【料理長候補】肉×ワイン×旬の食材を気軽に楽しめる洋風居酒屋

【4年ぶりの求人募集】山科駅すぐ＼昇給年4回＋高インセンティブ／京都・滋賀で多くの人気店を運営

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜

※試用期間1～3カ月：時給換算1,200円

• 成長度合いにより短縮する場合あり

• 昇給：年4回（個々のスキルに応じて）

• 住宅手当：10,000円／月

• 深夜手当：10,000円～／月

※20日以上出勤者対象

• 資格手当（保有資格と配属店舗に応じて支給）
• 交通費支給：10,000円／月(※社内規程あり)

＼＼インセンティブ制度あり／／
店舗売上が目標を達成した場合に、超過分の40％を還元！
店長50％・料理長30％・一般スタッフ20％の割合で、3カ月ごとに支給します

【インセンティブの支給例】

• 売上目標1,000万円に対し、売上実績1,200万円の場合
• インセンティブの総額80万円
• 店長40万円・料理長24万円・一般スタッフ16万円

家族手当／資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

未経験者歓迎！

※45歳未満の方（例外事由3号のイ／若年層の長期キャリア形成を図るため）

勤務時間

14：00〜23：00
実働8時間・休憩1時間

終電考慮

休日・休暇

月8日

• 年末年始休暇
• 特別休暇（助成金制度を活用した休みを取得可能）
• 有給休暇

年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• まかないあり
• 社員割引制度あり
• 制服貸与
• 研修制度あり（外部オンライン研修制度を利用中）
• 生産者訪問あり
• 資格取得支援制度あり
• バイク・車通勤OK
• 髪色・髪型自由＆ピアス・タトゥー・ひげOK

＼＼独立支援に力を入れています／／
資金援助や店舗譲渡（のれん分け）を実施！
これまでに30名の独立実績があります

生産者訪問／資格取得支援／バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／ピアスOK／髪色自由／タトゥーOK／ひげOK

仕事内容・求める人物

キャリアアップや独立を目指したい方も必見！
未経験スタートも歓迎！若手の成長を応援

【仕事内容】
＊仕込み・調理・盛り付け
＊メニュー開発
＊食材管理・仕入れ
＊キッチンの清掃
＊SNS運用 など

キッチン業務を中心にお任せします。
14：00に出社したら、まずは食材と予約状況をチェックし、仕込みを開始。
仕込みを終えたら休憩し、17：30にオープンします。

今回の募集では、未経験から挑戦したい方を歓迎！
チームとして仕事に取り組んでいるため、丁寧な指導とフォローを受けながら成長していけます。
SNS運用を重視していますので、“映える”盛り付けやメニュー考案のスキルも磨ける環境です

ゆくゆくは、料理長としての商品管理やFLコスト管理などにも挑戦しましょう。
最終的には店長業務も覚えて、お店の中心的な存在になっていただきたいです

＼＼ここがポイント／／
安定して休めるからプライベートも充実！
月8日休みを基本とし、年末年始休暇や特別休暇をご用意しております。
有給休暇もきちんと取得できるよう、マネージャー陣から積極的に声掛けを実施。
プライベートの時間を大切にし、メリハリをつけて働きたいという方にぴったりの環境です！

現場が主体！一人ひとりに裁量あり
当社では、現場で働くスタッフの声をとても大切にしています。
たとえ代表の提案であっても、「それは違うのでは？」と思ったら率直に意見を伝えられるような社風です。
各店舗に裁量があり、一人ひとりが経営者目線で店舗運営に参加できることも特徴の一つ。
メニューや仕入れ、売上目標を自分たちで考えて、チーム一丸となって店づくりを楽しめます

キャリアアップも独立もサポート！
（1）本部スタッフを目指す（2）独立を目指す、といった2パターンのキャリアパスを選択できます。
自らも独立経験者である代表の想いから、資金援助や店舗譲渡（のれん分け）などの独立支援も実施。
これまでに30名ほどの独立実績があり、いずれも人気店へと成長しています。
将来の目標をお持ちの方は、ぜひ当社でその想いをカタチにしてください！

【こんな方を歓迎します】
・未経験から新しいことに挑戦したい方
・自分の意見を発信していきたい方
・アイデアをカタチにするのが好きな方
・組織のなかで着実にキャリアアップしたい方
・ゆくゆくは独立を目指している方

／
活躍中の社員をご紹介
マネージャーのAさんに聞いてみました！
＼

～ 入社からマネージャーへの軌跡 ～
前職は空間デザイナーでしたが、ご縁があり飲食の世界へ飛び込みました。
コロナ禍により当時の職場が閉店した際、知人であった代表から声がかかり『楽坐』へ入社することに。
独立を考えていたタイミングで複数店舗の統括を打診され、自身の勉強のため引き受けました。
現在は4店舗のマネージャーとして、各店長のよき相棒となりサポートをおこなっています。

