焼き鳥・串料理の調理スタッフ

仕事内容:

＼✨その調理経験を、次のステージへ。✨／
*赤坂『鳥旬・かがり火』で、炭火の技と店づくりを学ぶ。*

「料理人として、もっと腕を磨きたい」
「仕込みから仕上げまで、幅広く携わりたい」
「いずれは料理長に。いつかは自分のお店を。」

そんな想いを、毎日の仕事の中で育てていきませんか？

串打ち、炭火の扱い、部位に合わせた火入れ。
これまでの経験を活かしながら、焼き鳥の専門技術を身につけられる環境です。

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⭐️ 月給30万円～
⭐️ 完全週休2日制
⭐️ 新メニューの開発・提案にも挑戦
⭐️ 料理長へのキャリアアップが可能
⭐️ 独立を見据えた店舗運営も学べる
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【お任せする仕事内容】

焼き鳥を中心に、一品料理まで幅広い調理をお任せします。

✅ 食材の下処理・仕込み
✅ 串打ち
✅ 焼き鳥・炭火焼の調理
✅ 一品料理の調理・盛り付け
✅ 食材の在庫・品質管理
✅ 新メニューの開発・提案

まずは、これまでの経験や得意なことを伺い、できる業務からスタート。

経験を重ねながら、担当する料理や任される仕事の幅を広げていきましょう。あなたが目指す将来も、ぜひ聞かせてください。

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⭐️ 串打ちから火入れまで、技術を磨く
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同じ鶏肉でも、部位や切り方、串の打ち方によって焼き上がりは変わります。

炭の状態を見極め、火との距離を調整し、焼き上げるタイミングを判断する。その積み重ねが、一串のおいしさにつながります。

看板メニューのつくねは、粗挽きと手切りの鶏肉を組み合わせ、生の状態から炭火で丁寧に焼き上げる一品。

仕込みの工夫が食感にどう表れるのか。
火入れによって香りやジューシーさがどう変わるのか。

実際の調理を通して学びながら、自分の技術として身につけていけます。

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⭐️ あなたの発想を、新しい一品に
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「旬の食材で、こんな料理を作りたい」
「これまでの経験を活かした一品を提案したい」

そんなアイデアも歓迎します。

新メニューの開発では、味や盛り付けはもちろん、食材の組み合わせや季節感など、考えることもさまざま。

自分の発想を形にし、お客様の反応を受けて、さらに磨いていく。料理を考える面白さにも触れられる仕事です。

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⭐️ 料理長や独立を目指す、その先まで
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おいしい料理を届け続けるには、お店を運営する力も必要です。

当店では、希望や成長に合わせて、調理以外のことも学べます。

・食材の目利き、仕入れ、仕入れルート
・メニューづくりと原価管理
・店舗運営やスタッフの育成
・出店場所の考え方

「料理長として、お店を任されたい」
「自分の料理で勝負できるお店を持ちたい」

その目標に向けて、日々の営業を通じて経験を積んでいきましょう。

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⭐️ お客様の「おいしい」が届く厨房
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『鳥旬・かがり火』はオープンキッチン。

料理を口にした瞬間の表情や、
「おいしかった」「また来るね」という言葉を、
すぐそばで感じられます。

自分の仕事が、お客様の喜びにつながる。
その手応えが、次の一串をもっとおいしくする原動力になります。

*月給30万円～、完全週休2日制。*
仕事に打ち込む時間も、自分のための時間も大切にしながら、料理人として次の一歩を踏み出しませんか？

アピールポイント:

⭐️ 月給30万円～

経験・能力をしっかり考慮し、相談可能​。

これまでの経験を活かしながら、さらにステップアップできます。

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⭐️ 料理長候補へのキャリアアップも可能！

新店舗オープンに伴い、希望や能力に応じて料理長として活躍するチャンスもあります。

「いつか自分のお店を任されたい」

そんな方にもチャンスのある環境です。

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⭐️ 独立を目指す方も応援！

料理の技術だけではなく、店舗運営や仕入れについても学べます。

将来の独立に向けて、必要な経験を積んでいきたい方にもおすすめです。

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⭐️ 完全週休2日制！年間休日114日！

本気で料理人を目指すからこそ、仕事だけではなく自分の時間も大切に。

基本は土日休みなので、プライベートの時間もしっかり確保できます。

しっかり働き、しっかり休む。

長く料理人として活躍するための環境を整えています。

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⭐️ 慣れてきたら12時出勤も可能！

仕事に慣れてきたら、ローテーションで12時出勤も可能です。

また、ローテーションで22時上がりも可能◎

無理なく働きながら、自分自身の成長に向き合えます。

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⭐️ 溜池山王駅徒歩1分！

駅チカなので通勤もラクラク！

赤坂エリアで、料理人として新しいキャリアをスタートしませんか？

求める人材:

＼飲食店経験者​積極採用！／

【こんな方を歓迎します】

✅ 飲食店での調理経験がある方
✅ もっと料理人として成長したい方
✅ 焼き鳥・炭火焼の技術を身につけたい方
✅ 和食の技術を学びたい方
✅ 今より幅広い仕事を任せてもらいたい方
✅ メニュー開発に挑戦したい方
✅ 将来料理長を目指したい方
✅ 将来自分のお店を持ちたい方
✅ 独立に向けて店舗運営を学びたい方
✅ 飲食業界で本気でキャリアを築きたい方

⭐️資格は必要ありません！

「焼き鳥は未経験」

「和食の経験は浅い」

という方も、調理経験があれば大歓迎です。

大切なのは、

『もっと成長したい』

という気持ち。

あなたのこれまでの経験を活かしながら、次のステージを一緒に目指しましょう！

勤務時間・曜日:

⏰ 11:00～23:30

※休憩1.5～2時間あり
※仕事に慣れてきたら、ローテーションで22:00上がり可能◎
※終電は考慮します

⭐️ 仕事に慣れてきたら12:00出勤も可能！

入社後は11:00出勤からスタートしていただきますが、仕事の流れや業務に慣れてきたら、12:00からの出勤も可能です。

無理なく仕事を覚えながら、少しずつ自分に合った働き方を相談できます◎

休暇・休日:

⭐️ 完全週休2日制！

基本的に土曜日・日曜日がお休みです。

さらに、2025年10月～2026年9月の年間休日実績は114日！

飲食業界で料理人として働きながら、しっかりお休みを確保できる環境です。

平日は仕事に集中して、土日は家族や友人との時間を楽しむ。

そんなメリハリのある働き方ができます◎

【休日】
・土曜日
・日曜日

【その他の休暇】
・年末年始休暇
・GW休暇
・夏季休暇

※月曜日が祝日の場合は土曜日営業となります。

アクセス:

東京都港区赤坂2-9-4 日宝溜池山王ビル2F

東京メトロ南北線「溜池山王駅」徒歩1分
東京メトロ丸ノ内線「国会議事堂前駅」徒歩8分

給与:

固定残業代あり：月給 ￥300,000以上は1か月当たりの固定残業代￥54,900（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。

✅ 月給30万円～

※経験・能力を考慮して決定します。
※みなし残業代30時間分を含みます。
※試用期間3ヶ月／給与変動なし

✅ 昇給あり
✅ 賞与あり（業績による）
✅ 交通費全額支給

待遇・福利厚生:

✅ 社会保険完備
✅ 交通費全額支給
✅ 昇給あり
✅ 賞与あり（業績による）
✅ まかないあり
✅ 制服貸与
✅ 資格取得支援制度あり

その他:

給与:

固定残業代あり：月給 ￥300,000は1か月当たりの固定残業代￥54,900（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。

雇用形態: 正社員

給与: 300,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間