懐石・和食料理屋の調理場スタッフ

仕事内容:

＼＼本求人のポイント／／
✅ 【2026年9月】オープニングスタッフ求人
✅ オープニングスタッフとして募集
✅ 経験不問・未経験者歓迎
✅ 月給28.2万円〜38万円
✅ 年間休日100日以上・週休2日
✅ 賞与年2回・昇給年2回

【お仕事について】
2026年9月、ミッドタウン日比谷内に「日比谷ろくさん亭」が新しくオープンします。
オープニング募集だからこそ、お店の雰囲気やサービスを仲間と一緒につくり上げていけるのが、この仕事の魅力です。
全員が同じスタートラインなので、経験の有無は問いません。
道場六三郎が築き上げた伝統の技術を学びながら、自らの発想を活かして新しい和食を生み出すことができます。
長期的に安心して働ける充実の福利厚生と、成長意欲を支える職場環境が整っています。

【調理場スタッフの業務内容】
・調理全般
食材の仕込み、出汁の引き方、焼き物・揚げ物など、和食の各ポジションを経験しながら一通りの技術を習得します。

・メニュー開発
季節ごとの新メニューの提案や、伝統を大切にしつつも革新的な料理を創造します。

・食材管理・発注業務
厳選された季節の食材を管理し、在庫や発注業務を担当します。

・職人のサポート
経験豊富な職人のサポートを通して、和食の技術と「おもてなしの心」を学びます。

・品質管理と衛生管理
高い品質基準を維持し、衛生管理を徹底します。

アピールポイント:

【日比谷ろくさん亭とは】
1990年代に人気を博したテレビ番組「料理の鉄人」で、和の鉄人として名を馳せた道場六三郎が設立した本格和食料理店です。

「日本料理の基礎」と「新しい調理法」の両方を学べる環境があります。

毎月メニューが変わるため、常に新しいことに挑戦でき、技術向上の場として最適です。

【伝統・安定・挑戦の全てが揃う職場】
・歴史と伝統を受け継ぐブランド力
道場六三郎事務所は「和食の鉄人」として多くのファンに愛されてきた歴史と伝統を誇るブランドです。

・安定した財政基盤と充実の福利厚生
当社はOICグループの一員として、強固な財政基盤を持つ企業に成長しました。社会保険、退職金制度、安定した昇給制度など長期的に安心して働ける福利厚生を完備しています。

・自由な発想と挑戦を歓迎する社風
季節ごとのメニュー提案やイベント企画など、スタッフが自由に意見を出し合い、実現できる場があります。

【和食の未来を共に築いていける仲間を募集】
安定した環境の中で、一流の技術を学び、共に新しい挑戦をしていきましょう。

道場六三郎事務所で、あなたのキャリアをぜひ一緒に築いていきませんか？

求める人材:

【応募資格】
・学歴不問
・未経験者歓迎
・料理や飲食業界に興味があり、成長したい方

【歓迎要件】
・チャレンジ精神を持ち、チームで協力できる方
・将来的にメニュー開発や店舗マネジメントを担当したい方
・料理や食材の知識を深めたい方
・飲食業界でキャリアアップを目指す方

勤務時間・曜日:

10:00〜22:00
シフト制
月8日／週休2日

休暇・休日:

・年間休日100日以上
・夏季休暇
・冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・育児休暇制度

連休の取得やシフトの相談も可能です。
プライベートとの両立がしやすい職場です。

勤務地:

東京ミッドタウン日比谷3F

※当社は受動喫煙防止対策をしています
※18歳未満の方は22時までの勤務となります

アクセス:

日比谷駅徒歩1分
銀座駅徒歩10分

給与:

固定残業代あり：月給 ￥282,000 〜 ￥380,000は1か月当たりの固定残業代￥69,200（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。

月給28.2万〜38万円
固定残業代：69,200円（45時間分）を含みます。

※超過分は別途支給します
※前職の給与を考慮します

待遇・福利厚生:

【給与・待遇・手当】
・各種社会保険完備
・交通費全額支給（社内規定あり）
・昇給あり（年2回）
・賞与あり（年2回）
・制服貸与
・まかないあり
・各種研修制度充実
・社員紹介インセンティブ
・海外研修制度（好業績達成者）

【その他】
・社員懇親会
・スタッフ紹介制度あり

その他:

【採用までの3ステップ】

1. 応募
2. 面接日程設定（担当がご連絡します）
3. 面接（面談後0〜1日で合否連絡します）

面接時に履歴書をお持ちください。
面接から内定まで1週間ほどのスピーディーな応募フローです。

【会社情報】
会社名：株式会社道場六三郎事務所
企業理念：遊味三昧。
本社所在地：東京都中央区銀座6-9 かねまつビル8階

【将来ビジョン・目標】
伝統的な和食の枠を超え、常に新しい料理の形を追求し続けています。

長年培われた技術と精神を次世代へと繋ぎ、和食の未来を創り上げると共に、世界へその魅力を発信することを目標としています。

雇用形態: 正社員

給与: 282,000円 - 380,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間