【休日・休暇】
・月8日（希望シフト）
・10日間のバケーション制度
・年末年始休暇、有給休暇

勤務地

〒6040951京都府京都市中京区晴明町656-1

交通・アクセス

京都市役所前駅から徒歩10分、烏丸御池から徒歩10分

給与詳細

基本給：月給 30万円 〜 35万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

・昇給あり
・インセンティブ支給

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
※成熟度により短縮・延長あり

給与例

• 年収例

・和食経験者（経験2年程度）
年収420万円～
（月給30万円＋諸手当等）

・料理長候補（マネジメント経験有）
年収750万円～
（月給55万円＋諸手当等）

※インセンティブは実績により
別途しっかり支給します！

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費規定支給
・美味しいまかないあり
・制服貸与
・語学、調理スキルアップ支援

職場環境

経験が浅くても、
新しい事を学ぶ意欲があれば大歓迎。
調理技術だけでなく
接客・仕入れ・原価管理・スタッフ育成・
店舗運営まで一つずつ経験しながら
成長できます。
オープニングだからこそ、
スタッフ全員で意見を出し合い
一緒にお店をつくっていける環境です。

自転車通勤可

選考プロセス

①応募（24時間受付中）
WEBより簡単エントリー！
確認後、担当者より面接日程について
ご連絡させていただきます。

ご希望のお日にちや
お時間帯がございましたら
応募時にご一報いただけますとスムーズです。
（弊社都合でご希望に添えない場合がございます。
あらかじめご了承ください。）

②面接
ZOOMでの面接となります。

③実技面接
店舗までお越しいただき、
実際に調理（握り）を
行なっていただきます。

④採用・研修開始
内定後は、最短翌日から
勤務開始することも可能です。
勤務開始日につきましては
面接時にご相談ください。