食材責任者

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：病院内調理師、飲食調理スタッフ、調理師

✨月給37万円スタートで高収入！

✨月8日休み＆深夜営業は一切なし！

✨メニュー開発や店舗運営も学べる！

＼あなたの経験を新店舗で活かしませんか／

創業60年以上の歴史を持つ、
まぐろ専門仲卸「相馬水産」。

その直営店として、
豊洲で競り落とした新鮮な海鮮と、
炭火焼を提供するお店です。

メディアにも多数取り上げられ、
現在関東で8店舗を展開中！

今後のさらなる成長に向け、
キッチンをまとめる
料理長候補を大募集します！

【✨具体的な業務内容】

✅海鮮のさばきや本格的な調理全般

✅新メニューの企画とレシピ開発

✅キッチンの衛生管理と在庫管理

✅スタッフの育成とシフト作成

【✨１日のスケジュール】

10:00 出勤・厨房の立ち上げと仕込み

11:30 ランチタイムの営業開始

14:30 休憩（美味しいまかない有）

17:00 ディナーに向けた準備と指示

18:00 ディナー営業開始・調理指揮

22:00 閉店作業・退勤（終電帰宅）

【✨入社後の流れ】

まずは当店のメニューや、
食材の扱いに慣れていただきます。

マニュアルもございますので、
安心して働けます！

【✨入社者インタビュー】

入社5年目/35歳/元和食料理長

仲卸直営という強みがあり、
希少部位など珍しい食材を
扱えるのが最大の魅力です！

自分のアイデアがメニューになり、
お客様に喜ばれた時は、
本当に感動します。

【会社紹介：有限会社相馬水産】
〜創業60年。圧倒的な「商品力」と、飲食業界の常識を覆す「働きやすさ」を両立〜

昭和39年の創業以来、築地・豊洲市場にてまぐろ専門の仲卸として歩みを進めてきた有限会社相馬水産。
国産の天然モノから海外モノまで、長年培ってきた確かな目利き力で厳選したまぐろを取り扱っています。
その実績は、2021年の調査で「飲食関係者が信頼する高品質なまぐろが手に入る まぐろ専門仲卸 No.1」など2冠を達成するほど。
現在はその強みを最大限に活かし、関東圏で海鮮料理店を5店舗展開しています。

美味しい料理を提供するのはもちろんですが、当社がいま最も力を入れているのが「社員の働き方・労働環境の改革」です。

• 飲食業界の「当たり前」を変える、本気の環境づくり

飲食業界につきまといがちな「サービス残業」「不透明な評価」「休みの取りづらさ」といったネガティブな常識。
当社はこれらを一切排除し、スタッフが心身ともに健康で、長く安心して働き続けられるクリーンな組織づくりを徹底しています。
「大好きな飲食の仕事を、無理なくずっと続けてほしい」。それが会社としての強い想いです。

• 現場第一主義！「やらされる」のではなく「自分でつくる」楽しさ

トップダウンでメニューやルールを押し付けるマニュアル経営は一切行いません。
一番お客様に近い現場のスタッフが「これを食べてもらいたい」「こんなサービスをしたら喜ばれるはず」と考え、自らカタチにしていくのが相馬水産流です。
自分のアイデアでお客様から「美味しい！」「また来るよ」と言っていただけた時の鳥肌が立つような喜びを、ぜひ味わってください。

• 日本から世界へ。一緒に会社を大きくしていく面白さ

現在、既存店舗の強化はもちろん、国内・海外を問わず積極的な新規出店やフランチャイズ展開を視野に入れて動いています。
会社としてまさに「第二の創業期」とも言える勢いのあるフェーズです。
整った労働環境のもと、等身大でお店づくりを楽しみながら、私たちと一緒に新しいチャレンジをしていきませんか？

熱い気持ちを抱き、お客様や仲間と触れ合えるあなたをお待ちしています！

求めている人材

＼調理経験を活かしてキャリアアップ／

和食や海鮮居酒屋での
調理経験がある方は大歓迎！

裁量を持って働きたい方に最適です。

✨自分の力でお店を成長させたい方

✨メニュー開発に挑戦したい方

✨将来は自分のお店を持ちたい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり200時間

10:00〜22:00（実働8時間・シフト制）

✨22時以降の深夜営業はありません！

✨終電で必ず帰宅できる環境です！

休日休暇

✅月8日休み（シフト交替制）

✅年末年始休暇（3〜4日）

✅夏季休暇・慶弔休暇・特別休暇

✨直近15日間の連続有給取得実績あり

✨長期休暇も相談により取得可能です

勤務地

〒1040061東京都中央区銀座7丁目2番先 銀座コリドー街 102

交通・アクセス

銀座駅から徒歩2分

給与詳細

基本給：月給 37万円 〜 40万円

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

固定残業時間45h/89,700円含む

試用・研修期間：3か月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

年収500万円（入社1年目・料理長）

年収650万円（入社3年目・マネージャー）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
✅月8日休み（シフト交替制）

✅年末年始休暇（3〜4日）

✅夏季休暇・慶弔休暇・特別休暇

✅従業員割引制度（-20%割引！）

✨直近15日間の連続有給取得実績あり

✨長期休暇も相談により取得可能です

職場環境

＼アットホームで風通しの良い職場／

小さなお店だからこそ、
スタッフみんなで協力し合います。

お客様との距離も近く、
温かい雰囲気が自慢のお店です。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

面接内定✨
※カジュアル面談・職場見学も可能です