高級焼き鳥店の料理長

【アピールポイント】

【恵比寿の新店で料理長として挑戦！】
新ブランドの高級焼き鳥店。
あなたの経験をここで活かしませんか？

• スキルアップのための書籍代・食事代を補助
• 週休2日制、日曜固定休み、長期休暇あり
• 昇給・賞与・インセンティブ(月次＆年次)あり

興味がある方は、
まずはお気軽にリモート面接へ！

【仕事内容】

【魅力たっぷり 8大ポイント】
✅月次インセン年4回支給
✅月次インセンは1回最大16万円
✅年次インセン最大190万円
✅勉強のための食事代補助あり
✅まかないあり
✅月8日休み
✅リモート面接OK
✅焼き鳥経験・料理長経験は不問

恵比寿で新しい焼き鳥店の料理長を募集。

2026年12月オープン予定の高級焼き鳥店で、料理長として活躍しませんか？

大阪で人気の姉妹店を展開する企業が手がける新ブランド。

立ち上げメンバーの中心として、あなたの技術とアイデアを活かせるポジションです。

【当社のアピールポイント】

• オープニングの中心で店づくりに関われる
• 成長に必要な知識を働きながら吸収できる
• 成果が収入に直結するインセンティブあり

【具体的な仕事内容】
料理長として調理全般の中心を担い、以下の業務に携わっていただきます。

・仕込み、串打ち、調理全般
・食材の選定や仕入れ管理
・メニューの企画、提案
・キッチン作業の効率化やスタッフ指導

現場経験を積みながら、自分の工夫やアイデアを直接店舗に反映できます。

また、人件費、原価、売上管理なども少しづつお任せしますが、最初はスキルを持った当社スタッフがフォローします。
将来の独立や上位ポジションも見据えて経験を積みたい方におすすめです。

【研修内容（入社後の流れ）】
入社後は、約1ヶ月を目安に段階的に店舗業務を学んでいただきます。

• 1週目

仕込み業務を中心に、食材の扱い方や店舗の基本ルールを学びます。

• 2週目

営業業務に入り、調理補助や接客、営業後の締め作業など実際の店舗オペレーションを経験します。

• 3週目

営業業務を行いながら、炭おこしや炭火の扱い方を学び、焼鳥を焼く練習をスタートします。

• 4週目

営業業務に加え、店舗全体のオペレーションを学びます。どこに目配りをするか、どのタイミングで動くかなど、繁盛店の動き方を身につけていきます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
成果を実感できる給与制度
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

• 初月から月給40万～45万円
• 昇給・賞与あり
• 粗利連動インセンティブ制度

日々の工夫やアイデアが、お店の成果として返ってくるため、手応えを感じながら働けます。

実際に、前職より収入が1.3倍になった転職者も。「自分の仕事でお店が成長する」実感を得ながら、料理に専念できます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
恵比寿で新しい名店をつくる
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【落ち着いた大人の空間】
客単価1万円超の高級焼き鳥店。
経営者やビジネスパーソンをターゲットに、落ち着いた雰囲気で料理・お酒・おもてなしを提供します。

【立ち上げ期ならではの自由度】
新ブランドの立ち上げ期だからこそ、技術やアイデアを直接店舗に反映できる絶好のチャンス。

高級店としてのクオリティを保ちつつ、現場の挑戦や改善を後押しする柔軟な社風も魅力です。

あなたの経験とセンスを活かし、恵比寿の新しい焼き鳥店を一緒に創り上げませんか？

【求人ID-EBI】

【雇用形態】

正社員

【契約期間】

正社員のため無期雇用

【給与】

月給 400,000円〜450,000円
※経験やスキル等を考慮して決定します。

【インセンティブ制度あり！】
頑張りを正当に評価し、昇給と賞与とは別にインセンティブも支給しています。

• 月次インセンティブ

年4回支給(3月・6月・9月・12月)
※各回、直近3ヶ月の粗利をもとに算出
2万円〜最大16万6,750円／回

• 年次インセンティブ

毎年12月に支給
50万円〜最大190万円

• 収入イメージ

・月商430万円、粗利16％

• 想定年収 約662万円

・月商470万円、粗利22％

• 想定年収 約875万円

【勤務時間】

勤務時間：14:00～23:00(休憩60分)
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり月22日程度
平均所定労働時間：1ヶ月あたり約157時間

【最寄り駅】

・恵比寿駅
・代官山駅

【休日休暇】

週休2日制
(日曜固定休み、月8日休み、シフト制)
※オープン直後は繁忙が予想されるため、休日出勤やシフト調整をお願いする場合があります。
※落ち着いてきた後は、安定してお休みを取得できる体制を整えていきます。

