百名店選出のカウンター鮨店のホールスタッフ

仕事の内容

✅ 月給30万円〜45万円／サービス職として高水準
✅ 2025年食べログ百名店選出
✅ KENZO ESTATEのワイン・シャンパン・日本酒40種類以上をご案内するサービス職
✅ 2部制（17:30〜／20:30〜）で、1日の終わりが読める営業設計
✅ 13時出勤／終電を考慮して退勤できます
✅ 実力次第でサービス責任者・店長候補へ（月給45万円〜）
✅ まかない付き・交通費全額支給・寮完備（規定あり）
✅ 大阪で複数業態を運営する母体の安定基盤

＜株式会社DONO JAPANについて＞
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大阪を拠点に飲食店を複数展開する、株式会社DONO JAPANです。
予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、
幅広い客層に愛される店舗を運営しています。
さらに広島県にジビエ肉加工施設を保有するほか、
ケータリング事業、飲食コンサル事業も手がけている会社です。

鮨Shizukuは、その中でも予約困難店として知られる鮨店。
2025年の食べログ百名店に選ばれ、半年先まで予約が埋まる日もあります。

＜カウンターだからこそ、サービスが「仕事」になる＞
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①一組にかけられる時間が、圧倒的に長い
カウンターでのおまかせコースが中心です。
飛び込みの対応に追われることがないので、
お客様の食べる速度に合わせて、一貫をお出しするタイミングまで組み立てられます。

②鮨やお酒を「語れる」サービス職になれる
コースの流れが決まっているからこそ、
「この一貫にこの一杯」を組み立てる余地があります。

KENZO ESTATEのワイン、シャンパン、そして厳選した日本酒40種類以上。
鮨に合わせる一杯の幅が、とても広いお店です。
お客様の好みを伺いながら一杯を決める時間が、
このお店のサービスのいちばん面白いところになります。

ドリンクの選定や仕入れにも、経験に応じて関わっていただきます。
鮨やお酒の知識は、働きながら身につきます。

③2部制だから、1日の設計が読める
・1部：17:30〜
・2部：20:30〜
出勤は13時から。終電を考慮して退勤できます。
週休2日制で月8日休み。年末年始・夏季・GWにも休暇があります。

＜高級店のサービスで、大切にしていること＞
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ご来店はほとんどがご予約です。
その日どなたがいらっしゃるかが、事前に分かっています。

前回どの一貫を気に入られたか、どのお酒を召し上がったか。
記録が残っていれば、「はじめまして」ではなく
「お待ちしておりました」からお迎えできます。

カウンターは、お客様の表情がすべて見える席です。
会話を続けたいのか、静かに召し上がりたいのか。
それを読んで、声をかける間合いを変える。

正解が一つに決まっている仕事ではありません。
だからこそ、続けるほど自分の引き出しが増えていきます。

＜仕事内容＞
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いきなり全部をお任せすることはありません。
まずは店の流れを覚えることからスタートします。

• ご予約の管理、来店対応、席へのご案内
• ドリンクのご提案・提供、グラスやカウンターのセッティング
• カウンター越しの鮨・お酒のご説明、コースの進行管理
• お見送りと、常連様の記録づけ（次回「前回はこちらでしたね」とお伝えできるように）
• 開店前の清掃・仕込み補助、食材やドリンクの在庫管理
• 季節のおすすめ、ドリンクメニューのご提案

＜1日の流れ（例）＞
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13:00｜出勤。清掃、カウンターのセッティング、当日のご予約内容の確認
14:00｜ドリンク・グラスの準備、在庫確認、まかない
16:30｜その日のネタとコース内容を総大将と共有（お客様へ説明するため）
17:30｜1部スタート
19:30｜お見送り、セッティングの入れ替え
20:30｜2部スタート
22:30｜お見送り、片付け、翌日のご予約確認
閉店後｜終電を考慮して退勤できます

＜キャリアステップ例＞
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• 入社〜3ヶ月｜ホールの基本オペレーションと、コースの流れを覚える
• 半年〜1年｜鮨・お酒のご説明、予約管理、常連様の記録づけまで担当
• 1年〜｜サービス責任者としてホールを任せる

