くずし和食店での料理人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

＜この求人のポイント＞
✅月給37万円～45万円
✅昇給年2回・賞与年2回
✅調理経験があれば和食経験は不問
✅洋食・中華・居酒屋などの経験も活かせる
✅少人数の繁盛店で「現場を回す力」が身につく
✅独立実績7名！店舗運営についても学べる

「これまでの調理経験を活かして、さらに腕を磨きたい」
「経験はあるけど、和食はやったことがない」
「収入を上げながら、料理人としてできることを増やしたい」
そんな方を歓迎します。

和食経験は問いません。
洋食・中華・居酒屋・イタリアンなど、
これまで培ってきた調理経験を活かしながら、
新しい技術を身につけられる環境です。

「将来自分のお店を持ちたい」という方はもちろん、
「独立までは考えていないけど、料理人としてもっと成長したい」
という方にもピッタリです。

【具体的な仕事内容】

季節のコース料理を中心とした
調理業務を担当していただきます。

＜主な業務＞
・仕込み
・調理
・盛付
・食材管理
・発注業務

ディナーは予約のお客様が約90％。
ほとんどがコース料理です。
コース内容は春・夏・秋・冬の年4回変更。

毎日違うメニューを考えるのではなく、
同じ料理を一定期間提供しながら、
「どうすればもっと早く仕込めるか」
「どうすれば質を落とさず提供できるか」
と、段取りや調理技術を磨いていけます。

【和食経験がなくても大丈夫】

和食経験は必要ありません。
洋食・中華・居酒屋・イタリアンなど、
調理経験のジャンルは問いません。

入社後は、
冷菜場

揚場

焼場
の順に担当し、少しずつ仕事を覚えていただきます。

試用期間の3ヶ月で、
先輩スタッフがしっかりお教えします。

今までの経験を活かしながら、
新しく和食の技術も身につけていってください。

【経験者だからこそ、さらに成長できる】

当店はランチ40～100食、
ディナー40～70食を提供する繁盛店。
社員2名を中心に、
ホールスタッフとも連携しながら
少人数で店舗を回しています。

だからこそ身につくのが、
・段取り力
・調理スピード
・仕込み計画
・優先順位を判断する力
・効率よく厨房を回す力
といった、料理人として長く活かせる現場力です。

ただレシピ通りに料理を作るだけではなく、
自分で考えながら厨房を回せる料理人へ。
これまでの経験を、
もう一段レベルアップできる環境です。

【将来の選択肢も広げられます】

希望する方には、
・仕入れ選定
・原価管理
・業者対応
など、店舗運営に必要な仕事もお任せします。
実際にこれまで7名のキッチンスタッフが独立。

もちろん、独立を目指している必要はありません。
「現場の中心として活躍したい」
「調理技術の幅を広げたい」
「将来の選択肢を増やしたい」
そんな方にも、学べることの多い環境です。

どんなお店なのか

客単価8,000円前後。
大人のお客様が集まる
「くずし和食」の人気店です。

オーナーは
・和食
・創作料理
・ふぐ料理
など幅広いジャンルを経験して独立。

だからこそ、
和食未経験から新しいジャンルに挑戦したい方にも理解があります。
「これまでの調理経験を活かしたい」
「新しい料理の技術を身につけたい」
「もっと現場力を高めたい」
「将来は独立も考えている」
など、目指すキャリアは人それぞれ。

これまでの経験を活かしながら、
料理人としてさらに成長したい方をお待ちしています。

求めている人材

＜必須条件＞
・飲食業界での調理経験がある方
（目安：正社員として3年以上）
※ジャンル不問
※和食経験不問
※ブランクOK

洋食・中華・居酒屋・イタリアンなど、
これまでの経験ジャンルは問いません。
「和食は初めて」という方も歓迎します。

＜こんな方にピッタリ＞

・調理経験を活かして収入アップしたい
・料理人としてさらに腕を磨きたい
・新しいジャンルの料理に挑戦したい
・調理スピードや段取り力を磨きたい
・少数精鋭の店舗で経験を積みたい
・自分で考えながら仕事をするのが好き
・将来的に店舗運営についても学びたい
・いつか自分のお店を持ちたい

「独立したい方」だけの募集ではありません。
これまでの調理経験を活かして、
「料理人としてもう一段上に行きたい」
という方をお待ちしています。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 24日

平日/10：30～22：30(休憩2ｈ)
土祝/10：30～22：00(休憩1.5ｈ)

休日休暇

隔週休2日制（日曜＋隔週他1日）

• 有給休暇制度あり（取得率高め！）

勤務地

〒1050003東京都港区西新橋1-12-8 B1

交通・アクセス

「内幸町」駅徒歩3分、「虎ノ門」駅徒歩5分、「新橋」駅徒歩7分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 27万2500円 〜 35万2500円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万7500円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

月22日(週休2日)出勤の場合
月給37万円
基本給︓22万6800円
固定残業代：1ヶ月あたり9万7500円
固定残業時間︓1ヶ⽉あたり45時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を⽀給する
※６か月後から一律靴手当支給
※一律能力手当含む(4万5700円)

月22日(週休2日)出勤の場合
月給45万円
基本給︓22万6800円
固定残業代：1ヶ月あたり9万7500円
固定残業時間︓1ヶ⽉あたり45時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を⽀給する
※６か月後から一律靴手当支給
※一律能力手当含む(8万円)

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

• 年収538万円(キッチン経験者 入社15か月)

※月給39万円×12ヶ月＋ボーナス2回(70万円)

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 昇給年2回(成績による)
• 賞与年2回(業績による)
• 社会保険完備
• 交通費規定支給
• まかないあり
• 制服貸与
• 家族手当（月1万円）
• 子ども手当（1人につき月1000円）
• 役職手当
• 定年65歳

【長く働ける環境づくり】

隔週休2日制に加え、
有給休暇も取得しやすい環境です。
30代・40代・50代のスタッフが活躍しており、
腰を据えて働きたい方にも安心していただけます。

【頑張りはしっかり評価】

昇給は年2回。
業務ごとに習得基準を設けており、
できることが増えれば給与にも反映されます。

半年ごとの面談では目標達成に応じて
賞与も支給しています。

【将来の選択肢も広げられます】

希望者には、
・仕入れ管理
・原価管理
・業者とのやり取り
なども学べる環境です。

これまでに7名のキッチンスタッフが独立。
今すぐ独立を考えていなくても、
将来的に店舗運営や経営について学びたい方にも役立つ環境です。

【スタッフから好評の制度】

• 誕生日プレゼント制度

（宿泊券やブランドグッズなど）

• 誕生日会・定期懇親会

（会社負担）

• 忘年会開催

（豪華ホテルやレストランで実施）

• 社員旅行（業績による）
• 社員割引制度

職場環境

現在は30代・40代・50代が活躍中。
長く飲食業界で経験を積んできたスタッフ多く、
落ち着いた雰囲気。

「見て覚えろ」「背中で教える」
そんな堅苦しい空気はありません。
お互いの経験や技術を尊重しながら、
忙しい時はフォローし合う文化があります。

選考プロセス

WEBまたは電話にてご応募下さい。
「早めに面接調整をしたい」「質問がある」などで
ご連絡を急がれるようでしたら、
大変お手数ですが、＜03-5551-0006＞
までお電話をいただけますと幸いです。
※受付時間11：00～23：00

【面接について】
・面接は1回です。
・いつもの普段着でいらして下さい
・お店の見学やお試しでの勤務も可能

【勤務開始日について】
・入社日の相談OK