【ソムリエ】西洋料理、イノベーション料理

― 46階の高層階レストラン：オランダ3つ星シェフが監修する横浜における新たな美食体験を ―

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜55万円

※試用期間2か月(給与・条件変動なし)
※前職給与・経験等を考慮し、給与は決定いたします

・スタート給与は今までのご経験・能力・ご希望を十分に考慮し、加給いたします
・中途社員の方は1か月後〜随時面談を行いますので、その際に給与の見直しや
現状のヒアリング等行わせていただきます
※現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給(実績あり)
・役職やポジションに併せてそれぞれの給与を決めさせていただきます

〜給与例〜

35万円 基本給+残業代 (29歳／入社4年／経験年数6年)

40万円 基本給+残業代 (36歳／入社3年／経験年数12年)

50万円 基本給+残業代 (42歳／入社8年／経験年数17年)

スキルや頑張り次第で、
年齢に関係なく30万オーバーや20代で役職に就いている若手も多く
入社年数や年齢に関係なく実力や頑張りが評価として確実に返ってくる環境です

※前職給与・経験等を考慮し、決定いたします。

昇給あり

応募資格

・ソムリエ資格を保有の方

※有資格者でなくてもご経験やスキルに応じて相談可能です。

※語学が堪能な方、優遇いたします

勤務経験、年数によって優遇いたします。

面接時にお伺いさせて下さい。

勤務時間

10:00〜23:00（シフト制・休憩あり）

終電考慮

休日・休暇

・毎週月曜、隔週火曜日(月により異なる)

・夏季冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休暇

産休・育休／夏季休暇

待遇

・社会保険完備
・給与査定年2回
・交通費支給(月上限3万迄)
・食事補助
・社員割引制度
・提携不動産紹介
・社員紹介制度
・産前産後休暇
・育児短時間措置
・健康診断
・制服貸与
・海外研修有
※別途規定有
・ワイン試飲会

海外研修／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／髪色自由／タトゥーOK／ひげOK

仕事内容・求める人物

〜 仕事内容 ～

コースや料理のコンセプトに合わせ、ワインやアルコールのペアリング、各種ドリンクの提案・提供をお任せします。

ソムリエとして、お客様の好みや料理との相性を考え、
その一皿の魅力をさらに引き立てる一杯を提案してください。

また、お客様のご案内や料理の提供といったホール業務全般にも関わりながら、
料理人との連携を通じたペアリング開発やサービス品質の向上など、
店舗づくりにも主体的に携わっていただける方を歓迎します。

〜 互いを尊重し高め合える職場環境 ～

シェフをはじめ、温和で親しみやすい人柄のスタッフ達が現場を支えており、
オープンキッチンで過度な緊張感のない風通しの良い職場です。

日々の業務ではチーム全体で互いにフォローし合う温かい雰囲気が根付いています。

年に数回、オランダからヤコブシェフが来日する際には、
スタッフ一丸となってメニュー変更を行うなど、世界基準の刺激を受けられる環境です。

〜 アイデアを形にする大きな裁量権 ～

通常の接客業務にとどまらず、料理に合わせたペアリングや新ドリンクの開発まで、お持ちのスキルやご経験に応じてお任せいたします。

ただ指示通りに動くのではなく、これまでの経験で培った知識やセンスを存分に試せます。

ご自身のアイデアをどんどんメニューへ反映できる自由度と裁量の高さが魅力です。

身につくスキル・学べる知識

カクテル技法／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：SMAAK（スマーク）

客単価：15000円〜20000円
席数：75席〜100席
喫煙：喫煙室あり
定休日：毎週月曜定休
運営：株式会社グラナダ
オープン日：2022年12月15日

駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場

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【美食の地】の最高峰オランダから、
3ツ星レストランシェフがプロデュースする
新たな【美食の空間】

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～ 『SMAAK』 (スマーク) ～

みなとみらいを一望できる、46階の高層階レストラン。

ミシュラン３ツ星を持つオランダ人シェフが監修する、素材の味を最大限に活かす調理法や、繊細な魅せ方。

日本にはまだ浸透していない調理法や表現方法をシェフとともに創り上げ、最前線で学ぶことができます。

ヤコブシェフは年に数回来日するため、その際は一緒にアイデアを出し合いながら新作のメニュー考案や変更を、ご自身のクリエイティビティも活かしながらの創作活動を一緒に行っていただけると嬉しいです。

独創的かつ繊細、パワフルでエネルギッシュなシェフの意向を大胆に取り入れた、横浜には今までになかったスタイルのレストランを一緒に創り上げませんか？

～ 【 ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ 】 ～

九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、日本ではあまり知られていませんが美食の地として世界中の美食家達から注目を集めています。

最も評価の高い3ツ星レストランはその中でも僅か3軒しかなくそのうちの1軒、星を獲得し続けたのが彼のレストランでした。

2002年にオープンした『De Leest』は、開店からわずか6か月で1ツ星、2013年以降3ツ星を維持し続けたオランダを代表する名店。

自身のレストランは2019年に閉店させ、現在は食に関わる様々なプロジェクトや星付きレストランを複数プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。

SMAAKも横浜で新しいシンボルとなるようなレストランを目指します。

～ 【 レストラン＝魔法のような空間 】 ～

ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。

レストランは、シェフ・キッチン・サービス、そしてゲストとの絶妙なバランスで成り立つ魔法のような空間です。

”料理の質は、食材の質だけではなく、発想の質である”と考えるシェフの料理には
日ごろ手に入りやすい食材もふんだんに使われています。

季節や自然を感じながら、その国の食材や文化を掘り下げ歴史を再発見することを
大切にするシェフの感性を感じながら一緒に新しいことに挑戦してください。

サービスに関してもかしこまりすぎるような接客ではなく、フランクさの中にも信頼と技が見えるような温かく居心地が良い空間づくりを目指しています。

お任せするお仕事に関してはそれぞれのご経験やスキル、現場での活躍ぶりを見ながら少しずつ決めていきたいと思っています。

～ 【 今後の展開 】～

今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。

世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。

創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、根底にあり大切にしているのは【1つ1つが異なる個性的な専門店】。

チェーン展開は一切いたしません。

海外勤務経験のある方はもちろん、日本に居ながら知識や経験･キャリアを積みたい方、将来的に独立や海外での就業をお考えの方、まずは一度お話してみませんか？

是非あなたの事を聞かせてください。

皆さまからのご応募お待ちしております。

SMAAK. 採用担当

選考ステップ

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