フランス料理の温泉宿での調理スタッフ

仕事内容:

「もっと任されたい」
これまでの経験を次の挑戦に繋げたい方へ。

仕込みや調理は一通りできるようになった。
任される仕事も増えてきた。

だからこそ、

「そろそろ、料理の幅をもっと広げたい」
「一つのセクションだけでなく、コース全体を見たい」
「調理だけでなく、厨房を動かす仕事も覚えたい」

そんな方に来てほしいと考えています。

箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭は、
全13室の小さなオーベルジュ。

大規模ホテルのような細かなセクション分けではなく、
仕込みから調理、盛り付け、仕上げまで、
コース料理全体に関わることができます。

さらに、仕入れ・原価管理・在庫管理・厨房運営など、
将来の料理長や責任者につながる経験も積めます。

「料理を作る」から、**「厨房を動かす」**へ。

これまでの経験を活かして、
次のステージに進みたい方を歓迎します。

✅ そして今、新しい挑戦が始まります。

箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭は、
2026年に箱根で20周年を迎えました。

これまでオーベルジュで提供してきた料理を、
宿泊のお客様だけでなく、もっと多くの方へ届けるため、
新たにテイクアウト・デリカテッセン事業をスタートします。

コンセプトは、
「オーベルジュのまかない」。

箱根山麓で暮らす地元の方の食卓など、
宿泊以外のお客様にもフォンテーヌ・ブローの味を届けていく
新しい取り組みです。

もちろんあなたにも、
経験や役割に応じて、こちらの新事業にも
参加していただきたいと考えています。

日々の料理人としての仕事を大切にしながら、
会社の新しい挑戦にも関われる環境です。

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オーベルジュでのフランス料理調理スタッフ
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箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭で、
フランス料理の調理を中心とした厨房業務をお任せします。

今回お迎えしたいのは、
これまでの洋食調理の経験を活かしながら、
少しずつ仕事の幅を広げていきたい方。

仕込みや調理だけでなく、
仕入れ・原価管理・在庫管理・厨房運営などにも関わり、
将来的にはスタッフの育成やマネジメントまで経験できます。

■主な仕事内容

【1｜フランス料理の調理】
13室のオーベルジュで提供する、
季節の食材を使ったフランス料理のコースを担当します。

・野菜、果物などの下処理
・肉、魚などの下処理
・ブイヨン、フォン、ソースなどの仕込み
・前菜、魚料理、肉料理などの調理
・メインディッシュの火入れ
・盛り付け、仕上げ
・デザートの仕上げ
・朝食、ルームサービスの調理　など

特定の料理だけを担当するのではなく、
仕込みから仕上げまでコース全体に関わります。

これまで経験してきた調理技術を活かしながら、
まだ経験していない食材や調理法にも挑戦できます。

【2｜厨房の管理・運営】
料理を作るだけでなく、
厨房を円滑に運営するための仕事にも携わります。

・食材の発注、検品
・在庫、品質管理
・棚卸し
・原価管理
・調理器具、厨房設備の管理
・衛生管理
・業務改善　など

経験を積んだ後は、
後輩スタッフの育成やシフト管理など、
チームをまとめる仕事にも挑戦できます。

「自分が料理を作れる」だけでなく、
「厨房全体を見て動ける」料理人を目指せる環境です。

■新事業「テイクアウト・デリカテッセン」スタート

2026年、箱根で20周年を迎えたフォンテーヌ・ブローでは、
新たにテイクアウト・デリカテッセン事業をスタートします。

コンセプトは、
「オーベルジュのまかない」。

これまで宿泊のお客様に提供してきた料理を、
地元の方の食卓など、宿泊以外のお客様にも届けていく取り組みです。

あなたにも、経験や役割に応じて、
メニューやオペレーションについて意見を出したり、
新事業の運営に関わったりしていただきたいと考えています。

もちろん、メインとなるのはオーベルジュでのコース料理と厨房運営。

日々の料理人としての仕事を軸にしながら、
会社の新しい挑戦にも関われるポジションです。

■1日の仕事の流れ（例）

07:00　朝食準備
08:00　朝食営業
09:00　朝食片付け
09:45　休憩
10:00　ディナーの仕込み・盛り込み
11:00　ブリーフィング・昼食
11:45　休憩
12:30　ソースなどの仕込み
14:00　休憩
14:30　仕込み
16:30　休憩
17:00　ディナー準備
18:00　ディナー営業
20:00　ディナー片付け・ルームサービス対応

