寿司職人・調理スタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

求人のポイント
✅最短3ヶ月でカウンターデビュー可能
✅月給35万円～50万円で収入も安定
✅利益が出れば還元されるインセン制度あり
✅年齢を問わず、長く働ける方を歓迎！
✅家具・家電付き社宅完備（月々の負担軽減）
✅連休取得OK！旅行や帰省も楽しめる
✅店長・独立など将来のキャリアも広がる
✅金沢駅徒歩3分の好立地

町寿司いちもんめについて
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当店は「本格寿司をお気軽に」を
コンセプトにした町寿司。

高級店のように敷居が高すぎず
観光で金沢を訪れた方や地元のお客様が
気軽に立ち寄り、本格的な寿司や地魚を
楽しめるお店として親しまれています。

早期デビューが叶う育成環境
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昔ながらの「長い下積み」はなく
初日から、仕込みや調理補助など
実践を通して技術を習得していきます。

成長に合わせて握りやカウンター業務にも
挑戦でき、最短3ヶ月でお客様の前に
立つことも可能です。

技術だけでなく店舗運営まで学べる
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この仕事は寿司を握るだけではありません。

魚の捌き方や包丁技術、握りの技術はもちろん
一品料理の調理、接客やお客様との
コミュニケーション、売上・仕入れの考え方など
店舗運営に必要な知識まで幅広く学べます。

将来的には店長や独立も目指せるほか
運営会社である株式会社BCOでは
全国的に飲食事業の拡大を進めているため
新店舗の立ち上げやマネジメントに
挑戦できるチャンスもあります。

寿司職人として技術を磨くだけで終わらず
その先のキャリアまで見据えて成長できる環境です。
「安定した職場で長く働きたい方」
という方はぜひご応募ください。

利益をしっかり還元する給与制度
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年齢や経験年数ではなく、技術や成長度合いを
しっかり評価しています。

カウンターデビュー後は月給35万円も目指せるほか
店長昇格後は、基本給とは別にインセンティブを
支給します。

一定の売上や利益目標を達成した場合のみ
支給される制度ではなく店舗利益に応じて支給。
継続的な黒字経営を続けているため
成果や店舗への貢献が収入として
還元されやすい仕組みを取り入れています。

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具体的な仕事内容
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町寿司での調理および寿司の握り業務

・魚の下処理
・シャリ炊き
・仕込み作業
・寿司の握り
・一品料理の調理
・盛り付け
・料理の提供
・カウンターでの接客（希望・経験による）
・売上や仕入れなど店舗運営の補助

未経験の方は、仕込み補助、調理補助、
ホール作業など簡単な業務からスタート。

経験がある方は、スキルに応じて
即戦力としてカウンター業務もお任せします。

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基本的な1日の流れ
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14:00～16:00
魚の仕込みや下準備

16:00～17:00
開店準備・休憩

17:00～22:00
営業（状況に応じて休憩あり）

22:00～23:00
片付け・翌日の準備・まかない

営業前後だけでなく
営業中も状況に応じて休憩を取りながら
無理なく働ける体制です。

～ 未経験から「握り手」になるまで ～

• 1ヶ月目

仕込み補助や調理補助、ホール業務から
スタート。
魚の扱い方や包丁の使い方を学びながら
握りの練習も並行して行います。

• 2ヶ月目

仕込みや厨房業務を担当しながら
握りの技術をさらに習得。
成長に応じて、サブポジションとして
実際の営業に携わることも可能です。

• 3ヶ月目

いよいよカウンターデビュー。
最短3ヶ月でお客様の前に立ち
寿司職人としての第一歩を踏み出せます。
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あたたかく、活気ある職場
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現在は社員2名・アルバイト2名を中心に
営業しており、店舗全体では10名のスタッフが
在籍しています。
堅苦しい上下関係のない
フランクな雰囲気です。