～ 仕事のやりがいと姿勢 ～
現場から提案したアイデアがカタチになり、売上やお客様の満足度向上につながることが喜びです。
代表や店長と意見がぶつかる際も、逃げずにしっかりと話し合うことで、強い信頼関係を築いてきました。
時には現場に立ち、各店舗が個性を活かした魅力的なお店になるよう尽力しています。

～ 今後の目標と夢 ～
まずは担当店舗を繁盛させ、スタッフが笑顔で成長できる環境をつくることが目標です。
さらに全店共通の仕組みづくりを進め、『楽坐』というブランドの価値を底上げしていきたいと考えています。
そのうえで、45歳までに独立し、自分のお店を繁盛させる夢を叶えたいです。

～ 求職者の皆様へメッセージ ～
「飲食のお仕事は初めて」「地元で腰を据えて働きたい」という未経験の方も大歓迎です。
最初は分からないことがあって当たり前なので、先輩スタッフと一緒に少しずつ仕事を覚えていきましょう。
業務に慣れてきたら、「こうすればもっとよくなるかも」といったあなたならではのアイデアをぜひ聞かせてください！

一緒に働きたいのは、よりよい店づくりのために意見を出し合って切磋琢磨できる方。
共に成長していける新しい仲間との出会いを楽しみにしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：Bistro barあずき（ビストロバー アズキ）

客単価：4000円〜5000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
運営：有限会社 楽坐

シニア・ミドル活躍／学歴不問／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

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山科駅から歩いてすぐ！
【ビストロ】×【バスク】+【和】＝『あずき』
お酒も豊富な大人の隠れ家的ビストロ居酒屋で、一緒に楽しく働きましょう！
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＋＋＋ 『Bistro barあずき』 ＋＋＋
『あずき』は、山科駅から歩いてすぐのところにある、
美味しいお酒とお料理を和洋問わず楽しめるビストロ居酒屋です。

店内はお一人様でもデートでも気軽に使いやすいカウンター席、
テーブル席をご用意した落ち着いた雰囲気。
近隣にお勤めの方、お住まいの方を中心に、お一人様でちょっと一杯、
普段のお食事に…といった日常使いのほか、女子会、忘年会や二次会など、
様々なシーンでご利用いただいています。

日替わりの天然鮮魚のカルパッチョや、熊本産和牛あか牛のステーキ、京都産の地野菜、
季節によってはジビエ料理もご用意。
お料理と相性のいいお酒は常時20種以上こだわりのナチュラルワインや
クラフトビールなど、バラエティー豊富にご提供しています。

＼＼手厚い独立支援×大きな裁量が魅力！／／
スタッフの定着率が高いもう一つの理由は、目標を持って働ける体制があること。
現場に大きな裁量を委ねており、「店舗運営に参加したい」という想いにきちんと応える会社です。
充実した独立支援制度を利用し、これまで30名ほどが自分のお店を持つ夢を叶えました。
将来を見据えて実践的なノウハウを磨きたい方にとって、絶好の環境が整っています。

〜 ご応募を検討中のあなたへ ～
ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。
昨今では、SNS運用などの新しいお仕事も増えてきました。
そこで当社が大切にしているのは、スタッフ一人ひとりが高いモチベーションで活躍できる場をつくること。
一人ひとりが個性や創造性を発揮し、アイデアをカタチにしていける環境を整えています。

「魅力あふれる店づくりのため、主体的になってチャレンジしたい」という想いがある方は大歓迎
頼れる仲間や会社がしっかりフォローしますので、失敗を恐れずどんどん挑戦してください！
自分のお店だと思って仕事に臨むことで、将来につながる知識やスキルも着実に吸収していただけます。

少しでもご興味をお持ちいただけましたら、お気軽にご応募を！
まずはあなたにお会いできることを楽しみにしています。

• 運営元『有限会社 楽坐』

京都市中京区にて、1996年に創業。
現在は滋賀県に2店舗、京都府に3店舗を展開しています。
各店舗にコンセプトがあり、独自性のある店づくりをしていることが当社の特徴です。
現場スタッフが一丸となり、個人店のように自由度の高い店舗運営をおこなっています。

• 代表からひとこと

創業以来、数多くの飲食店の栄枯盛衰に触れ、「店づくり」の重要性を思い知らされてきました。
当社の基本コンセプトは、一貫して「こんな店があったらいいのに」という想いです。

友人や恋人、家族との食事、会社の飲み会や接待etc.
これら全てを一つの店舗で満たそうとすれば、どうしてもお店の規模は大きくなってしまいます。
しかし、当社ではリスクを背負う大型店舗の出店はしません。

私たちが大切にするのは、規模の大きさではなく、中身の濃さです。
「自分たちが行きたい店」「大切なあの人を誘う店」そして「あのスタッフに会うために行く店」。
当社はこれからも、ブレない店づくりを進めていきます！

• 運営店舗

『butcher bar 十八』滋賀県大津市末広町2-25
『近江屋』滋賀県草津市渋川1-3-32 キャッスル草津1F
『楽坐 青天家』京都府京都市中京区高倉通錦小路上る貝屋町568
『串焼き居酒屋 青天家』京都府京都市山科区竹鼻竹ノ街道町76

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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