【料理長候補】熟成焼鳥

【少数精鋭だからアイデアは“即採用”】経験者は手当込みで月給34.5万円～可能！残業は1日1h未満

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給37.5万円〜43万円

※上記には固定残業代22時間分・33,715円（超過分は別途支給）を含みます
※試用期間3カ月…月給32.5万円～
※前職の給与額を考慮いたします。面接時に給与明細や源泉徴収票をご持参のうえご相談ください

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• ほとんど毎月〈大入り手当〉を獲得中
• 諸手当含めると【月給44.5万円～50万円】の好条件！

初年度想定年収はなんと…【年収530万円～600万円】になります
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＼努力を評価してしっかりと還元！／

• 昇給あり（年2回、半年ごとの人事評価制度あり ※一般社員〜店長まで全6等級）
• 賞与あり（2年目以降/平均33万円/多い店舗は65万円）
• 大入り手当（月5万円/ほぼ毎月＋αの収入が）
• スキル手当（能力に応じて毎月支給）
• 勤続手当（2年目以降から年3.6万円ずつ増加）
• 休日出勤手当（月休8日に満たない日数×1.5万～2万円）
• 等級に応じて手当額が変わります

＼ご家庭や暮らしをサポート！／

• 配偶者手当（月1万円）
• 子ども手当（2万円/人）
• 交通費全額支給

::: 通勤がネックなら引っ越しちゃえばOK！ :::
「通うには遠いな…」という遠方にお住まいの方もご安心を。
お店の近くに引っ越していただけるなら、【引越代・転居費用は会社が負担】します

家族手当／資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

【以下に当てはまる方】
＊相手を思いやり、明るく元気に対応できる方
＊コミュニケーションをとるのが好きな方
＊常に自分自身の“アップデート”を楽しめる方
＊物事を真っ直ぐに考えられる方

居酒屋などの同業態経験がある方は大歓迎！
これまでの経験を活かしながら、ワンランク上の熟成技術＆大人の接客を学んでみませんか？

勤務時間

14：00～24：00
実働8時間のシフト制・休憩あり

• 勤務時間は相談に応じます
• 残業は1日1時間未満！

※希望を考慮いたしますので、面談の際にご相談ください

休日・休暇

完全週休2日（月休8日以上）
※働き方は柔軟に対応します！

• 夏季休暇（3日間）
• 年末年始休暇（3日間）
• 夏季・年末年始休暇と公休を合わせて5連休が取得可能！
• 冠婚葬祭休日（慶弔休暇）
• 有給休暇
• 産休・育休制度
• 男性も2週間～1カ月の取得実績あり！

＼ たっぷり休めるのには理由があります ／
ただ身体を休めるためだけではありません。
私たちが休日を大切にしているのは、「しっかり休んでこそ最高のパフォーマンスが出せる！」と本気で考えているから！
オンオフのメリハリをつけながら、イキイキと働ける環境をお約束します

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み／完全週休2日制

待遇

• まかない・食事補助あり
• 髪型・ピアス自由
• 社内イベントあり（BBQなど）
• 社員旅行あり（年1回）
• 過去には総勢100人で3泊4日の沖縄旅行をしたことも！

アルバイトさんやスタッフの家族も参加し、とても盛り上がりました

• バイク・車通勤OK
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 正社員紹介制度（紹介された方が3カ月勤務したら紹介者に20万円を支給）
• 24時間、無料でフィットネスジムを利用可能
• 自社運営の24時間フィットネスジム（2店舗）を無料で自由にご利用いただけます！

バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／ピアスOK

仕事内容・求める人物

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＼やりがい＝給与に直結！／
洗練された空間で、最高のおもてなしを
良いアイデアは社歴に関係なく“即採用”
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【仕事内容】
店舗責任者として幅広い業務をお任せします。
＊仕込み・調理・盛り付け
＊メニュー開発
＊仕入れ・食材管理
＊ホールでの接客
＊マネジメント業務 など

「美味しい料理、質の高いサービスを提供したい」
そんな仕事に対する熱い想いがある方は大歓迎
一生モノの技術を学びながら、アイデアを活かしたお店づくりに力を貸してください。

扱うのは、希少な地鶏“天草大王”。
毎日店内で丁寧に手捌きし、3日以上寝かせて旨味を引き出すこだわりの熟成技術を学べます。
提供スタイルは、次々と絶品串をお出しする「お任せストップ制」です。
ごまかしのきかない一級品の手仕事を磨き、焼鳥職人としての高みを目指しませんか？

＼＼あなたらしい“誠実なおもてなし”を極める／／
洗練されたカウンター席で、食通や質の高いお客様をお迎えする上質な環境です。
私たちが求めているのは、マニュアル通りの機械的な接客ではありません。

“お客様との何気ない会話を楽しみ、お好みに合わせてドリンクをそっとご提案する”
そんな、あなたの誠実な【人間力】が活きるおもてなしを大切にしています。
お店のファン（常連さん）を作っていく喜びを味わってみませんか？