※勤務時間や休憩時間は、お客様の状況により変動します。
※上記は繁忙期の勤務イメージです。

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■職場環境について
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箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭は、
全13室の小さなオーベルジュです。

大規模ホテルのように仕事を細かく分業するのではなく、
スタッフ同士で声を掛け合いながら、
チームで一つの料理、一つの滞在をつくっています。

分からないことや失敗したことを一人で抱え込むのではなく、
先輩と一緒に原因を考え、次にどうすればいいかを考える。

そんな職場づくりを大切にしています。

実際に働く25歳のスタッフからも、

「困ったときにはすぐにフォローしてもらえる」
「失敗したときも、一緒に原因を確認してくれる」
「残業はほとんどなく、希望休も取れている」

という声が出ています。

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■料理人として、長く働ける環境を
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調理の仕事が好きだからこそ、
仕事だけで毎日が終わってしまう働き方にはしたくない。

箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭では
土日祝も出勤が必須ではなく、
希望休も取得しやすい環境です。

閑散期には季節休暇と有給休暇を組み合わせて、
まとまった休みを取ることもできます。

また、箱根での暮らしを支えるため、
家電付き社宅や住宅手当も用意しています。

料理を続けることと、自分の時間を大切にすること。

どちらも諦めない働き方を、
箱根で始めてみませんか。

アピールポイント:

✅「もっと任されたい」その気持ちを、次の仕事へ。

これまでホテルやレストランで調理の経験を積んできた。
仕込みも調理も一通りできるようになって、任される仕事も増えてきた。
だからこそ、

「もう少し料理の幅を広げたい」

「コース全体を見ながら仕事がしたい」

「調理だけでなく、厨房を動かすことも覚えたい」

そんな次のステップを考えている方に、
ぜひ来てほしいと思っています。

箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭は、
全13室の小さなオーベルジュ。

大規模ホテルのような細かな分業ではなく、
仕込みから調理、盛り付け、仕上げまで、
一つのコースをチームでつくっています。

さらに、仕入れ・原価管理・在庫管理・厨房運営など、
料理長や責任者を目指すうえで必要な仕事にも、
少しずつ関わっていけます。

「言われた料理を作る」から、
「自分で考えて、厨房を動かす」へ。

これまでの経験を活かしながら、
もう一歩先の仕事に挑戦したい方を歓迎します。

✅20周年の箱根で、新しい食の事業が始まります。

2026年、20周年を迎えた箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭。

これまでオーベルジュで提供してきた料理を、
宿泊のお客様だけでなく、もっと多くの方に届けるため、
新たなテイクアウト・デリカテッセン事業にも取り組みます。

コンセプトは、
「オーベルジュのまかない」。

箱根山麓で暮らす地元の方の食卓など、
宿泊以外のお客様にも、フォンテーヌ・ブローの味を
届けていく新しい挑戦です。

あなたにも、経験や役割に応じて、
メニューやオペレーションについて意見を出したり、
新事業の運営に関わったりしていただきたいと考えています。

もちろん、メインとなるのはオーベルジュでのコース料理と厨房運営。

毎日の料理人としての仕事を大切にしながら、
会社の新しい挑戦にも関われる環境です。

✅「聞きやすい」「助け合える」が、ちゃんとある職場。

料理の仕事は、一人で完結するものではありません。

忙しいときは声を掛け合い、
誰かが困っていれば自然にフォローする。

分からないことがあれば先輩に相談でき、
失敗したときも「なぜそうなったのか」「次はどうするか」を一緒に考えます。

実際に働く25歳のスタッフからも、

「困ったときにはすぐにフォローしてもらえる」

「失敗したときも、一緒に原因を確認してくれる」

「残業はほとんどなく、希望休も取れている」

という声が出ています。

経験を活かして仕事の幅を広げたい方はもちろん、
これからさらに成長していきたい方も、
安心して挑戦できる環境です。

✅料理人だって、ちゃんと休んでいい。

調理の仕事が好きだからこそ、
仕事だけで毎日が終わってしまう働き方にはしたくない。

仙石亭では、土日祝の出勤が必須ではなく、
希望休も取得しやすい環境です。

閑散期には季節休暇と有給休暇を組み合わせて、
まとまった休みを取ることもできます。

しっかり働いて、しっかり休む。

料理人として長く働いていくためにも、
仕事と自分の時間の両方を大切にできる環境を整えています。

✅箱根で働く。箱根で暮らす。

勤務地は、標高約700mの箱根・仙石原。

豊かな自然に囲まれた場所で、
都会とは少し違う時間の流れの中で働けます。

家電付きの社宅や住宅手当もあり、
遠方からの転職・移住もサポート。

仕事だけでなく、暮らしそのものも変えてみたい。
そんな方にも、箱根という選択肢があります。

✅こんな方に向いています

・これまでの洋食調理経験を活かして、仕事の幅を広げたい方
・一つのセクションだけでなく、コース全体に関わりたい方
・将来的に料理長や責任者を目指したい方
・調理だけでなく、仕入れや原価管理、厨房運営も学びたい方
・新しいことに挑戦するのが好きな方
・チームで協力して仕事をすることを大切にできる方
・料理の仕事を続けながら、自分の時間も大切にしたい方

「今までやってきたこと」を活かして、
「これからできること」を増やしていく。

そんな働き方を、箱根で始めませんか。

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➽ どんな会社か気になった方へ

ホームページもご覧ください!
きっと私たちの魅力をもっと知っていただけると思います!

＼長押ししてWEB検索!／

https://fontenu-hakone.com/
※ご応募は、Indeedからが一番スムーズです。

＼会社紹介動画／

https://youtu.be/WJbIVdsZXPg

インスタグラム

https://www.instagram.com/fontaine\_bleau\_sengokutei/

ご応募前にご覧ください!

＼私たちの考え方／

https://fontenu.com/philosophy/

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❖数字で見るフォンテーヌ・ブロー

[1] 平均年齢：34.4歳
お客様が元気になるサービスを提供しています。

[2] 社員数：28名（男性23名・女性5名）
少数精鋭! 高いレベルでお客様に向き合っています。

[3] 職種割合
・調理人：8人
・サービス：18名
・役員、その他：4名

職種の垣根を越えて、情報共有をしっかりしています。

[4] 平均勤続年数：5.4年
安心して長く働いていただけます!

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求める人材:

「もっと任されたい」その気持ちを、次の仕事へ。

＼次の内一つでも当てはまれば、ご応募ください／

[1] 人を喜ばせるのが好きな方
[2] 思いやりと感謝を大切にできる方
[3] チームの一員としてホテル作りを楽しみたい方
[4] ゆっくりした環境で、仕事自体を楽しみたい方
[5] 働かされているよりも、働いている実感を持ちたい方
[6] 一人ひとりに寄り添ったサービスをしたい方
[7] すべての仕事を自分ごととして向き合える方
[8] 誰とでも自然にコミュニケーションを取れる方
[9] 相手の話を聞き、自分の考えも伝えられる方

❖応募資格

・ジャンルを問わず調理経験のある方（フランス料理経験者歓迎）
・学歴不問
・I・Uターンの方歓迎
・無資格OK（車通勤の方は運転免許）
・ブランクOK
・曜日相談OK

※20～30代が活躍中！

外国籍の方も歓迎しています
≪応募要件≫
・ビジネスレベルの日本語力（N1／N2）をお持ちの方【必須】
・在留資格の取得・更新はご自身で行っていただきます（会社による支援あり）
・特定技能（宿泊・外食分野）での就業はできません

勤務時間・曜日:

❖勤務時間：シフト制（7:00～21:00の間）
予約状況により30分刻みで出勤・退勤時間を調整しています。

＜シフト例＞
[1] 7:00～19:00
[2] 9:00～21:00
※その他のシフトもあるので、勤務時間はお気軽にご相談ください。

・休憩時間：平均2.5時間／日
※お客様の状況に合わせて、細かく休憩がとれます。

・残業：月平均30時間程度
※残業は、基本的に固定残業時間(40時間)内で収まります。

休暇・休日:

＼無理のない柔軟なシフトを組みます／
❖休日
・シフト制：月8～9日休み
・年間休日104日
・土日祝日の希望休可能

❖休暇制度
・有給休暇あり(6ヶ月経過後の年次有給10日）
・季節休暇（3日：2月等の閑散期）
・産休、育児休暇制度
・介護、看護休暇制度
・特別休暇（忌引きなど）
※有給と季節休暇を合わせて1週間の休暇も取得可能!
※有給取得を推奨しているので、プライベートも楽しんでください♪

勤務地:

箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭
〒250-0631
神奈川県足柄下郡箱根町仙石原1245-703
・車通勤：可（バイク通勤も可）
・無料駐車場：あり
・転勤：あり
・原則屋内禁煙、喫煙場所あり
※姉妹店への転勤の可能性あり(本人の希望考慮）

