日本料理店の洗い場・パントリースタッフ(調理補助)スタッフ

求人名

【日比谷ろくさん亭】未経験歓迎！洗い場・パントリースタッフ（調理補助）募集！

雇用形態

パート・アルバイト

仕事内容

ミッドタウン日比谷内にて2026年9月オープン！一流の職人のそばで働ける職場です。

✔︎週2日～OK｜✔︎1日3時間～OK｜✔︎絶品まかない付き

新しいお店のスタートを、一緒につくる仲間を募集します！

2026年9月、「日比谷ろくさん亭」が新しくオープンします。

オープニング募集だからこそ、お店の雰囲気やサービスを仲間と一緒につくり上げていけるのが、この仕事の魅力です

全員が同じスタートラインなので、経験の有無は問いません。

「新しいことに挑戦したい」「せっかく働くなら特別な経験をしたい」

そんな気持ちを大切にしています。

こんな方にピッタリ

• ︎和食に興味がある方

• ︎調理補助の仕事を通して料理を学びたい方

• ︎シンプルで分かりやすい作業を希望する方

• ︎柔軟なシフトを希望する方

日比谷ろくさん亭とは

和の鉄人・道場六三郎が築き上げた本格和食料理店です。道場の伝統を受け継ぎつつ、シンプルでわかりやすい作業を通して和食文化に触れることができます。アルバイトの方には、基本的な業務（簡単な盛り付け、食器の片付けなど）をお任せします。未経験の方でも安心してスタートできるよう、先輩スタッフが丁寧にサポートします。

主な仕事内容

調理補助：仕込みや盛り付けなど、簡単な調理補助を行います。

食器・調理器具の洗い物：洗い場での作業を中心に担当していただきます。

パントリー業務：調理器具や食材の管理、補充などをサポートします。

和食や飲食業界に興味がある方には、基本的な技術や業務を学ぶ貴重な機会です。

働く魅力

絶品のまかないが食べられる！

プロフェッショナルが作るまかないを楽しみながら、料理の技術も磨けます。

高時給で働ける！

時給1,500円スタートで、頑張り次第で昇給のチャンスあり！

成長とキャリアアップが目指せる！

経験を積むと社員登用や新メニュー開発など、キャリアアップの機会もあります。

採用までの⑶STEP

1.応募

2.面接日程設定（担当がご連絡します）

3.面接後、1日以内に合否連絡

興味がある方は、まずはお気軽にお問い合わせください。日比谷ろくさん亭で、和食の未来を一緒に築きましょう！

職種

日本料理店の洗い場・パントリースタッフ（調理補助）スタッフ

給与

時給1,500円～

研修期間なし

✦収入モデル✦

週5回勤務、1日8時間勤務の場合

時給1,500円 × 8時間 × 週5回 × 4週間

➜月収****240,000円

週3回勤務、1日6時間勤務の場合

時給1,500円 × 6時間 × 週3回 × 4週間

➜月収****108,000円

週2回勤務、1日4時間勤務の場合

時給1,500円 × 4時間 × 週2回 × 4週間

➜月収****48,000円

これらのパターンをもとに、ライフスタイルに合わせた働き方が可能です。シフトの融通が利くため、あなたのペースに合わせた収入モデルが実現できます。

福利厚生

✦ 給与・待遇✦

昇給あり（年1回）

交通費支給（1日1,000円まで）

✦ 待遇✦

制服貸与

美味しいまかない付き

社員登用制度あり

社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）

髪型・髪色自由／ネイルOK／ピアスOK／ひげOK／服装自由

喫煙所あり（屋内）

勤務時間

10:00〜22:00

週2回～OK

1日3時間～OK

柔軟なシフト設定

平日のみOK／土日祝のみOK／フルタイムOK

シフト提出：半月ごと

資格取得支援あり

研修制度あり

扶養内勤務OK

WワークOK

即日勤務OK

応募資格

学歴不問

未経験者歓迎

和食や料理に興味がある方

歓迎要件

接客や料理が好きな方

将来的に和食の技術を学びたい方

英語力を活かしたい方、大歓迎！

求人ID

121960

特徴

東京都 千代田区 パート・アルバイト 昇給あり 未経験者歓迎 週2･3からOK

店舗情報

店舗

日比谷ろくさん亭

勤務地

東京都千代田区有楽町1丁目1-2 東京ミッドタウン日比谷3F

最寄駅

日比谷駅徒歩1分/ 銀座駅徒歩10分

席数

業態

日本料理、和食

会社情報

会社名

株式会社道場六三郎事務所

企業理念

遊味三昧。

将来ビジョン・目標

当社は、伝統的な和食の枠を超え、常に新しい料理の形を追求し続けています。
長年培われた技術と精神を次世代へと繋ぎ、和食の未来を創り上げると共に、世界へその魅力を発信することを目標としています。
そのために、既存の価値にとらわれず、新しい発想と挑戦を続け、和食文化の可能性を広げていくことに挑戦し続けます。

