懐石料理の料理人(大将候補)

仕事内容:

築70年の古民家を改装した、個室中心の懐石・郷土料理店「山人昔楼（さんじんむかしろう）」で、料理人（大将）として厨房をお任せします。

【主な仕事内容】

• 季節ごとの食材を活かした懐石料理のメニュー考案
• 仕込み、調理（備長炭を使った炭火焼など）
• 食材の仕入れ、品質・在庫管理
• 厨房スタッフの指導、厨房全体の運営
• お客様への料理の提供及びサービス向上に向けた取り組み

素材本来のおいしさを活かすシンプルな調理が中心です。
ご接待やご家族のお集まり、お祝いの席など、大切な場面を支えるお料理づくりに携われます。変形労働時間制にて勤務していただきますので、柔軟な働き方が可能です。高い技術と情熱を持った方からのご応募をお待ちしております。

アピールポイント:

私たちのビジョンは、食を通じてお客様に特別な体験を提供することです。
この度、大将候補として活躍していただける懐石料理の料理人を募集します。

・メニュー考案から任される、裁量の大きいポジションです
・独立を目指す方に、店舗運営を学べる環境があります
・炭火焼や季節の食材など、本格的な和食の技術を磨けます
・落ち着いた古民家で、お客様とじっくり向き合う仕事ができます

求める人材:

《資格》

• 懐石料理の実務経験がある方
• 調理師免許をお持ちの方
• 和食調理に関する知識や技術を有する方

《歓迎するスキル・経験》

• 調理師免許、ふぐ調理の資格をお持ちの方は優遇します
• 懐石料理・和食店の厨房で、メニュー考案から調理、運営まで携わりたい方
• 将来、ご自身で和食店の運営をしたい方も歓迎します

《求める人物像》

• チームでの協力を大切にし、コミュニケーション能力が高い方
• 新しい技術や知識を積極的に学ぶ意欲がある方
• お客様へのサービス精神を持ち、細部にこだわる姿勢を大切にできる方

勤務時間・曜日:

勤務時間は、変形労働時間制を採用しています。
月曜日：店休日
火曜日～金曜日　12：00～23：00
土曜日　　　　　10：00～23：00
日曜日　　　　　10：00～16：00　の間でシフトが組まれます。
また、繁忙期には残業が発生する場合がありますので、あらかじめご了承ください。

休暇・休日:

• 月8日休み
• 年次有給休暇
• 季節休暇　合計9日（春季、夏季、冬季　各３日）
• 産休・育休制度
• 特別休暇制度（結婚休暇、慶弔休暇など）
• 休日はシフトにより調整可能です

勤務地:

勤務地：山人昔桜　「敷地内禁煙」

アクセス:

最寄りの名鉄瀬戸線尼ケ坂駅から徒歩約３分の距離に位置しています。
通勤が便利な場所にありますので、安心してご応募ください。

給与:

固定残業代あり：月給 ￥401,000は1か月当たりの固定残業代￥100,500（64時間20分相当分）を含む。64時間20分を超える残業代は追加で支給する。

• 昇給・賞与あり（前年度実績あり）
• スキル評価実施 年２回（４月、10月）、賞与年２回（６月、１２月）
• 通勤手当支給（月25,000円まで）
• 勤続手当

待遇・福利厚生:

福利厚生には以下の内容が含まれます：

• 雇用保険、健康保険、厚生年金保険、労災保険の完備
• インフルエンザワクチン補助金制度
• 健康診断実施
• まかない提供
• 社宅・寮制度あり（条件あり）
• 産前産後休暇・育児休暇制度あり（男性・女性ともに取得実績あり）
• 定期的な研修や技術向上の機会、社内研修制度あり
• 交通費支給（上限あり）
• 制服貸与

働きやすい環境を整えていますので、ぜひご応募ください。

その他:

応募頂きましたら、２～３日程度でご連絡いたします。
応募から内定までは最短で１週間／入社日応相談可（3ヶ月程度まで）

雇用形態: 正社員

給与: 401,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間