パティシエスタッフ(炭火ビストロ)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：イタリアンシェフ/料理人、パティシエ/菓子職人、飲食調理スタッフ

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『好きな仕事を、これからの人生にも。』

仕込みや盛り付けを経験してきた。
次は、自分のアイデアも形にしたい。
パティシエの仕事は好き。
でも、この働き方をずっと続けられる？

バルカンパニーでは、デザートづくりを
軸に、調理や商品開発、店舗運営へ。
働く中で得意を見つけ、
人生の変化に合わせたキャリアも考える。

今の経験を活かしながら、
これからの可能性を広げませんか？

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お菓子づくりの、その先にも
✅仕込み・盛り付け・メニュー考案まで
✅調理や店舗運営にも仕事の幅を広げる
✅集客のプロから、商品の伝え方も学ぶ
✅働き方や将来を、面談で相談できる

• 会社説明

バルカンパニーは、
炭火ビストロ、焼き鳥とワイン、
イタリア食堂などを都内で展開しています。

事業戦略の中心にあるのは、
「人材育成」です。

一人ひとりの得意を見つけ、
経験と挑戦を通じて、その力を伸ばす。
そして、成長した先にも
力を発揮できる役割や仕事をつくる。

実際に、部署やグループ会社を移り、
自分に合った仕事で力を発揮して、
昇格・昇給につながった社員もいます。

店舗・業態・事業を広げるのは、
社員が次に活躍できる場所を
増やしていくためでもあります。

人を育て、活躍の場まで広げていく。
それが、私たちの事業づくりの考え方です。

私たちのお店と働く仲間はこちら👇
https://barcompany.co.jp/

• 仕事内容

店舗でのスイーツの仕込み・盛り付けを
中心に、調理にも携わっていただきます。

具体的には…

• スイーツの仕込み・盛り付け
• スイーツメニューの提案・試作
• 店舗で提供する料理の調理
• 食材の品質確認・衛生管理
• 発注・在庫管理のサポート

まずは、これまでの経験に合わせて、
お店のメニューや調理の流れを
覚えることから始めます。

デザートだけに担当を限定せず、
店舗の調理にも関わるため、
食材の扱い方や料理の技術も学べます。

経験や習熟度に応じて、
原価管理やスタッフの教育など、
店舗運営にも仕事の幅を広げていきます。

• このお仕事のここがポイント

• 自分のアイデアを、お店のデザートに

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「こんなスイーツを出してみたい」
その気づきを、提案につなげられます。

実際に、炭火ビストロのゴーバルでは、
若手社員が提案した
昭和レトロなプリンが
メニューになったこともあります。

メニュー開発は、各業態のメンバーが
年間のスケジュールに沿って進めています。
デザートを担当する社員も、
仲間と相談しながら考案しています。

業態の特徴やお客様の反応を踏まえ、
試作し、意見を交わし、工夫する。
これまで身につけた技術に、
自分で考える経験を重ねていけます。

• お菓子と料理、両方から学びを広げる

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レストランで提供するデザートは、
食事の最後を彩る一皿です。

料理を楽しんだ後に、
どんな味や量なら喜ばれるか。
どう盛り付ければ、魅力が伝わるか。

食事全体の流れを知ることで、
デザートを考える視点も広がります。

日々の仕事では料理の調理にも関わり、
下処理や火入れ、味付けなど、
経験豊富な仲間から学べます。

お菓子づくりの経験を土台に、
食材や調理への理解を深める。
自分の引き出しを増やせる仕事です。

• 集客のプロから、商品の伝え方も学ぶ

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「考えたデザートを、
もっと多くのお客様に楽しんでほしい」
そのためには、つくる技術に加えて、
魅力を伝える工夫も必要です。

グループ会社のGMAは、
飲食店の集客を支えるプロ集団です。
お店や料理の魅力をWEBで発信し、
「行ってみたい」と思うお客様を増やす
サポートをしています。

研修や他店の成功事例を通じて、
お店の見つけてもらい方や、
商品の魅力の伝え方を学べます。

お客様が何に惹かれ、
どんな商品を楽しみに来店するのか。

つくる側の視点に、
選んでもらう視点を加えることで、
商品やお店を考える幅が広がります。

• パティシエの経験から、次の仕事へ

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お菓子づくりをもっと深めたい。
商品を考える仕事がしたい。
店舗運営や人を育てる仕事にも興味がある。
働く中で、目標が変わっても構いません。

面談を通じて得意や希望を把握し、
次の役割を一緒に考えます。

• キャリアの方向性

①技術・商品づくりを深める
デザート開発／調理技術の向上

②店舗・仲間を支える
店舗運営／スタッフ教育／
将来的な本部・専門職への挑戦

③新しいお店に関わる
新店立ち上げ／新業態づくりへの参加

今後の新業態として、
カフェなども検討しています。

希望や適性、実績、事業の状況を踏まえ、
経験が活きる道を考えていきます。

• 人生が変わっても、経験を活かす道を

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実際に、新卒入社から店舗・店長を経験し、
育休を経て本部へ進んだ社員もいます。
現在は人事マネージャーとして、
働く仲間を支えています。