本社所在地

東京都中央区銀座6-9 かねまつビル８階

本社最寄駅

銀座駅

株式会社道場六三郎事務所とは？

伝統を守り、未来を創る

株式会社道場六三郎事務所は、1990年代に伝説的な人気を誇ったテレビ番組「料理の鉄人」で知られる、和の鉄人・道場六三郎が設立した和食料理店です。31戦27勝3敗1分という圧倒的な戦績を残し、料理界に確固たる地位を築いてきました。

私たちは、道場六三郎の**「伝統に支えられながらも自らの発想で料理を創る」**という信念を受け継ぎ、型にとらわれない自由な料理を追求しています。その精神は、従来の和食に西洋や中華の要素を取り入れた新しいスタイルを生み出し、常に進化し続ける料理として提供し続けています。

進化し続ける伝統を、共に学ぶ場

料理の技術はもちろんのこと、「お客様への驚きと喜び」を届ける心を伝えることを大切にしています。道場六三郎の信念を受け継ぐ職人たちが、お客様一人ひとりに至高のひとときを届けることを目標に、和食の未来を日本から世界へ発信していきます。

安定した基盤と挑戦の場

2023年には、長年愛されてきた**「銀座ろくさん亭」に加え、よりカジュアルに和食を楽しめる「懐食みちば」**を千葉・松戸に新規出店し、ブランドの幅を広げています。

そして2026年9月にはミッドタウン日比谷にて新店舗**「日比谷ろくさん亭」**をオープン。

伝統を重んじながらも、常に進化を続ける和食を提供し、より多くの方に「道場和食」の魅力をお届けしています。

また、当社はOICグループの一員として、安定した財政基盤を持ち、従業員が長期的に安心して働ける環境を整えています。充実した福利厚生や研修制度も整備されており、キャリアアップをしっかりとサポート。

これからも**「伝統にとらわれず、自ら考え、常に新しいものを追求する」**という道場六三郎の信念を受け継ぎ、和食の未来を共に創っていける仲間をお待ちしています。

伝統を守り、和食の未来を共に創る

伝統を守るだけでなく、挑戦し続ける姿勢を大切にする当社では、以下のような方を歓迎します。

❒ 好奇心旺盛で新しい挑戦を恐れない人

当社では、道場六三郎が長年培ってきた伝統の技術と、革新的なアイデアを融合させ、常に「今までにない和食」を追求しています。新しい料理や技術に興味を持ち、失敗を恐れず挑戦できる人は大歓迎です。たとえば、当社の職人たちは、季節ごとの新メニュー提案やイベント企画にも積極的に参加し、自らの発想を形にしています。

❒「お客様の笑顔」に喜びを感じられる人

道場六三郎が常に大切にしてきたのは、「お客様に驚きと喜びを届ける」ことです。料理の味や見た目はもちろん、おもてなしの心を持ち、一皿一皿に全力を尽くせる方をお待ちしています。実際、接客スタッフから調理スタッフまで、全員が「お客様のために何ができるか」を考え、行動することで、リピーターとなるお客様も多くいらっしゃいます。

❒ 成長意欲があり、自ら学び続けられる人

当社では、和食の基礎から応用まで幅広い技術を学び、和食料理人としてのキャリアを築くことができます。OICグループの安定した基盤を活かし、社内外の研修や海外研修も積極的に取り入れているため、常に成長を続けられる環境が整っています。技術だけでなく、和食の奥深さや、料理に対する哲学を学びたい方にとって、最適な職場です。

あなたの「こうしたい！」を実現できる職場

道場六三郎事務所では、一人ひとりが「和食の未来をもっと面白くしたい！」という思いを持ち、日々努力を重ねています。伝統の枠を超え、新しい価値を生み出す力になりたい方。私たちと共に、和食の新しい時代を切り開いていきませんか？

新人・先輩へのインタビュー

料理長 40代 勤続3年

［質問］実際に働いてみてどうですか？

従業員の多くは20代前半の若手が中心です。料理の世界に飛び込んだばかりの彼らにとって、道場の親父さんの存在は非常に大きく、今でも多くの新卒や中途の若者が志を持って集まってきます。

最近中途採用で入ってきたスタッフは、もともとお客様として一度訪れた際に『ぜひここで働きたいです』とその場で熱意を伝え、入社に至りました。このように、料理に対して情熱を持った若者が多いのが特長です。

［質問］今後の目標は？

道場の親父さんからは『日本一を目指せ』と常に鼓舞されております。私は、盛り付け、味付け、そして新しい料理の発想を追求し、日本で誰もが知る名店に成長させたいと考えています。

