鮮魚を扱う和食居酒屋のキッチン担当

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

～鮮魚を扱う和食のキッチンで、料理を一から～
未経験から店長も・20代の店長が在籍・月給28万円〜

✅魚の下ごしらえから、先輩が一つずつ教えます。
✅入社1年以内に店長になる社員も多くいます。
✅メニューのアイデアは、どんどん試せます。
✅髪型・髪色・ネイル・ピアス・髭は自由です。

和食の料理を、一から覚えられます
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いち凛 金沢本店は、金沢・片町にある和食のお店です。
自慢の鮮魚を中心に、郷土料理をお出ししています。
個室があるので、
落ち着いて飲みたいお客様が多く、
仕事帰りの20〜40代の方がよく来てくださいます。

キッチンでは、魚や野菜の下ごしらえ、仕込み、
オーダーに合わせた調理と盛り付けまでを担当します。
飲食の経験がない方は、
まず先輩の横で下ごしらえを見るところから始めます。
包丁の入れ方や段取りのコツは、
先輩が実際に見せながら教えますので、
最初のうちは一人で作ることはありません。
慣れてきたら仕込みを一品ずつお願いしていき、
在庫の管理や発注、衛生管理も覚えていただきます。
とはいえ、分からないところは
先輩に相談しながらで大丈夫です。

＜1日の流れ＞

• 14:00／出勤。食材の状態を先輩と確認します
• 14:30／仕込み。魚をさばき、下ごしらえを進めます
• 夕方／開店。オーダーに合わせて調理と盛り付けです
• 営業中／交代で合計2時間の休憩をとります
• 閉店後／片付けと清掃、翌日の準備をします
• 24:00／退勤。帰りの電車の時間は考慮します

アイデアを形にできるお店です
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「こんなメニューがあったら喜ばれるかも」
「入口にこんな看板を出してみたい」
そう思ったら、どんどん提案してください。
お客様に喜んでいただけることなら、すぐに試せるお店です。
実際に、グループの焼肉店は
社員のアイデアから生まれたお店なんです。

お店の運営についても同じです。
お客様にまた来ていただけるアイデアなら、
メニューでもお店づくりでも、どんどん採り入れています。
新しい業態のお店が、社員のアイデアから始まることもあるんです。
もちろん、アイデアを出すのが苦手な方もいると思います。
そういうときは、上司や先輩と一緒に考えていけば大丈夫です。

この先の道は、ひとつではありません
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• 料理長として、キッチンをまとめる道
• 店長やエリアマネージャーとして、お店を動かす道
• 独立支援制度を使って、自分のお店を持つ道

グループは創業10年目で、
全国で40店舗以上を運営しています。
年3店舗以上のペースで出店を計画しているので、
新しいポストが次々に生まれています。
入社1年以内に店長になる社員も多く、
店長の中には20代の社員もいます。
実際に、ここで腕を磨いて自分のお店を持った社員も多いんです。
どの道に進むかは、働きながら上司と相談して決めていけます。

※業務内容の変更の範囲：
会社の定める業務（ホール・店舗運営を含む）
※就業場所の変更の範囲：
本人が希望しない限り異動はありません
（希望した場合は当社グループの運営店舗）

経験・学歴は問いません
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• 経験も学歴も問いません
• 飲食が初めての方も、同じ月給28万円からです
• 飲食以外の業界から転職してきた社員も多くいます

飲食のアルバイト経験がある方は、その経験を活かせますし、
正社員として働いた経験がなくても構いません。
経験がない方も、先輩が近くで教えますので心配はいりません。

入社してからのこと
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試用期間は2ヶ月ありますが、
その間も給与や待遇は本採用と同じです。
最初は仕込みと下ごしらえを中心に覚え、
慣れてきたら調理と盛り付け、
その次に在庫の管理や発注へと、
できることを少しずつ広げていきます。
ゆくゆくはシフトや売上の管理、
スタッフの育成もお願いしていきますが、
どれも上司や先輩が近くで見ながら進めますので、
一人で抱え込むことはありません。

働く環境も整えています。
交通費は全額支給で、住宅手当と家族手当もあります。
お店ではまかないが出て、制服も貸与します。
社会保険も完備していますので、
正社員として安心して働けるはずです。