アクセス:

➤車通勤の方
・御殿場市役所より16.8キロ (車で約30分)
・箱根町役場より15.8キロ (車で約30分)

➤電車・バス通勤の方
・箱根登山バス「箱根カントリー入口」より徒歩10分

給与:

固定残業代あり：月給 ￥286,000 〜 ￥460,000は1か月当たりの固定残業代￥63,956〜￥102,871（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。

❖月給：286,000円〜460,000円 + 別途手当
・勤続給：2年目以降より毎月2,500円〜支給
※残業代・交通費は別途支給
※固定残業代40時間分を含む (超過分は別途支給)
※実際の残業時間は月平均30時間程度です。

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❖明確な給与テーブル
・未経験スタート：25万8000円〜
・リーダークラス：27万2000円〜
・アシスタントマネージャークラス：30万円〜
・マネージャークラス：37万円〜
・支配人クラス：46万円〜

❖別途手当
・交通費：上限30,000円/月
・家族手当：配偶者3,000円、子供1人10,000円
・社宅手当：家賃半額 (上限30,000円/月)
・住宅手当：30,000円/月 (持ち家ローン支払者)
20,000円/月（賃貸契約者）
※自動車・バイク通勤の交通費は、自動車1㎞30円、バイク1㎞10円で計算して支給します。

❖別途資格手当
・調理師免許：10,000円
・日本ソムリエ協会認定 ソムリエ/ワインエキスパート：エキスパート5,000円／エクセレンス10,000円
※上記は、該当部門の業務で必要になる場合に支給いたします。

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❖賞与・昇給
・賞与：年1回(入社２年目から決算賞与)
・昇給：随時(前年実績：～66,000円/月)

❖給与モデル
入社1年目／20代
✅️ 年収：309.6万円（月収25.8万）

入社3年目／20代
✅️ 年収：350万円（月収28.4万円+賞与）

入社8年目／20代（月収33.3万円+賞与）
✅️ 年収：419万円
※固定残業代以外の残業代・交通費は別途支給

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待遇・福利厚生:

・交通費：上限30,000円/月
・社宅：家賃半額即入居可 (単身者用）
・住宅手当(持ち家ローン対象者)：30,000円/月
・住宅手当(賃貸契約者）：20,000円/月
・まかない(自己負担5000円/月(給与より天引き))
・資格取得/スキルアップ支援制度
・制服貸与
・車通勤OK
・バイク通勤OK
・喫煙所あり(屋内禁煙。屋外所定の場所に喫煙スペースあり)

＼社宅詳細／
即入居できる社宅があるので、遠方の方でも十分ご活躍いただけます！
・実費負担：約27,000円～33,000円程度
・利用率：箱根スタッフ12名中6名利用
・距離：ホテルから車で10分程度(場所による)
・無料駐車場：あり
・家電：洗濯機、冷蔵庫、エアコン、電子レンジ、炊飯器など
※入居条件：単身者のみ
※水道光熱費：自己負担

＼宿泊優待制度／
お得に当ホテルを利用できます!
・1泊15000円/人(実質3~4万円以上お得!)
・姉妹店(熱海)にも泊まれる

❖定年関連
・定年制：あり 60歳
・再雇用制度：あり 上限 70歳まで

その他:

＼まずはお気軽にご応募ください／
❖応募後の流れ
[1] ご応募・書類選考
[2] 面接（現地またはオンライン）
[3] 内定・採用

・ご応募から内定までは1週間程度を予定しております。
・面接日、入社日はご相談に応じます。
・ご希望で職場見学も可能です。
・遠方の方はオンライン面接も可能です。地方在住の方もお気軽にご応募ください!

たくさんの方とお話したいと思っていますので、
少しでも興味をお持ちいただいた方や、
「私でもできるかな」とご心配な方も、
まずはお気軽にご応募ください。

ぜひ、フォンテーヌ・ブローで、
今よりも良い人生を目指して、
一緒に成長していきましょう。

それでは、社員一同、
一緒に働けることを楽しみにしております。

統括支配人：廣瀬
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株式会社フォンテーヌ・ブロー
〒411-0017
静岡県三島市三恵台1-8
TEL:0460-83-9123

※ご応募後のお願い※
弊社はコミュニケーションを大切にしているため、しっかりと連絡を取っていただける方とお仕事をさせていただきたいと考えております。ご応募後は、弊社からの連絡にご対応くださいますよう、お願い申し上げます。
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雇用形態: 正社員

給与: 286,000円 - 460,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間48分