【料理長候補】【会員制/紹介制】正真正銘の隠れた名店

〔最短1年半で店長の実績アリ〕賞与年4回✨平均年齢28歳✨選べる休日＆給与帯！5日以上の連休取得も可

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給45万円〜

• 賞与年4回
• 住宅手当最大3万円
• 深夜手当あり✨
• 最大25万円の入社祝い金あり ※規定あり

＜給与イメージ＞
【月8日休みの場合】
店長・料理長：月給45万円～
新任店長：月給42万円～
副店長・副料理長：月給40万円～
一般・料理人：月給35万円～

【月6日休みの場合】
店長・料理長：月給53万円～
新任店長：月給47万円～
副店長・副料理長：月給45万円～
一般・料理人：月給40万円～

稼ぎたい方も、バランスを取りたい方も、
自分に合ったキャリア設計ができます

前職の経験・スキルを最大限評価し、
収入アップを実現できる環境です

資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

・飲食店での調理経験必須（ジャンル不問）
・料理長、副料理長、またはそれに準ずる経験者は優遇

＼20代～30代が中心に活躍中／
若手でも実力次第で料理長へ抜擢！
スピード昇進が可能な環境で、早期キャリアアップを実現できます

＜こんなアナタにピッタリ！＞
・前職より収入を上げたい方
・料理長として裁量を持って働きたい方
・食材・技術にこだわりたい方
・将来独立やブランドを持ちたい方

勤務時間

【15:00～24:00】
※23:30〜24:00の間で退店
※22時以降は18歳以上のみ勤務可能
※終電考慮あり

終電考慮

休日・休暇

・月8日休み
※月6日休みも選択可能
・年間休日100日以上
・有給休暇
・5日以上の連休取得可
・夏季休暇
・年末年始休暇
・GW休暇
・特別休暇

しっかり休める環境を整備し、
長期休暇の取得も積極的に推奨✨

飲食業界の常識にとらわれず、
働きやすさとやりがいを両立しています。

安心して長く働ける職場です。

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇

待遇

• 入社祝い金あり25万円（規定あり）
• 賞与年4回（評価・業績による）

※役職に応じて最大4ヶ月分

• 交通費全額支給
• 社会保険完備
• 予防医療、健康管理システムの導入

※精神、身体等健康面について医師との無料相談が可能

• 制服貸与
• 社員割引10%OFF（一部店舗にて利用可能）
• 研修制度
• ソムリエによるワイン研修
• 牧場での屠殺現場観察研修 他多数
• 海外研修制度

※過去実績：アメリカ（ニューヨーク,ハワイ,L.A.など）,メキシコ,ドバイ,ゴールドコースト
※海外進出に伴い、海外への転勤も可能

• 英会話レッスン（新進気鋭専用の英会話カリキュラムあり）
• 社内イベントあり
• 忘年会、社内旅行、店舗ごとのBBQなど

※24年度の忘年会は社員アルバイト計300名以上が参加

• 独立支援制度
• 社内表彰制度
• 海外旅行券や食事代をプレゼントします！
• リファラル・紹介制度あり
• 規定あり、友達紹介手当最大30万円支給
• 提携パーソナルジムあり
• 有給年間5日取得必須
• 消滅分の有給買取り（使いきれなかった有給は基本給1.5倍買取り）

＞＞スキル・収入・キャリアすべてを伸ばせる環境です＜＜

海外研修／生産者訪問／資格取得支援／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

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“料理人のその先へ”
経営視点を持つ料理長へ

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単なる調理責任者ではなく、
店舗の価値を創る中核人材としての活躍を期待しています。

