蕎麦×鉄板焼きを提供する店舗のキッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人

＼ 2026年秋 NEW OPEN ／
＜ オープニングスタッフ募集 ＞

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「蕎麦×鉄板焼き」の新ブランドで
一流の技術を磨く 和食料理人
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長野・善光寺門前で愛される名店が、
新たな挑戦として東京・新橋へ出店。

無機質なコンクリートの空間に、
アンティーク家具や器が美しく調和。
席数は120席超とダイナミック。

その中で、信州の豊かな食材を
活かした蕎麦や和食、一品料理を
味わえるお店です。

単なる調理担当ではなく、
お店づくりの中心として
活躍してくれませんか？

【求人の魅力】
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• 選べる休日制度(週休3日選択可)
• 専門技術を身につけられる
• キャリアアップのチャンス多数
• 成長を後押しする研修制度あり
• 社員割引や各種手当など待遇充実

【仕事内容】
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キッチンスタッフとして
調理業務全般をお任せします。

具体的には：

• 蕎麦の茹で・洗い・締め
• 蕎麦打ち
• 鉄板料理や一品料理の調理
• 食材の仕入れ・在庫管理
• 衛生管理
• 新メニューや季節限定コースなどの

アイデア出し、開発

将来的には…

• 原価管理
• アルバイトスタッフの採用育成
• シフト作成
• 厨房全体のオペレーション構築
• 生産性向上 など

など、マネジメント業務にも
携わっていただきます。

【職場環境】
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本格蕎麦の技術はもちろん、
鉄板焼き、洗練された一品料理まで
和食の域にとらわれない幅広い
調理技術が身につけられます。

また、成長を後押しする
研修制度として

• 和食調理講習
• 日本酒・ワイン研修
• 酒蔵見学
• マネジメント講習

など、食の知識や店舗運営を学べる
機会を多数ご用意しています。

【働き方も柔軟】
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飲食業界ではめずらしい
働き方が可能です。

• 年間休日112日(月9日休み)
• 年間休日148日(週休3日制)

ライフスタイルに合わせて
上記の働き方を選べます。

「しっかり働いて成長したい」
「プライベートを大切にしたい」
どちらも実現できますよ！

【キャリアアップのチャンスも豊富】
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国内外で多数のブランドを
展開する当社だからこそ、

• 料理長
• 複数店舗を統括する統括料理長
• 新ブランドのメニュー開発
• 海外拠点の立ち上げへの参画

など、多彩なキャリアを描けます。

求めている人材

＜必須＞
飲食店での調理実務経験（3年以上）
※ジャンル不問
※和食・ビストロなどでの経験者は
即戦力として優遇いたします。

＜歓迎＞
・飲食店での調理経験をお持ちの方
・和食・蕎麦に興味がある方
・食べることや料理が好きな方
・チームワークを大切にできる方
・将来的に料理長を目指したい方

＜こんな方にピッタリ＞
・技術を磨ける職場を探している
・地域に根差した店づくりがしたい
・本物の食材に触れたい
・お客様との距離が近いお店で働きたい

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日

[1] 09:00～18:00
[2] 10:00～21:00
[3] 11:00～23:00
[4] 17:00～23:00

【シフトの決め方】
シフトサイクル：2週間

【勤務時間 補足】
※上記シフトは一例
※半月ごと提出のシフト制
※残業による変動あり

休日休暇

＜年間休日112日＞
・月9日（シフト制）

・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇
・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）

また、年間休日148日の
働き方も選択可能です。

勤務地

〒1050004東京都港区新橋４丁目１‐１新虎通りCORE 1F
※詳しい勤務地・ビル名は、ご応募・面接時にご案内いたします。

交通・アクセス

都営三田線内幸町駅～徒歩5分／JR山手線新橋駅～徒歩7分／東京メトロ日比谷線虎ノ門ヒルズ駅～徒歩9分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 26万1240円 〜 30万4380円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり3万8760円 〜 4万5620円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※給与は経験・能力を考慮し、
相談のうえ決定いたします。

＜昇給＞
あり

＜賞与＞
あり（2年目より査定対象／業績連動）

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
【休日制度】
ライフステージに合わせて
下記をお選びいただけます。

• 年間休日148日
• 給与条件が異なります。

詳細はお問合せください。

• 年間休日112日
• 月9日休み＋リフレッシュ休暇など

【手当・制度】
・家族手当、扶養手当
（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当
（宿泊を伴う勤務：1日500円）
・大入り手当

【その他】
・社員割引
（ベーカリー、グッズ10％
レストラン30％OFF）
・食事会制度
（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度
（和食調理講習、酒造見学、
日本酒マネージャー養成講座、
マネジメント講習 など）

職場環境

2026年秋OPENに向けた
オープニングスタッフ募集です。
既存の人間関係はなく、
全員が同じスタートライン。
新しい蕎麦屋の形を
みんなでつくっていける
面白さがありますよ。

選考プロセス

最後までお読みいただき
ありがとうございます。
興味を持たれましたら
必要事項を入力のうえ、
送信してください。
追って面接日時などの詳細を
担当よりご連絡いたします。

①応募
WEBよりエントリー
※応募の秘密は厳守いたします。

②面接（2回）
履歴書（写真貼付）と職務経歴書を
ご持参ください。

③内定
面接から内定までは
約1～2週間を予定しています。
※入社日はご相談に応じます。