【調理】魚介や肉を炭火で焼き上げる原始焼きが名物の割烹和食

恵比寿駅徒歩2分！「俺の」ブランドの和食割烹で料理長～キッチン募集！業績賞与年4回・月8～9休み

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜40万円

固定残業代：1ヶ月あたり7万4500円 〜 10万円
固定残業時間：1ヶ月あたり45時間
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※基本給：月給 21万5500円 〜 29万円
※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※役職手当1万円
※超過分は1分単位で全額支給

【給与例】
20代 副料理長／月給34万円（年収408万円＋業績賞与）
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

【必須条件】
・飲食店での調理経験3年以上
・和食業態での経験
・副料理長またはリーダーポジション経験
・後輩指導やピーク帯のポジション管理経験

【こんな方にピッタリ】
・現場は回せるが、次の役職が見えない
・評価基準が曖昧な環境にモヤモヤしている
・料理長を目指したいが、いきなりは不安
・収入も役割も一段階上げたい
・このまま“補佐役”で終わりたくない

勤務時間

10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します

終電考慮

休日・休暇

月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり

産休・育休／月8日以上休み

待遇

昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり

試用期間3カ月あり（条件同じ）
※試用期間終了後、給与等の見直しの可能性あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

✅ 次の「俺の」をつくる副料理長候補募集
✅ 入社半年で料理長昇格実例あり
✅ 店舗ごとの裁量あり
✅ 売上・人件費まで触れる裁量
✅ 働きやすい勤務体制を整備

• 仕事内容の概要

「俺の」ブランドの和食・炉ばた業態にて、キッチン業務全般をお任せします。

炉ばた焼き・割烹料理の調理を担当しながら、
仕入れや原価意識、オペレーション改善にも段階的に関わっていただきます。
まだ役職経験がなくても、現場を回せる実力があれば次のポジションを視野に入れられる環境です。

【具体的には】
・魚介、肉などの炉ばた焼き・和食調理全般
・仕込み、食材管理、発注補助
・ピーク時のポジションコントロール
・限定メニューの提案
・後輩指導、オペレーション改善

• 料理長が見えるポジション

入社後はポジションを習得しながら、段階的に厨房全体の流れを見る立場へと役割を広げます。
実際に入社半年で料理長へ昇格した社員もいます。

役職は年齢ではなく、
現場での安定感と判断力で決まります。
「上が空くまで待つ」構造ではありません。

• 裁量のある厨房設計

グランドメニューはありますが、季節食材を使った限定メニューは各店舗で企画します。
提案が通れば、あなたの一皿がそのまま商品になります。

仕込み量の調整やオペレーション改善も、
現場判断が基本。
ただ“回す”だけでなく、
“良くする”立場を目指せます。

• 昇格後の給与が明確

月給30万円〜40万円スタート
料理長昇格時は月給40万円以上
年収モデル
・30代店長：540万円
・40代SV：720万円

業績賞与は年4回
入社1年目から支給対象です。
売上改善や原価コントロールなど、店舗への貢献は給与や賞与に反映します。

• 働きやすい勤務体制を整備

月8〜9日休み、年間休日105日。
半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。

終電時間は必ず考慮。
固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給。
「飲食は休めない」
そんな前提で働く環境ではありません。

✅ 俺のブランド、次のフェーズへ。
高級食材を手頃な価格で提供する「俺の」ブランド。
料理人の技術とサービスを強みに成長してきました。

いま私たちは、職人文化の良さを残しながら店舗運営やマネジメントを見直す新しいフェーズに入っています。

次の「俺の」をつくるため、この変化を一緒に進めていく副料理長候補を募集しています。

身につくスキル・学べる知識

店舗運営

お店の特徴：俺の割烹 炉ばた 恵比寿（オレノカッポウ ロバタ エビス）

客単価：10000円〜15000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：俺の株式会社
オープン日：2025年05月29日

駅チカ(徒歩5分以内)

炭火が引き出す素材本来の旨みを、五感で楽しめる一軒。

店内に足を踏み入れると、
炭火のやわらかな炎と香ばしい香りが広がり、
食欲をそそる心地よい空間が広がります。

目の前で焼き上げられるのは、
旬の魚介や季節の野菜、
旨みたっぷりの肉料理。

炉ばたならではの調理で、
素材の持ち味を最大限に引き出します。

こだわりの日本酒とともに、
音や香り、炎の演出を楽しみながら、
特別なひとときを。

飲み放題付きコースは6,000円～、
各種宴会にも対応し様々なシーンで
ご利用いただけるお店です。

【人気メニュー】

• 炭火の香ばしさと旨みを存分に楽しめる『炉ばた焼き』
• 芯までふっくら香ばしい“おこげ”が食欲をそそる『土鍋ご飯』
• お１人様1皿食べてほしい！『冷やしフルーツトマト』

忙しい時間帯でもスタッフ同士が声を掛け合いながら営業。
チームワークを大切にした、活気のある職場も当店の魅力です。

～ 人を育てる文化があります ～

当社では昔ながらの
「見て覚えろ」という文化はありません。

店長からアルバイトまで、
一人ひとりの目標を設定しながら丁寧に育成しています。

入社後は、1人につき1人の
育成担当者がつくマンツーマン体制。

「誰に相談すればいいか分からない」
そんな不安なく、安心して仕事を覚えることができます。

また、中途採用でも本社で入社式を実施。

会社の理念や考え方を理解したうえで店舗配属されるため、
スムーズに職場に馴染むことができます。

～ 頑張りは正当に評価します ～

当社では、
年齢や経験ではなく「人柄」と「努力」を重視。

年1回の評価制度があり、
成果に応じて月給アップのチャンスがあります。

20代で店長や料理長として活躍するスタッフも多数。

実際に、

・28歳料理長（入社5年）
・28歳店長（入社2年）
・32歳店長（未経験入社）

など、
早い段階でキャリアアップした実績も豊富です。

～ メリハリのある働き方 ～

『俺の株式会社』では
長時間労働を美徳としません。

ガッと働き、しっかり休む。

そのメリハリが、
お店の成長にもスタッフの成長にもつながると考えています。

・月8日休み
・残業代は1分単位で全額支給

プライベートも大切にしながら、
安心して長く働ける環境です。

～ 次の「俺の」を一緒につくりませんか？ ～

現在「俺の」ブランドは次のフェーズへ。

職人文化の良さを大切にしながら、
店舗運営やマネジメントを進化させ、

より良いお店づくりを目指しています。

～こんな方を歓迎します～

・飲食が好きな方
・人と接することが好きな方
・チームで働くことが好きな方
・新しいことに挑戦したい方

経験よりも、人柄を大切にしています。

興味を持っていただけましたら、
ぜひご応募ください。

あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。

選考ステップ

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