技術だけでなく、
「どう店を成長させるか」を考えられる方を歓迎します

（（ 調理経験を活かして、厨房づくりの中心へ ））
こんな経験ができます！

• 価値を生むための取り組み

・メニュー開発・品質向上️
・原価管理・数値意識
・顧客満足度を高める施策

• チームとの関わり

・調理スタッフの育成‍
・チームワークの構築
・現場全体の連携強化

• 環境づくりへの関与

・厨房オペレーション改善
・働きやすい環境づくり
・仕組みの最適化

仕入れ・品質・メニュー・原価など、
すべてに関与しながら店舗の成果を牽引。

裁量が大きく、自分の料理で勝負できる環境です！

（（ 業務の幅は無限大 ））
現場業務だけでなく、
ブランドづくりや新店舗開発にも関与可能。

料理人の枠を超えたキャリアを築けます✨

（（ 評価と成長の仕組み ））
成果・姿勢・挑戦を正当に評価。
年齢に関係なく昇進が可能です！
経験を積むほど、
任される領域も収入も大きく広がります。

（（ 大切にしている価値観 ））
・挑戦を歓迎する文化
・意見が通りやすい風通しの良さ
・長く働ける安定した環境

あなたの技術と想いを、
最大限発揮できるフィールドです

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：恵比寿 鮨 新進気鋭はなれ（エビススシシンシンキエイハナレ）

客単価：15000円〜20000円
席数：未設定
運営：株式会社アイランズ
オープン日：2026年04月

学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)

**️ 待遇・福利厚生の格 (ステータス)**️

確かなキャリアと、安心して長く働ける環境を整えています。
詳細は各募集職種の待遇欄をご確認ください。

• ️入社祝金25万円支給 ※規定あり
• ️賞与年4回支給 ※役職に応じ最大4ヶ月分
• ️20代での店長・マネージャー登用実績多数
• ️年間10店舗以上の出店計画に伴う豊富な昇格機会
• ️5日以上の連続休暇取得実績あり
• ️未消化有給の基本給1.5倍買い取り制度
• ️住宅・引越し手当（最大25万円）ほか多彩な手当
• ️海外進出に伴うグローバルなキャリアパス
• ️ 提携パーソナルジムの利用制度

❖ 2026年4月にオープンした、鮨 新進気鋭の3号店 ❖

完全会員制・紹介制。
選ばれし者のみが知る隠れ家『恵比寿 鮨 新進気鋭はなれ』＿＿
「鮨 新進気鋭」の握りを存分に堪能できる特別な空間。
最高峰のドリンクセレクションとともに、
ここでしか味わえないひとときを。

クオリティへの徹底的な拘りは、職人の確かな目利きから。
仕入れは日々の漁獲状況に合わせ、極限まで厳しい
水準を維持して運営しています。

毎朝豊洲市場へ赴き、市場との強固な
信頼関係によってのみ仕入れられる「極上の素材」を調達しています。

ご来店いただけるのは、
系列の「新進気鋭」へ複数回お越しいただいた
会員様の中から、店長が判断しお声がけをした
限定されたお客様のみ。

洗練された空間で、本物の
技術とホスピタリティを追求できる環境です。

～鮨 新進気鋭～
＊麻布
＊人形町
＊恵比寿 NEW!!!

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店長メッセージ
初めまして！銀座新進気鋭の店長です！
私は、飲食業界は学生の時のアルバイトのみ。
株式会社アイランズへは「稼ぎたい！」と思って、入社しました。

入社して1年半で店長を任せられ、
頑張りが報われた気がしてとても嬉しかったです。
平等に正当に評価してくれる当社。
チャレンジするアナタを応援します

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平均年齢28歳！若手活躍中！
1年以内に店長や支配人に昇進するチャンスが豊富な会社です。
昇進のタイミングは 他の飲食企業に比べて早く、
28歳でエリアマネージャーに就任した
若手社員も在籍しています。

• キャリアステップ例
• 未経験入社スタート・Aさんの場合

＊20代‥‥入社1年半後店長に就任し、店舗運営を学ぶ
＊30代‥‥エリアマネージャーとして複数店舗を管理
＊40代‥‥独立し、自分の理想の店を実現

若いうちにお店を持つことも実現可能！
物件取得にも強く出店スピードは段違い！
これまでの経験やスキルを活かして店舗責任者として評価されれば、
自分の店を持てるチャンスも広がります
志の高い方にとっては、自分の力を存分に
発揮できる場が広がっています！