また、和食の楽しさと奥深さを、若い世代や海外のお客様にも伝えていきたい。フランス料理や中華料理のように、和食もどこの国でも楽しまれる料理となり、日本の外食文化を世界中に広めることが目標です。いずれは、世界各国から『和食を学びたい』と志を持って集まる方々を迎え入れられるような、国際的な存在になりたいです。

［質問］応募を検討されている方へのメッセージ

ろくさん亭では、道場の親父さんのもと、常に新しいことに挑戦し続けております。和食の伝統を守りながらも、革新的な発想を取り入れ、これからの和食の未来を切り拓いていきたいと考えています。

将来、海外での活躍も視野に入れた店舗展開も計画しておりますので、和食に情熱を持ち、成長したいと願う方々にとって、ここは非常に学び甲斐のある場所です。どうぞ私たちと共に、和食の魅力をさらに広めていきましょう。

ホールスタッフ 20代 勤続1年

［質問］経歴と入社のきっかけは？

私は高校卒業後に一度飲食業に就き、その後、不動産業界に転職しました。不動産の仕事は1年半ほど続けましたが、やはり飲食業が好きで、自分の本来の道に戻りたいと考えていたところ、ろくさん亭とご縁が繋がり面接で話を聞きました。

銀座という土地柄も魅力で、『ここでなら自分をさらに成長させられる』と感じて入社を決めました。調理師免許は独学で取得しており、飲食に対する情熱はずっと持ち続けていました。

［質問］実際に働いてみてどうですか？

現在、ホール業務を担当しており、お客様との距離がとても近いことが魅力です。特に、お客様から『今日の接客は素晴らしかったよ』とお声がけいただけるときは、非常にやりがいを感じます。

職場の雰囲気も温かく、スタッフ同士の関係は家族のようで、ストレスを感じずにのびのびと仕事に取り組める環境です。職場にはソムリエ資格を持つスタッフが4名もおり、お酒の知識を学べる恵まれた環境です。

［質問］職場の雰囲気と魅力を教えてください

ろくさん亭の大きな魅力は、お客様とスタッフの距離が近く、まるで家に帰ったかのように『おかえりなさいませ』と言える雰囲気があることです。

また、それぞれのポジションや業務に目指すべき先輩方がいて、自分自身の道標になります。こうした刺激のある環境で、自分のスキルを高めながら成長していけるのが、この職場の素晴らしい点だと思います。

調理場スタッフ 20代 勤続1ヶ月

［質問］入社のきっかけは？

前職は寿司屋で3年間勤務し、握りや仕込み、魚をおろすといった基本技術を学びました。次は自分の技術をもっと磨きたい、そして自分が美味しいと感じたお店で働きたいと思い、転職を決意しました。

色々な店を食べ歩いた結果、知人の紹介でろくさん亭を知り、実際に足を運んで料理を味わった際に、味も接客もそのレベルの高さに非常に感銘を受け、『ここで働きたい』と強く思い、入社に至りました。

［質問］現在の仕事内容とやりがいは？

今は前菜場を担当しています。お客様に最初にお出しする料理を、見た目も美しく盛り付けることを心がけています。例えば、楕円ではなく綺麗な円形に仕上げるなど、細部まで意識して仕上げています。

ろくさん亭では、揚げ場、焼き場、煮方、刺場、仕込場など多くのポジションがあり、各ポジションで技術を磨ける環境があります。まだ全てのポジションを経験したわけではありませんが、今後は全ての持ち場を経験し、それぞれの役割を完璧にこなせるようになりたいと思っています。

［質問］入社を検討されている方へ

お店は忙しく、大変なことも多いですが、そんな中でもろくさん亭では一流の技術を学び、常に上のレベルの料理を目指す環境が整っています。新しいことに挑戦したい、和食の奥深さを学びたいと考えている方には、ぴったりの職場です。一緒に成長し、最高の料理を作り上げていきましょう。

伝統・安定・挑戦の全てが揃う職場

伝統

初心者でも安心して働ける

道場六三郎事務所では、経験が浅い方でも安心して働ける環境が整っています。先輩スタッフが業務を丁寧に教えてくれるため、未経験でも確実にスキルを身につけられます。接客や簡単な盛り付け作業など、基礎からスタートできるので、飲食業が初めての方にも最適です。

安定

働きながら料理の知識を学べる

アルバイトとしても、和食や日本酒、ワインに関する知識を深められるのが魅力です。ソムリエ資格を持つスタッフが複数在籍しており、気軽に質問できる環境です。また、季節ごとの食材や料理の技術に触れながら働けるため、飲食業に興味のある方にとっては貴重な学びの機会です。

挑戦

柔軟なシフトで働きやすい

道場六三郎事務所では、学生や主婦の方をはじめ、さまざまなライフスタイルに対応した柔軟なシフトが組めます。週数回の短時間勤務から、しっかり働きたい方まで、自分の都合に合わせて働けるため、プライベートとの両立がしやすい環境です。働きやすさが大きな魅力です。