キッチンスタッフ(ワインビストロ)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ

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『料理をつくる。その先のキャリアも。』
調理を覚え、人を育て、
厨房を任されるようになった。
でも、この先も同じ料理を
つくり続けるだけなのだろうか。
料理は好き。だからこそ、
自分の経験やアイデアをもっと活かしたい。
バルカンパニーでは、
日々の調理から、メニュー開発、
食材を活かす工夫、新しい業態づくりへ。
料理長になった、その先も。
料理の経験を活かして、
次の仕事へ挑戦しませんか？
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料理長の経験に、次の選択肢を
✅生産者の想いを、料理で届ける
✅業態の仲間と、メニュー開発に取り組む
✅集客のプロから、料理の伝え方も学ぶ
✅専門性と得意を活かし、仕事の幅を広げる

• 会社説明

バルカンパニーは、
炭火ビストロ、焼き鳥とワイン、
イタリア食堂などを都内で展開しています。

事業戦略の中心にあるのは、
「人材育成」です。

一人ひとりの得意を見つけ、
経験と挑戦を通じて、その力を伸ばす。
そして、成長した先にも
力を発揮できる役割や仕事をつくる。

実際に、部署やグループ会社を移り、
自分に合った仕事で力を発揮して、
昇格・昇給につながった社員もいます。

店舗・業態・事業を広げるのは、
社員が次に活躍できる場所を
増やしていくためでもあります。

人を育て、活躍の場まで広げていく。
それが、私たちの事業づくりの考え方です。

私たちのお店の働く仲間はこちら👇
https://barcompany.co.jp/

• 仕事内容

料理長候補として、調理や仕込み、
食材管理、スタッフの育成など、
厨房運営全般に携わっていただきます。

具体的には…

• 仕込み・調理・盛り付け
• 食材の仕入れ、発注・在庫管理
• 料理の品質管理、原価管理
• 調理スタッフの教育・シフト管理
• グランド・季節メニューの考案
• 店舗運営や販促施策への参加

まずは、日々の料理と厨房運営で
これまでの経験を発揮してください。

そのうえで、業態のメンバーと
試作や意見交換を重ねながら、
新しいメニューづくりにも取り組みます。

経験や得意分野、事業の状況に応じて、
商品開発や調理指導、新店立ち上げなどへ
仕事の幅を広げる可能性があります。

• このお仕事のここがポイント

• 食材に向き合い、自分の工夫を一皿に

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静岡県の無農薬契約農家の野菜や、
三陸の漁港から届く鮮魚など、
生産者とのつながりを大切にしています。

どんな環境で育った食材なのか。
今日届いた野菜や魚は、どんな状態か。
どう調理すれば、その良さが伝わるか。

食材の状態を見て、
調理法や組み合わせを考える。
料理人としての経験と工夫が活きます。

生産者の想いを受け止め、
お客様に喜ばれる一皿へ。
食材に向き合う面白さがある仕事です。

• メニュー開発を、仲間と進めていく

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メニュー開発は、
各業態のメンバーが主体となって、
年間のスケジュールに沿って進めています。

店舗同士で意見を交わしたり、
担当する料理の試作を重ねたり。
業態の特徴やお客様の反応も踏まえ、
アイデアを料理にしていきます。

過去には、料理コンテストで考案した
メニューを実際に提供した取り組みや、
入賞店舗の社員が岩手の視察に
参加した機会もありました。

外で学び、厨房で試し、
お客様の反応を確かめる。
その経験を、次の料理づくりに活かせます。

• 集客のプロから、料理の魅力の伝え方も学ぶ

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「自信のある料理を、
もっと多くのお客様に知ってほしい」
そのためには、料理を磨くことに加え、
魅力を伝える工夫も必要です。

グループ会社のGMAは、
飲食店の集客を支えるプロ集団です。
お店や料理の魅力をWEBで発信し、
「行ってみたい」と思うお客様を増やす
サポートをしています。

研修や他店の成功事例を通じて、
お店の見つけてもらい方や、
商品の魅力の伝え方にも触れられます。

料理をつくる視点に、
お客様に選んでもらう視点を加える。
メニューや店舗を考える幅が広がります。

• 料理の専門性を、次の役割に活かす

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料理長になった先にも、
経験を活かす方向性があります。

料理を開発する。仲間に技術を伝える。
新しいお店の料理や厨房をつくる。

実際に、調理を軸に商品開発や
調理指導、出店に携わり、
新業態を立ち上げた社員もいます。

• キャリアの3つの方向性

①料理の専門性を活かす
メニュー開発／商品研究／調理指導

②厨房・チームを育てる
料理長／複数店舗の調理支援／人材育成

③新しいお店・業態に関わる
新店立ち上げ／業態開発／
将来的な事業マネジメント

会社には、人を育てて成果を出す道と、
自身の専門性を活かして成果を出す
道があります。

• 経験と貢献を、待遇にもつなげる

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これまでの調理経験や、
入社後に担う役割を踏まえて、
待遇を考えていきます。