お金のこと
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月給は28万円からで、社員の平均月給は38万円です。
内訳は基本給231,700円と、
30時間分の固定残業代48,300円で、
超えた分は別途お支払いします。
昇給のチャンスは毎月あり、
店舗の目標をクリアすると
月3.5万〜10万円ほどのボーナスも出ます。
賞与もあり、入社1年目で年収400万円、
6年半で年収800万円になった社員もいます。

応募のこと
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Webから応募していただいたあと、
電話かショートメッセージで面接の日時をご連絡します。
面接は最大2回で、履歴書をお持ちください。
在職中の方も、日程は相談して決めます。

• 会社の想い

✅お客様に「また来るね」と言っていただくこと。

いち凛のキッチンの仕事は、
料理を作ることだけではありません。
お客様にまた来ていただくことが、一番の目的です。
堅苦しいルールはできるだけ減らして、
そのための工夫を、社員が自由にできるようにしています。

✅教えてくれる人が、いつも近くにいる。

自由にやっていいというのは、
放っておくという意味ではありません。
教えてくれる先輩や上司は、いつも同じお店にいます。
「任されたけれど、誰にも聞けない」
そんなことがいち凛では起きないようにしています。

✅頑張った人に、ポストで応える。

大きな会社や、店舗数が頭打ちの会社では、
頑張っても上に上がれないことがあります。
当社は毎年出店を続けているので、
頑張った人にきちんとポストで応えられます。
それができるのは、既存のお店の売上が好調だからです。

料理が好きな人が、料理を好きなまま働き続けられる。
いち凛は、そんなお店でありたいと思っています。

求めている人材

＊＜必須の条件＞＊
・経験・学歴は問いません

＊＜こんな方が活躍しています＞＊
・料理を一から覚えたい方
・メニューやお店づくりのアイデアを試したい方
・料理長、店長、独立など、将来の道を広げたい方

飲食のアルバイト経験は、そのまま活かせます。正社員の経験は問いません。

※短時間で働きたい方はアルバイトの求人へ

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 23日

＜勤務時間＞
14:00〜24:00（うち休憩2時間）

＜補足＞
・実働8時間、月の総労働時間は180時間です
・終電を考慮します
・固定残業代30時間分を含み、超えた分は別途支給します

休日休暇

＜休み＞
月8〜9日のシフト制です

＜休暇＞
有給休暇／夏季休暇／年末年始休暇／慶弔休暇／特別休暇

連休も相談して取れます

勤務地

〒9200981石川県金沢市片町1-7-23 金劇パシオンビル2F

交通・アクセス

北陸鉄道石川線「野町駅」徒歩約12分／JR金沢駅からバス12分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 23万1700円 〜

固定残業代：あり
1ヶ月あたり4万8300円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

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月給28万円〜
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・内訳：基本給231,700円＋固定残業代48,300円（30時間分）
・30時間を超えた残業代は別途支給

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上乗せされるもの
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・店舗目標クリアのボーナス（月3.5万〜10万円ほど）
・賞与
・毎月の昇給チャンス
・住宅手当、家族手当
・交通費全額

※試用期間2ヶ月（条件は本採用と同じ）

試用・研修期間：2ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

• 入社1年目：年収400万円
• 入社2年半：年収625万円
• 入社6年半：年収800万円

※月給12か月分と売上に応じたボーナスの合計です
※社員の平均月給は38万円です

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・独立支援制度
・店長、料理長、エリアマネージャーへのキャリアの道
・社会保険完備
・交通費全額支給
・住宅手当
・家族手当
・賞与、昇給（毎月チャンスあり）
・まかない
・制服貸与
・社員旅行、会社負担の食事会
・髪型、髪色、ネイル、ピアス、髭は自由

職場環境

20代〜30代が中心です。飲食以外の業界から転職してきた社員も多くいます。

喫煙所：喫煙所あり（屋内）
屋内は原則禁煙です。喫煙室のみ喫煙できます。

選考プロセス

• Webから応募
• 電話かショートメッセージで面接日時をご連絡
• 面接（最大2回・履歴書をお持ちください）
• 採用・勤務開始日のご相談