分からないことも気軽に相談できるため
未経験の方も安心してスタートできます。

求めている人材

学歴・経験・年齢・資格は一切不問。

未経験から寿司職人を目指したい方はもちろん
経験を活かしてさらに技術を磨きたい方も歓迎！

技術は入社後に身につけられるため
経験よりも「学びたい」「成長したい」という
気持ちを重視しています。

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まずは職場見学のみでもOK！
少しでも興味をお持ちいただけた方は
お気軽にご応募ください。
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• 無資格歓迎・未経験歓迎・調理未経験歓迎
• ブランクOK

＜ こんな方を歓迎します ＞

• 技術を磨きたい方

・寿司職人として本格的な技術を身につけたい
・実践を通して早く成長したい
・店舗運営や経営について学びたい
・前向きに学び続けられる
・将来は店長や独立を目指している

• 人と関わることが好きな方

・お客様との会話や接客も楽しみたい
・明るく元気に対応できる
・チームワークを大切にできる

• 働き方も大切にしたい方

・住まいも仕事も心機一転して始めたい
・頑張りが収入につながる職場で働きたい
・プライベートの時間も大切にしたい

＜ 活かせる経験 ＞
・飲食店での勤務経験
・寿司店や和食店での勤務経験
・調理経験
・接客経験

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 200時間

14:00～23:00（休憩1時間）

＊1ヶ月単位の変形労働時間制

• シフトにより多少前後あり

休日休暇

• 週休1日制（水曜定休）
• 有給休暇
• 付与後は自由に取得可能
• 連休取得相談可能
• 3～5連休の取得もOK

旅行や帰省を楽しむスタッフも

• 長期連休後の振替休日あり

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＼自分の時間もしっかり確保／
有給休暇を活用しながら
月8日以上の休みを取得可能！
仕事だけでなく、プライベートも
大切にしながら働けます。

勤務地

〒9200852石川県金沢市此花町3-10 ライブ1ビル1F

交通・アクセス

金沢駅から徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 50万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 経験・能力を考慮のうえ決定

＊未経験でも習得状況に応じて
給与アップ可能

＊カウンターデビュー後は
月給35万円も目指せます

＊店長昇格後は、
基本給とは別にインセンティブを支給

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＼インセンティブについて／
一定の売上や利益目標の達成を
条件とする制度ではなく、
店舗利益に応じて支給しています。

継続的な黒字経営を続けているため
「インセンティブ制度はあったものの
実際はほとんど支給されなかった」
という経験をお持ちの方にも
実感していただきやすい仕組みです！

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険完備
• 昇給あり
• インセンティブ支給あり
• まかないあり
• 制服貸与
• 車・バイク通勤OK（駐車場完備）
• 髪型・髪色自由
• 屋外喫煙所あり
• 独立支援あり
• 社宅あり（店舗上階／2・3階）
• 家具・家電付き！住宅補助あり

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＼遠方からの応募も歓迎／
店舗の上階に社宅を用意しています。
通勤時間を気にせずに働けます

＼独立したい方をサポート／
調理技術だけでなく、
売上管理や仕入れ、
店舗運営についても学べるため
独立を目指す方にも
実践的な経験が積めます！

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企業情報
【会社名】株式会社BCO
【事業内容】飲食業運営
【本社所在地】福井県福井市西谷1丁目1127番地
【代表者】角屋 佑季
【公式HP】https://bco-inc.co.jp/
【TEL】076-255-2550
【MAIL】[email protected]

選考プロセス

＜選考について＞

• 面接は1回を予定
• 履歴書不要

✨職場見学も可能です✨
「076-255-2550」まで
お気軽にお問い合わせください。

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24時間いつでも受付中！
応募フォームに
必要事項を入力し送信してください。
確認後、担当者から
追ってご連絡いたします。

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【個人情報の取扱いについて】
ご提供いただいた個人情報は、
採用選考及び結果等の
通知・連絡のために利用します。

それ以外の利用目的
または法令等に基づく
要請の範囲を超えた利用はしません。