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今後も新規出店を予定しており、
店長・料理長・幹部候補・本部スタッフなど
目指せるポジションが豊富です！

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【こんな方を歓迎します✨】
✅未経験から挑戦したい
✅飲食業界の経験を活かしたい
✅急成長中の企業で挑戦したい
✅従来の飲食の枠にとらわれず働きたい
✅主体性を持って動き会社に貢献したい
✅将来は独立して自分のお店を持ちたい

【身に付くスキル】
✅接客力
✅コミュニケーション力
✅管理／マネジメント力
✅フットワーク力
✅企画力／マーケティング力

あなたのやる気次第で
さまざまな分野に挑戦でき、
確実に成長できる環境が整っています。
店舗運営を通じて、着実にスキルと経験を
積み自信をつけていただけます。

株式会社アイランズとは…
『新進気鋭』をはじめ、
『一心不乱』『青天霹靂』『自由奔放』など
数々の飲食ブランドを手掛けております。

私たちのVISIONは、
お客様にとって特別な体験を提供し、
何度も足を運びたくなるような空間を作り上げること。
飲食業において、ただ美味しい料理を提供するだけではなく、
細部にまでこだわったカスタマイズされたサービスを
提供することこそが、真の飲食業の完成形だと考えています。

“良い会社” は当然。
他業界からも誇れる企業へ。
株式会社アイランズは、2012年設立。
現在は東京・神奈川を中心に直営・系列あわせて53店舗を展開。
今後も新規出店を予定しているため、
店長・料理長・幹部候補・本部スタッフなど
目指せるポジションが豊富にあります！

これまでの
株式会社アイランズは―――
2019年、東銀座に誕生した
完全会員制・紹介制焼肉『新進気鋭』。
わずか2席から始まった焼肉店は、美食界で瞬く間に
話題となり、予約半年待ちの人気店に。

その勢いから2号店計画を進める中、
コロナ禍の影響でステーキハウス6店舗が苦戦。
しかし新進気鋭は予約が途絶えず、「需要がある」と確信し
このスタイルに集中投資！

その後『他言無用』『新進気鋭 京橋店』
『一心不乱 京橋店』『一心不乱 渋谷店』と次々に展開。
さらに『青天霹靂』（鮨業態）、和と洋を融合した新しい業態、焼き鳥など…
料理やサービスの本質をぶらさずに、新たな挑戦を続けてきたのが
わたしたち株式会社アイランズです。

数字で見る『アイランズ』

• 年間休日：100日以上
• 2026年出店予定数：10店舗
• 平均年齢：男性28歳／女性25歳
• 最年少店長：23歳
• 20代社員割合：80％以上／責任者の50％以上が20代
• 年間売上：45億円
• 海外研修実績：10回以上
• 有給取得義務：5日以上必須

《運営ブランド一覧》
【五反田・目黒・田町】
鮨 青天霹靂
焼肉 新進気鋭
焼肉 一心不乱

【恵比寿・渋谷】
焼肉 一心不乱
焼肉 新進気鋭
鮨 新進気鋭

【麻布・六本木・広尾】
焼肉 新進気鋭
他言無用
暴飲暴食
焼鳥 新進気鋭
自由奔放
鮨 新進気鋭
鮨 青天霹靂
STEAK HOUSE SHINSHINKIEI

【中目黒・武蔵小杉・川崎】
中華 新進気鋭
腹ペコ 新進気鋭
焼肉 一心不乱
暴飲暴食

【銀座・東銀座・京橋】
焼肉 新進気鋭
焼肉 一心不乱

【四谷・神楽坂・白金・人形町】
鮨 青天霹靂
鮨 新進気鋭
天麩羅 新進気鋭
すき焼き 新進気鋭
自画自賛
他言無用
暴飲暴食
炉端 新進気鋭
割烹 新進気鋭
肴 新進気鋭

社内Instagramも更新中✨
グループのInstagramもあるのでぜひご確認ください！
https://www.instagram.com/shinshinkiei\_group/

選考ステップ

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