ライフステージが変わった時に、
それまでの経験をどう活かすか。
社内でキャリアを広げてきた実例です。

休日は月8日または月12日の選択制。
土日の休日取得も可能で、
3連休・4連休の取得実績もあります。

子供扶養手当や住居サポート、
ライフサポート面談などを通じて、
暮らしや将来も含めて相談できます。

• できることを増やし、待遇にもつなげる

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これまでの経験や、
入社後に担う役割を踏まえて、
待遇を考えていきます。

賞与は、会社の業績と
一人ひとりの貢献を踏まえて還元。
商品の品質を高める。

新しいメニューを提案する。
仲間と協力して、お店を良くする。
そんな取り組みを大切にしています。

• 給与例
• 1年目：月給27.5万円＋賞与
• 2年目：月給30万円＋賞与
• 4年目：月給33万円＋賞与

得意を磨き、仕事の幅を広げる。
その積み重ねを、
次の役割と待遇につなげていきます。

«採用担当からのメッセージ»
お菓子づくりが好き。
自分のアイデアを形にしたい。

その経験や想いを、
お店のデザートづくりに活かしませんか？

将来もずっとパティシエを続けるか、
別の仕事にも挑戦するか。
今、決めていなくても構いません。

まずは、これまでつくってきたお菓子や、
挑戦してみたいことを聞かせてください。

好きな仕事と、これからの人生。
あなたに合った道を、
一緒に考えていきましょう。

求めている人材

【求める人物像】

• 人を幸せにしたい・笑顔にしたい方
• 製菓スタッフとして経験を積みたい方
• 洋菓子・スイーツの技術を磨きたい方
• メニュー開発にも挑戦したい方
• 自分のお店を持ちたい方
• 店舗運営のノウハウを学びたい方
• 成果を正当に評価される環境で働きたい方
• 将来性のある飲食企業で働きたい方
• 上のポジションを目指したい方
• 収入アップを目指したい方

【業態・ジャンルは問いません】
パティスリー、洋菓子店、ケーキ屋、
カフェ、レストラン、ホテル、
ブライダル、イタリアン、フレンチなど、
さまざまな業態での製菓経験を歓迎します。

パティシエ、製菓スタッフ、
デザート担当、スイーツ製造など、
これまでの経験ジャンルに関係なく、
培ってきた製菓・調理経験を活かせます。

＜こんな悩みのある方も、ぜひ！＞

• この先のキャリアが見えない
• 今の職場では製菓技術の幅を広げにくい
• デザートの商品開発に挑戦したい
• 頑張っても給与や評価につながりにくい
• シェフパティシエを目指したい
• 店舗運営や飲食店経営も学びたい
• 将来の独立に向けて経験を積みたい

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり172時間

＜実働8H：シフト交代制＞
10:00～19:00
14:00～23:00
他、シフト等お気軽にご相談下さい。

• 残業殆どなし(月20時間以内)

休日休暇

月8日or12日選択制

• 有給休暇

• 夏季休暇

• 年末年始休暇

• 特別休暇

• 働きやすさ柔軟な勤務環境

️ライフステージ合わせた働き方️
✅️月8日または12日の休日選択制
あなたのライフスタイルや働き方に
合わせて柔軟に選べます。

✅️土日の休日取得も可能
家族や友人との時間を大切にしたい
方にも嬉しい制度です。

️有給取得100％で安心して休める️
✅️3連休・4連休の取得実績多数
多くの社員が長期の休暇を利用し、
リフレッシュしています。

✅️チームで支え合う体制
1店舗に3名体制を敷いているため、
安心して休暇を取得できます。

勤務地

〒1640001東京都中野区中野５丁目５６９

交通・アクセス

JR中野駅北口より徒歩4分

給与詳細

基本給：月給 27万5000円 〜 32万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

給与例

【年収例】
1年目：年収約370万円
2年目：年収約400万円
4年目：年収約450万円
6年目：年収約500万円
7年目：年収約600万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
”得意”を伸ばし、次の仕事へ挑戦する。
そのためには、学べる環境と、安心して
働き続けられる暮らしの両方が必要です。

一人ひとりの成長や人生の変化に
合わせて、仕事と生活を支える
制度を整えています。

• 福利厚生の詳細

️経験と貢献を支える待遇️
✅️昇給年1回
✅️残業手当支給
✅️役職手当
✅️交通費規定支給（月3万円まで）
✅️食事補助
✅️大入り制度
✅️社会保険完備

️学んだことを、次の挑戦に活かす️
✅️各種研修・勉強会
✅️競合店舗視察・勉強会食
✅️書籍購入制度
✅️社内レクリエーション

️人生の変化に合わせて働き続ける️
✅️ライフサポート面談
✅️子供扶養手当
✅️住居サポート（賃貸・購入）
✅️産休・育休制度
✅️誕生日休暇
✅️夏期・冬期連休
✅️毎年健康診断実施
✅️制服貸与

今の仕事だけでなく、
これから挑戦したいことや、
大切にしたい暮らしについても。

面談を通じて、あなたに合った
働き方とキャリアを一緒に
考えていきます。