宮古島リゾートホテルの肉割烹 料理長

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

2027年春、宮古島・伊良部島に、
スターリゾートの新たな
“スモールラグジュアリーホテル
SEKKA ”が誕生します。
全10室、すべてがプール付きヴィラスイート
——海の青と静寂に包まれ、
心の奥まで満たされる特別な空間です。

舞台となる伊良部島は、
自然と人の距離が心地よく、
観光地化されすぎていない“素の島”。
穏やかな時間が流れ、
目の前には宮古ブルーの海が広がります。
その地で私たちは「超・感動」を体現し、
“滞在そのものが目的になるホテル”
を創り上げます。

本ホテルには、サウナやスパを併設し、
「心も身体も豊かになる体験」を
テーマにしたウェルネスラグジュアリー
を提供。
五感を満たすだけでなく、
ゲストが“自分自身を取り戻す時間”を
過ごせる空間を創造します。

＼＼ このお仕事のアピールポイント ／／
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✨ 安定した労働環境 ✨
✅ 月休9〜10日で私生活も充実
✅ フレックス制で柔軟な働き方
✅ 年間休日115日で無理なく勤務

✨ 充実の諸手当・待遇 ✨
✅ 寮完備や家賃補助で移住も安心
✅ 引越し・移住サポート制度あり
✅ 食事補助あり
✅ リゾート体験補助など独自制度多数

＼＼お仕事内容 ／／
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✅新リゾート「SEKKA」の料理長業務
具体的には…
✅料理コンセプトの具体化とメニュー開発

• コース・シグネチャーメニューの開発を担当

✅食材の調達ルート開拓

• 島の生産者との直接取引を推進します

✅厨房のレイアウトや設備選定

• SOPや衛生基準の策定も含めて行います

✅キッチンチームの採用や編成

• 開業前トレーニングも実施していただきます

✅原価設計やメニュー価格の方針づくり
✅開業後のダイニング品質統括

• 原価や在庫や人件費の管理も行います

✨会社紹介✨
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沖縄を拠点に、リゾートホテルの
企画・開発・設計から運営までを
一貫して手がける、
急成長中のホスピタリティカンパニーです。
「その土地ならではの魅力」を
最大限に引き出し、
ゲストへ唯一無二の感動体験を届けます。
その体験は世界にも認められ、
JIVANA宮古島は2026年、
ミシュランガイドのホテルセレクションで
「ミシュランキー」を獲得しました。
目指すは、『旅の目的地となるリゾート』。
地域社会との共生を大切にしながら、
超・感動体験を生むホテルブランドを、
国内外へ広げていきます。

求めている人材

求めている人材
✅和食や割烹や日本料理での料理長経験
✅ コース料理のメニュー開発の実績
✅肉を主役にした料理への専門性と強い関心
✅原価や在庫等のマネジメント実務経験
✅ミシュラン星付き店などの名店での経験
✅新規開業の立ち上げ経験
✅熟成や発酵や炭火などの専門技術の知見
✅地域食材やテロワールの知見
✅英語での対応ができる方
✅SNSやメディアでの発信に前向きな方

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日 〜 21日

5:00～24:00の間で変動
※自身の裁量でスケジュールを
管理していただきます。

【シフト例】
仕込みやディナーのピークなど
現場の状況に応じて
柔軟な勤務対応をお願いします。

休日休暇

・年間休日115日
・年次有給休暇（法定通り）
・慶事休暇
・産前産後・育児休暇

勤務地

〒9068593沖縄県宮古島市伊良部1195-1
沖縄県宮古島市伊良部島エリア（新規開業ホテル）
※宮古島本島から伊良部大橋で直結（全長3,540m・通行無料）

交通・アクセス

宮古空港から車で約20分、下地島空港から約10分

給与詳細

※基本給・一律手当の総額

基本給：月給 35万円 〜 40万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり10万円

・月給45万円～50万円
※基本給：35万円～40万円
※役職手当：10万円
※家賃補助：3万円
※管理職のため時間外手当対象外です。

【昇給・賞与】
・賞与：年1回（業績・成果による）

※給与は前職給与やご経験により
相談の上決定させて頂きます。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
-＜注目の福利厚生＞-

✨移住支援制度✨
移住に伴う引っ越し費用
（移動交通費・荷物郵送費）を
上限10万円まで支給。

※入社3か月在籍後、
4か月目に精算となります。

✅社宅について
マンション1室借り上げタイプのため、
プライバシーを確保できます

• 間取り：基本1K
• 設備：独立洗面台付き、風呂トイレ別

✅家具・家電について
ベッド、冷蔵庫、洗濯機、
電子レンジ、掃除機を
会社でご用意。
身の回りの荷物のみで
新生活をスタートできます。

✅家賃補助について
月額3万円の家賃補助あり。
※補助額を超える家賃および
光熱費は自己負担。

✅通勤について
車通勤が必須となります。
※車は自己手配をお願いいたします。
※中古車の購入や、
月額3〜4万円程度のレンタカーを
利用しているスタッフもいます。

✅食事補助について
シフトの休憩時に、
1食150円でまかないを利用できます。

✨リゾート体験補助金✨

年1回、上限5万円まで支給
（ご自身で選んだ国内外のホテルの
移動交通費・宿泊費・食事代が対象）

※入社半年後（有給付与時）より利用可
※仕事に活かせる
学びにつながる体験が対象
※利用には事前申請と、
体験後のレポート提出が必須

-＜その他の福利厚生＞-

• 交通費支給（規定あり）
• 定期健康診断
• 資格手当：月額2万円

・ソムリエ（JSA認定）
・宅地建物取引士
・総合旅行業務取扱管理者

• 自社施設利用割引あり
• 資格取得支援制度あり
• 制服貸与
• 結婚・出産・入学祝い金支給（規定あり）

職場環境

ミシュランキー獲得グループによる、
27年5月開業の離島リゾート。
新設の「肉割烹」を一緒に創り上げましょう！
コンセプトや厨房設計、チーム編成まで裁量は大きく、島の食材から極上の食体験を形にできる、料理人として挑戦しがいのあるクリエイティブな環境✨

選考プロセス

1.WEBより応募

2.ご応募後、メールにてご案内
※ご応募後、登録済みのメールアドレス宛に
ご案内メールをお送りします。
※メール内のURLより、
応募情報のご入力および
履歴書・職務経歴書の添付をお願いいたします。
※約3分で完了する簡単なフォームです。

【入力項目】
・電話番号
・希望勤務地
・希望ポジション

3.書類選考

4.面接実施（2回）
※WEB面接対応可

5.内定・合否連絡

6入社手続き

✨ 応募をご検討中の方へ ✨
✅WEB面接も対応可能です。
✅在職中で今すぐの転職が難しい方も
ご相談ください。
✅勤務開始日のご相談も可能です。
✅求人についてのお問い合わせも歓迎です。