【長期休暇も完備】
・夏季休暇
・年末年始休暇

【オンとオフの、質の高い両立を】
事前の相談があれば、家族の行事などの重要なイベントに合わせて有給休暇を取得することも、もちろん可能です。

少人数体制のため、常に自由自在とはいきませんが、「やる時はやる、休む時は休む」という、自律した働き方を期待しています。

【加入保険】

社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金)

【福利厚生】

【「本物」に触れるための自己研鑽を支援】

• 競合調査・勉強のための「食事代」

一流の料理、ワイン、接客をゲストとして体験できます。他店で得た刺激を自店舗でのサービスへ還元することを期待しています。

• スキルアップを支える「書籍購入制度」

料理専門書から経営学まで、知識を深めるための投資(月5,000円)を惜しみません。

単なる店舗運営に留まらず、独立した際にも武器となる「一流の視点」を磨いてほしい。そんな想いから、座学と実践の両面であなたの成長を全力でバックアップします。

【頑張り・成果を評価＆還元します】
・昇給あり(業績による)
・賞与あり(業績による)
・インセンティブあり(月次・年次)

【安定して働ける土台を完備】
・社会保険完備
・健康診断
・社割あり
・制服貸与
・まかないあり
・社員割引制度
・社内表彰制度あり

【受動喫煙対策】

屋内・敷地内禁煙

【応募資格】

【次のステージに進む、絶好のチャンス】
これまでの調理経験を活かし、新しい環境で力を試したい方をお待ちしています。

• 必須条件

・飲食店での調理経験(ジャンル不問)

• 優遇条件

・焼き鳥での勤務経験
・ワインの知識がある方
・マネジメント経験(店長、副店長など)

【こんな方に向いています】
・経験を活かして、次のステップに進みたい
・独立願望があるが、まだ踏み出せていない
・新ブランドの立ち上げに関わりたい
・「愛嬌」と「情熱」には自信がある
・成長意欲があり、学ぶことが好き
・周囲と協力しながら働ける

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
この環境は、「最高の予行演習」になる。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
当社での経験は、店舗運営の枠を超えます。
・集客、ブランディングの戦略立案
・ワインの選定、知識の習得
・不動産、内装デザインへの関与
・最新のWEBマーケティング実践

独立に不可欠なこれらのノウハウを、現場で「実戦」として学べる環境です。失敗を恐れず、臨機応変に挑戦するなら、ここでの1年は他での数年分の成長に匹敵するはずです。

【メリット】

• #経験者歓迎
• #研修あり
• #社会保険完備
• #制服貸与
• #賞与あり
• #オープニングスタッフ
• #U・Iターン歓迎
• #社割あり
• #長期休暇あり
• #昇給あり
• #第二新卒歓迎
• #昇格あり
• #食事補助あり

【その他】

飲食店で培った調理経験を活かし、店舗運営・厨房管理・売上分析・メニュー開発・サービス設計など、経営に近い立場で幅広く裁量を持って挑戦したい方にぴったりのお仕事です。

【以下の経験を存分に活かせます】
・焼き鳥店・和食・割烹・高級居酒屋での店長・料理長経験、レストランマネージャー・副店長・ホール責任者経験

・ホテルレストラン・ワインバー・ラウンジ等での接客経験、飲食チェーンのSV(スーパーバイザー)・エリアマネージャー経験

【以下の志向性を持つ方も待っています】
・将来の独立を見据え、経営の実践ノウハウを学びたい方や、高単価・高品質な業態で、自身の市場価値を高めたい方

・ゼロからのブランド立ち上げ、仕組みづくりに携わりたい方や、ワインや日本酒の専門知識を深め、おもてなしを極めたい方

• こんなキーワードで求職中の方も必見！

「料理長候補 恵比寿 正社員」「飲食 料理長 経験者」「オープニングスタッフ 高級業態」「焼き鳥店 料理長 募集」「独立支援 飲食」「ワイン サービス職」「ハローワーク 飲食求人」

• プロとして成長できる独自サポート制度

月5,000円までの書籍購入補助に加え、他店での料理・ワイン・サービス研究の食事代も会社が負担。

座学と実践を組み合わせたサポートで、調理・経営どちらのスキルも着実に伸ばせます。

【応募方法】

応募フォーム、お電話にてご連絡ください。

• お電話からのご応募・お問い合わせ

株式会社Mab
電話番号：080-3387-7291（担当：赤塚）
受付時間：9:00～18:00

• WEBからのご応募

応募先へ進むを押してご応募ください。

【応募の流れ】

【STEP.1】応募

【STEP.2】担当者より面接日時等のご連絡

【STEP.3】WEB面談

【STEP.4】対面選考

【STEP.5】内定！

• 面接日・入社日は相談に応じます！

アクセス（勤務地）

所在地

東京都渋谷区恵比寿南3-9-3

アクセス（面接地）

所在地

東京都渋谷区渋谷2-6-8 サラ青山2階

アクセス

「渋谷駅」より徒歩6分
「表参道駅」より徒歩8分