※年次で区切ってはいません。実力と実績に応じて、任せる範囲を広げます。
※昇給は基本年1回。頑張りに応じた昇給体制を整えています。

応募資格

学歴不問。飲食業が未経験の方も歓迎します。
高級店のサービスも、鮨やお酒の知識も、働きながら身につけていける環境です。

【応募資格】
✔ 学歴不問／飲食業の未経験者歓迎
✔ カウンター越しの接客に必要な日本語での会話ができる方

【活かせる経験】
鮨／寿司／江戸前寿司／創作寿司／和食／割烹／カウンター割烹／懐石／会席／
日本料理／料亭／海鮮料理／レストラン／ダイニングバー／
ホール／サービス／ソムリエ／バーテンダー／ワインバー／ホテル／旅館／ブライダル／
アパレル・雑貨などの接客販売

／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼
✅ 大人数を回すサービスより、一組と深く向き合いたい
✅ 鮨やお酒を「語れる」サービス職になりたい
✅ ワインや日本酒の知識を、仕事に活かしたい
✅ 予約の取れない人気店で働いてみたい
✅ 一人ひとりの好みを覚えて、次のご来店に活かしたい
✅ 将来はホールを任される立場を目指したい

学歴不問

勤務時間

平均所定労働時間：173時間/月

13：00～23：00（休憩1時間）
※実働8時間

【営業時間】
1部 17：30～
2部 20：30～

就労期間：長期

休日休暇

週休2日制（月8日休み）
・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり
・有給休暇あり

勤務先名

勤務先名: shizuku西天満

交通手段

大江橋駅・北新地駅・梅田駅

給与

月給 300,000円 ～ 450,000円
※基本給・固定残業代の総額

固定残業代：あり

固定残業代 45,000円

固定残業時間：25 時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

月給30万円～45万円
（経験・能力を考慮）

＜キャリア・給与イメージ＞
店舗スタッフ（入社時）：月給30万円〜
店長候補（実力次第）：月給45万円〜

• 昇給随時
• 交通費全額支給
• 退職金制度あり

福利厚生

✅充実の手当・研修・福利厚生

＜毎月の収入を底上げ＞

• 昇給あり
• 交通費全額支給

＜住まい・生活サポート＞

• 住宅手当 月2万円（規定あり）
• 会社推奨物件への入居制度あり
• 家族手当 月4,000円／1人

＜安心＞

• 社会保険完備
• 制服貸与
• 退職金制度あり

＜スキルアップ・キャリア＞

• ドリンクメニューの立案、仕入れまで業務裁量
• 資格取得制度あり

＜働き方の自由度＞

• バイク・車通勤OK

＜社内カルチャー＞

• 社員旅行あり

職場環境

店内禁煙

応募方法

【選考フロー】

1. 「応募画面へ進む」をクリック！
2. 担当者より面接日程の連絡をいたします（最短当日中〜2日以内）
3. 面接 ※オンライン または 店舗対面 を選択可
4. 合否連絡（最短当日中〜5日以内）
5. 勤務開始（ご希望に合わせ調整可！）
   ※スピード選考で最短入社可能

※入社日・条件は柔軟に対応いたします
※ご希望や適性により、他店舗（鮨 Shizuku 心斎橋）への配属となる可能性もございます。
（大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-27 周防町ウィングス）

企業のセールスポイント

大阪を中心に高級寿司店の運営や海鮮、ジビエ焼肉店、焼鳥店、そして広島県でジビエ肉の加工施設などを運営してます

DONOJAPANグループでは『人財』を最も大切な資源と考えています。
仕事に集中する環境を実現するために安心して働いていただける組織作りを心掛けています

• 安心して仕事に集中して欲しいからこそ、家族や子供にはDONOJAPANという会社を好きになってほしい。
• 仕事には厳しく、家族に優しく、その為にも休暇をしっかりととってもらえる体制を実現していきます
• 給与も頑張りに応じた柔軟な昇給体制を整えてスタッフをお迎えできればと思います

その他

北新地のカウンターで、一緒に

• 鮨を「運ぶ人」ではなく、「語る人」を募集します。

西天満、北新地のすぐそば。
2025年の食べログ百名店に選ばれた創作鮨店です。
握るのは、料理人歴30年以上の総大将。

その日のネタ、仕事の入れ方、なぜこの一貫なのか。
それをカウンター越しにお客様へ伝えるのが、この店のサービスです。

鮨やお酒の知識は、働きながら身につきます。
必要なのは、伝えることを面白がれるかどうかだけです。

まずは、ご応募ください。
まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！

お仕事No：寿司_ホール