＼＼社歴不問でアイデア即採用！店づくりの裁量大／／
20〜30席のコンパクトなお店だからこそ、スタッフ同士の距離も近く風通しは抜群。
メニュー開発・日々のサービス改善・空間づくりまで――。
良いアイデアは、社歴に関係なくどんどん取り入れていきます。

「大型店ではなかなか声が届かない…」と悩んでいた方も大歓迎！
少数精鋭ならではの「お店を根底から支え、お店をアップデートしていく楽しさ」を感じてください！

―― 新店立ち上げに携わるチャンスも ――
今後の新規出店にともない、活躍できる新しいポジションが増加！
役職に関係なく部署異動の希望も出せるので、あなたの「やりたい」をぜひ教えてください
社員の意欲には全力で応える社風なので、新しいことにもワクワクしながらチャレンジできますよ。

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自分が輝ける場所を探している方は、ぜひ一度お話ししましょう！
これからの目標や夢・興味があることetc. 面接でいろいろと聞かせてほしいと思っています。
あなたからのご応募をお待ちしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：代々木 鳥松（ヨヨギ トリマツ）

客単価：10000円〜15000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社けむり
オープン日：2022年11月

駅チカ(徒歩5分以内)

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【あなたの“アイデア”がお店を創る】
質が高い手仕事を学びたい方大歓迎
ワンランク上の技術を身につけ、料理人の高みを目指す
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-『代々木 鳥松』-
各線・代々木駅から徒歩3分。
鮨屋のようなカウンター席で、こだわりの焼鳥をご提供する“大人のための焼鳥店”です。
ナチュールワインや日本酒など、お酒も豊富に取りそろえています。

店内は高級感がありつつも、親しみを感じられる温かい雰囲気。
気さくなスタッフが“焼鳥の魅力”をお伝えしています。

細部までこだわった熟成焼鳥をご提供
手捌きした希少な地鶏“天草大王”を3日以上寝かせ、旨みを極限まで引き出した「熟成焼鳥」が自慢。
白レバー等の希少部位を、職人こだわりのカットと絶妙な火入れで極上の一串に仕上げます。
次々と登場する絶品串を心ゆくまで堪能できる、こだわりの「お任せストップ制」でご提供しています

::: アイデアがダイレクトに店づくりへ直結 :::
カウンター主体の20～30席という少数精鋭の小さなお店。
だからこそ、スタッフ一人ひとりの声がスピーディーに届く“風通しの良さ”が自慢です。

新メニューの提案はもちろん、ちょっとしたサービスの工夫や居心地の良い空間づくりまで…。
良いアイデアは社歴や年齢に関係なく即採用
「一緒にお店を支え、創り上げていく」という圧倒的なやりがいを味わえますよ。

【運営企業『株式会社けむり』】
飲食店（直営・FC店）やフィットネスジムを運営している当社。
普段使いの焼鳥屋、高級焼鳥屋、客単価2万円の鮨屋、和食居酒屋、金目鯛とふぐの店、貝専門店etc.
業績好調で、まさに爆速成長中の会社です

2026年7月には、立川エリアに新店舗をオープン！
姉妹店の『けむり 立川店』も移転リニューアルいたしました
採用を拡大しているため、同じタイミングで入社する仲間も多いですよ

～ 社員数が多いからちゃんと休める＆残業少なめ！ ～
ちゃんと稼げて休める環境作りのため、1店舗あたりの社員比率を3～4名と高めています。
それによって、残業も1日1時間未満という短さを実現！
店長1名に対して後は全員アルバイト、なんて実質ワンオペの状態は絶対に作りません。

そんな働きやすさから「結婚・同棲を機に入社を決めた」という方も多いです。
最近は特に20代スタッフが増えています。

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《数字で見る『株式会社けむり』》
＊運営店舗…直営14店舗・FC4店舗・フィットネスジム2店舗（2026年2月時点）
＊2025年売上…前年度対比は111％（着実に成長中！）
＊従業員比率…61％は20～30代
＊カムバック社員多数…直近3年で7名の社員が戻ってきています！
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＝独立希望者も応援します！＝

• 【独立実績20名以上】うち6名以上が社内独立（のれん分けFC）制度を利用して開業
• 仕込みや調理の技術はもちろん、人気店の運営ノウハウを丸ごと伝授します

＝年明けの入社も大歓迎！＝
現職のご状況を最優先し、ご入社時期は柔軟に調整いたします。
前の職場ともいい関係を保ったまま、晴れやかな気持ちでご入社いただきたいと考えております。

～運営店舗一覧～

• 『けむり』ブランド

吉祥寺店／八王子店／立川店／高円寺店／新宿店／中野店

• 『貝介』ブランド

『三茶貝介』／『八王子貝介』／『新橋貝介』／『立川貝介』

• その他ブランド

『代々木 鳥松』／『渋谷 鉄火場』／『和食ごしき』／『三軒茶屋 鮨 かんてら』／『荻窪 七転八起』

※興味がある方は異業種で活躍するチャンスもあります！

選考ステップ

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