ラグジュアリーホテルのシェフ・料理人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他宿泊/ホテルスタッフ、飲食調理スタッフ、調理師

✅ 月給27万円〜（残業なし）／年間休日105日
✅ 寮1.5万円（個室・水光熱費・Wi-Fi込）
✅ 2023年開業・全5室のラグジュアリーホテル
✅ 少数精鋭のキッチンで裁量を持って腕を振るえる
✅ 移住歓迎／片道分の渡航費支給あり（規定あり）

【✨仕事内容】
スモールラグジュアリーホテル「St. Maire ZAMAMI（サンメール座間味）」内の
レストラン「ATAGO kitchen」やBarにて、シェフ／料理人として勤務いただきます。

【✨ディナーはこれから形にしていきます】
現在の提供は朝食が中心で、ディナーの内容はこれから決めていく段階です。
決まったメニューを引き継ぐのではなく、これまでのご経験を踏まえて組み立てていただけます。
面接では、手がけてこられた料理と、担当できる範囲をお聞かせください。

【✨Barでの提供はすでに決まっています】
Barでのステーキの提供は決定済みで、グリルも導入済みです。
ホテルの朝食対応とあわせて、この2つが日々の中心業務になります。

・ホテル朝食の調理・盛り付け
・Barでのステーキ・グリル料理の調理
・ディナーの内容づくり（メニュー考案への参加）
・食材の仕入れ管理
・スタッフ用まかないの調理
・食材の下ごしらえ・仕込み
・キッチン内の衛生管理・品質管理
・調理補助スタッフへの指導・育成サポート

※全5室のスモールラグジュアリーホテルだからこそ、
一皿一皿に手間をかけた本物の料理を提供できます。
大量調理ではなく、丁寧な仕事で勝負したい方に最適な環境です。

【✨1日の流れ（例）】

＜朝〜日中メインのシフト例＞
・08:30 出勤・その日の宿泊者数やアレルギー情報を確認
・09:00 朝食の調理・盛り付け
・11:00 片付け・洗浄、まかない調理
・14:00 休憩（テラスで海を眺めてリフレッシュ）
・15:00 翌日の仕込み・メニュー試作
・17:30 退勤

＜夜のBar担当のシフト例＞
・14:00 出勤・食材検品、仕込み開始
・16:00 Barで提供する料理の準備
・17:00 盛り付け確認・最終チェック
・18:00 営業開始・ステーキやグリル料理の調理
・21:00 片付け・翌日準備
・22:00 退勤

※上記はあくまで一例です。季節（繁忙期・閑散期）やシフトにより前後します。
「朝型」「ゆっくり目のスタートが良い」などのご希望も面談時にお伺いします。

【✨働き方の特徴】
・年間休日：105日／シフト制
・残業：基本的になし（あってもごく少量）
・寮：ホテル近くのワンルーム個室。水道光熱費・Wi-Fi込で月1万5,000円
・休みの日や午後の空き時間は、ビーチで泳いだり、島内を散歩したりと
「仕事＋暮らし」をどちらも大切にできる環境です。
・マリンツアーに同乗できる福利厚生も検討中です。

【✨このポジションの魅力】
・「目の前のお客様のために作る」やりがいを感じられます。
・沖縄の新鮮な海産物や島野菜を使えます。
食材の個性を引き出す調理ができる方には最高の環境です。
・メニュー考案にも携われるため、料理人としてのキャリアを広げられます。
・ケラマブルーの海を望む職場で、暮らしも仕事も充実させたい方に。

【✨ホテル紹介】
「St. Maire ZAMAMI（サンメール座間味）」は、わずか5室のスモールラグジュアリーホテル。
すべての客室から海が見えるオーシャンビューで、プライベートプールやジャグジー、
屋上テラスバーなどを備えています。
小規模だからこそ、スタッフ一人ひとりの気配りと丁寧な仕事が"おもてなしの質"を決めます。
世界が恋する海「ケラマブルー」を背景に、上質な時間を提供することが私たちの使命です。

【✨職場環境】
キッチンでは現在、
・20代のスタッフ（未経験スタート）
・ホテル清掃経験を持つ30代スタッフ など
少人数のチームで運営しています。
あなたにはこのチームの中心として、調理全般をリードしていただくことを期待しています。
経験を活かしながらも、島ならではのゆったりとした空気の中で
「自分の料理」を追求していただける環境です。

求めている人材

＜必須条件＞
・飲食店・ホテル・旅館等での調理実務経験がある方（ジャンル不問）
・島暮らしや自然の中での生活に興味がある方
・チームワークを大切にしながら働ける方

＜歓迎条件＞
・和食・創作料理の調理経験がある方
・ホテルや旅館でのキッチン経験がある方
・メニュー開発・コース料理の構成に携わった経験がある方
・調理師免許をお持ちの方
・これまでの経験を活かしながら落ち着いた環境で腕を振るいたい方
・「料理長」「シェフ」を目指してキャリアアップしたい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

7:00〜22:00の間で実働8h（休憩含む・季節変動あり）
※朝食の仕込み・調理と、夜はBarでのグリル・軽食の調理を担当します。
（詳細は面談時にご相談）
残業なし

休日休暇

年間105日（シフト制）
冬季休暇あり（前年度17日）
有給休暇

勤務地

〒9013402沖縄県島尻郡座間味村座間味161

交通・アクセス

座間味港から徒歩約5分

給与詳細

基本給：月給 27万円 〜 35万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・社会保険完備
・単身寮：月1.5万円（個室・水光熱費・Wi-Fi込）
・交通費：社内規定
・賄いあり（昼・夜）
・制服貸与
・社員車利用OK
・受動喫煙対策：屋内禁煙（喫煙室あり）
・社内ボートのマリンクルーズ同乗可（福利厚生）
・移住支援（片道分の渡航費を支給）
支給条件：入社後3ヶ月間継続勤務していただいた方

選考プロセス

応募 書類選考 面接1回（オンライン可） 内定