シェフ・料理長(イタリアン)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人

• この仕事のポイント

✅ 2027年3月OPENのオープニング募集
✅ 月給34万円～／年間休日111日
✅ メニュー開発・レシピ改良から携われる
✅ 店舗の味・品質基準をつくる料理長ポジション
✅ 厨房オペレーションの構築・改善にも参加
✅ 将来は統括料理長・商品開発・新店立ち上げへ

• 仕事内容

「調理するだけではなく、
自分の経験をメニューや店づくりにも活かしたい」

そんな方にお任せしたい、
新店舗の料理長ポジションです。

2027年3月、玉川高島屋S・Cにオープンする
「Focacceria BANCA」で、
パスタや肉料理などの
トラットリアメニューを中心に、
厨房全体をお任せします。

今回はオープニング募集。
日々の調理だけでなく、
メニュー開発やレシピ整備、
厨房オペレーションづくり、
スタッフ育成まで、
開業準備の段階から携われます。

【具体的には】
・パスタ、肉料理を中心とした調理、提供
・仕込み、盛り付け
・食材の品質管理
・仕入れ、発注、在庫管理
・メニューの企画、開発、改良
・レシピ、料理の品質基準の整備
・原価、ロス管理
・厨房オペレーションの構築、効率化
・キッチンスタッフのシフト、勤怠管理
・スタッフの指導、育成
・パティシエ、ホールスタッフとの連携
・開業準備、オペレーションづくり

• “料理する”だけでなく、店の味をつくる

今回お任せするのは、
決められたメニューを調理するだけの
ポジションではありません。

メニューの企画・開発から、
レシピや品質基準、
厨房のオペレーションまで、
料理長として店舗の「味」を
つくっていくことができます。

これまで培ってきた調理経験を活かしながら、
メニュー開発やスタッフ育成、
厨房全体のマネジメントへ
仕事の幅を広げられる環境です。

• Focacceria BANCAについて

テーマは、
フォカッチャとソースを楽しむ
イタリアの食文化「スカルペッタ」。

主役は、店内で焼き上げるフォカッチャです。

このお店では、
パンは料理の“添え物”ではありません。

フォカッチャがあるからソースがおいしくなり、
料理があるからフォカッチャがもっとおいしくなる。

「パンから始まる一皿の完成」を大切に、
素材や調理法と向き合った
シンプルで本質的な料理を届けます。

本格的だけれど堅苦しくない。
カジュアルだけれど、きちんと上質。

料理・パン・空間・サービスを通して、
日常の中で気軽に楽しめる
“本物のイタリア時間”をつくるお店です。

• キャリアアップ

経験や実績、本人の希望に応じて、
ブランドの統括料理長や商品開発、
新店舗の立ち上げなど、
さらに幅広いポジションへ挑戦できます。

当社が運営する他ブランドで経験を積み、
複数店舗のマネジメントや
新たな業態開発に携わる機会もあります。

料理人としての専門性だけでなく、
商品・店舗・ブランドづくりへ
キャリアを広げていける環境です。

• 会社について

株式会社イートクリエーターは、
創業から7年間で35店舗を展開。

カフェ・レストラン・パティスリーなど、
多様な業態を企画・運営しています。

スタッフのアイデアや挑戦を大切にし、
現場のメンバーが主体となって
ブランドを育てていく会社です。

求めている人材

【必須】
・イタリアンなど洋食レストランでの調理経験
・パスタや肉料理など幅広い調理に対応できる方
・定年が60歳のため、60歳未満の方を募集（例外事由1号）

【こんな方におすすめです】
・これまでの調理経験を、新店立ち上げで活かしたい方
・調理だけでなく、メニュー開発にも携わりたい方
・自分たちで店の味や品質基準をつくっていきたい方
・厨房オペレーションの改善や仕組みづくりに興味がある方
・スタッフ育成やチームづくりにも携わりたい方
・ホールやパティシエと連携し、店舗全体を育てたい方
・将来は統括料理長や商品開発にも挑戦したい方

【こんな経験も活かせます】
・料理長、シェフとしての勤務経験
・メニュー、レシピ開発
・原価、ロス管理
・スタッフ指導、育成
・厨房オペレーションの改善
・新店舗の立ち上げ
・百貨店、商業施設内での調理、マネジメント

年齢の条件と理由：あり（「定年60歳のため、60歳未満の方を募集（例外事由1号）」）

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日

8:00～21:00の間でシフト制
・実働8時間／休憩1時間

※店舗の営業時間は10:00～20:00を予定
※詳細は面談時にご説明します

休日休暇

・年間休日111日（年末年始休暇を含む）
・シフト制、月8～9日休み
・年次有給休暇
・産前産後休暇
・育児休暇
・介護休暇
・慶弔休暇

勤務地

〒1580094東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 地下1階

交通・アクセス

東急田園都市線・大井町線「二子玉川駅」より徒歩約2分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 27万9420円 〜

固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万580円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※前職の給与を考慮致します
※時間外手当あり
※深夜手当あり

試用・研修期間：3か月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・交通費支給（月2.3万円まで）
・時間外手当（固定残業時間の超過分）
・深夜手当（22:00以降）
・ベビーシッター補助制度
・社割あり（一部対象外あり）
・制服貸与（エプロンなど）
・社員寮あり（面接通過時に詳細をお伝えいたします）

職場環境

2027年3月OPEN予定の新店舗です。
二子玉川駅から徒歩2分、玉川高島屋S・C内で通勤も便利。
オープニングスタッフとして、
キッチン・販売スタッフと連携しながら、
新しいお店づくりに携われます。

選考プロセス

WEBエントリー後、履歴書・職務経歴書の提出をお願いします。

書類選考
※通過者のみ、1週間以内に面接日程のご連絡をいたします

面接（1～3回）

内定

入社

※面接はオンライン（Google Meet）または対面で実施します
※選考日時は随時ご相談可能です

【入社時期】
2027年3月のオープンに向け、
事前に研修や開業準備を行う予定です。

最短で2027年1月上旬から勤務可能です。

※入社時期は相談可能です
※2027年1月以前の入社についてもご相談ください
※2027年3月ソフトオープン予定