賞与は、会社の業績と
一人ひとりの貢献を踏まえて還元。

料理の品質を高め、仲間を育て、
店舗の成果につなげる取り組みを
大切にしています。

• 給与例／前職：料理長経験者
• 1年目：月収34万円＋業績賞与
• 2年目：月収40万円＋業績賞与
• 5年目：月収45万円＋業績賞与

技術を磨き、任される仕事を広げる。
その積み重ねを、
役割と待遇につなげていきます。

• 料理を続けながら、暮らしも大切に

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休日は月8日または月12日の選択制。
土日の休日取得も可能で、
3連休・4連休の取得実績もあります。

子供扶養手当や食事補助、
住居サポートなどの制度に加え、
ライフサポート面談も実施。

料理に打ち込む時間も、
家族や自分のための時間も大切にする。
これからの暮らしを考えながら、
働き方やキャリアを相談できる環境です。

«採用担当からのメッセージ»
これまで磨いてきた技術や、
厨房を支えてきた経験を、
次の料理づくりに活かしませんか？

料理長経験のない方も、ぜひご応募ください。
まずは日々の調理と厨房運営から。

経験や得意を活かしながら、
メニュー開発や新しい役割へ。

あなたがこれから挑戦したい料理や、
働き方について、
お話しできることを楽しみにしています。

求めている人材

【対象となる方】
✅正社員として2年以上の勤務経験がある方
✅これまでの飲食経験を活かしたい方
✅人を幸せに、笑顔にする仕事がしたい方

＜1つでも当てはまる方は、ぜひ！＞

• 料理長・シェフとしてキャリアアップしたい
• 現在スーシェフ・副料理長の方
• メニュー開発や原価管理も学びたい
• 将来、独立して自分のお店を持ちたい
• 店舗運営のノウハウを身につけたい
• 経験や成果を正当に評価されたい
• 収入アップを目指したい
• 成長性・将来性のある飲食企業で働きたい
• 新店立ち上げにも挑戦したい

【業態・ジャンルは問いません】
イタリアン、フレンチ、洋食、
和食、寿司、居酒屋、焼肉、
焼き鳥、中華、カフェ、
バル・ダイニングなど、
さまざまな飲食業態での経験を歓迎します。

料理長・シェフとして活躍している方は
もちろん、スーシェフ、副料理長、
調理師、キッチンスタッフなど、
現場で培った調理経験を活かして
次のポジションを目指したい方も
歓迎します。

「料理長を目指したい」
「メニュー開発にも携わりたい」
「店舗経営まで学びたい」
「いつか自分のお店を持ちたい」

そんな方が、
調理のプロとしてさらに
キャリアを広げられる環境です。

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり172時間

＜実働8H：シフト交代制＞
10:00～19:00
14:00～23:00
他、シフト等お気軽にご相談下さい。

• 残業殆どなし(月20時間以内)

休日休暇

月8日or12日選択制

• 有給休暇

• 夏季休暇

• 年末年始休暇

• 特別休暇

• 働きやすさ柔軟な勤務環境

️ライフステージ合わせた働き方️
✅️月8日または12日の休日選択制
あなたのライフスタイルや働き方に
合わせて柔軟に選べます。

✅️土日の休日取得も可能
家族や友人との時間を大切にしたい
方にも嬉しい制度です。

️有給取得100％で安心して休める️
✅️3連休・4連休の取得実績多数
多くの社員が長期の休暇を利用し、
リフレッシュしています。

✅️チームで支え合う体制
1店舗に3名体制を敷いているため、
安心して休暇を取得できます。

勤務地

〒1350048東京都江東区門前仲町２丁目４９ Muse門前仲町1階

交通・アクセス

門前仲町駅より徒歩2分

給与詳細

基本給：月給 34万円 〜 40万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

給与例

【年収例】前職：料理長経験者
✅1年目:年収約470万円
✅2年目:年収約520万円
✅5年目:年収約600万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
”得意”を伸ばし、次の仕事へ挑戦する。
そのためには、学べる環境と、安心して
働き続けられる暮らしの両方が必要です。

一人ひとりの成長や人生の変化に
合わせて、仕事と生活を支える
制度を整えています。

• 福利厚生の詳細

️経験と貢献を支える待遇️
✅️昇給年1回
✅️残業手当支給
✅️役職手当
✅️交通費規定支給（月3万円まで）
✅️食事補助
✅️大入り制度
✅️社会保険完備

️学んだことを、次の挑戦に活かす️
✅️各種研修・勉強会
✅️競合店舗視察・勉強会食
✅️書籍購入制度
✅️社内レクリエーション

️人生の変化に合わせて働き続ける️
✅️ライフサポート面談
✅️子供扶養手当
✅️住居サポート（賃貸・購入）
✅️産休・育休制度
✅️誕生日休暇
✅️夏期・冬期連休
✅️毎年健康診断実施
✅️制服貸与

今の仕事だけでなく、
これから挑戦したいことや、
大切にしたい暮らしについても。

面談を通じて、あなたに合った
働き方とキャリアを一緒に
考えていきます。