【料理長候補】江戸前鮨

【続々出店の成長企業】鮨・和食事業部メンバーを募集！正社員月給28.5万円〜選べる休日数****賞与年2回

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給50万円〜

※経験・能力により優遇いたします。

• 交通費全額支給
• 年2回ボーナス支給（業績による）
• 昇給随時
• 入社祝い金15万円（3か月目に5万円・9か月目に10万円）

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 鮨職人経験者(3年以上)
• 会社経営に関わりたい方
• 将来、独立を目指す方も歓迎！

勤務時間

10:30〜24:00

・休憩1時間
※店舗状況により、24：00以降の勤務をお願いする場合があります
※終電時間なども考慮し、シフトは柔軟に調整します

• 平均所定労働時間：173時間／月

休日・休暇

• 月6日～8日休みの選択制です

※休日数により給与の変動あり

・有給休暇（初年度10日）
・年末年始休暇
・リフレッシュ休暇・忌引休暇
・既婚者の場合は日曜休み可
※お子様がいらっしゃる場合は土曜休みも

年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
• 社員旅行・社員研修あり
• 独立支援あり
• 食事付き
• 制服貸与

ほか

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

【仕事内容】

• 仕込み・握り・一品料理の調理全般
• カウンター越しでの接客対応
• 食材の発注・在庫・原価の管理
• 新メニューの考案・スタッフ育成・店舗マネジメントなど

仕込みから調理・接客・店舗運営までお任せします。
これまでの経験に応じ、早期に料理長・大将への抜擢も可能。
大きな裁量を持って活躍できる環境です！

＝＝ここがポイント＝＝

• 多彩なキャリアプランと正当な評価制度！

・プロフェッショナル：カウンターで一流の鮨職人を極める
・大将・料理長：愛されるお店づくりと店舗運営・管理を担う
・社内独立：鮨職人に特化した制度で自分の暖簾を掲げる
・若手育成：エリアマネージャーとして複数店舗統括や技術継承

• 現場業務に専念できるサポート体制！

バックオフィス業務は専門チームが対応するため、
職人としての技術向上や店舗づくりに集中できます。

• 店舗拡大によりチャンス増加！

事業拡大に伴い、新店立ち上げや大将・SVへの
ステップアップの機会が豊富にあります。

＼先輩スタッフインタビュー／

• 入社4年目、すし職人Oさん（23歳）の場合

【これまでの経歴とキャリア】
調理師専門学校卒業後、カウンターで握る姿に憧れ「鮨まつ井」へ。
賄いでの練習を経て、2年目で補助、3年目で2番手としてカウンターへ。
4年目の現在は1番手を任される他、商品開発や育成も担当しています。

【やりがいと今後の目標】
将来の目標は大将です。自分の鮨を目当てに来てくださるお客様の存在が大きなやりがい。
今の大将が安心して統括へ進めるよう常連様を引き継げる存在を目指し、
視野を広げ、衛生管理や伝え方を学びながら日々成長しています！

【こんな方を歓迎します】

• 鮨・和食での調理経験をお持ちの方
• 経験を活かして料理長・大将を目指したい方
• メニュー開発や店舗運営に挑戦したい方
• チームワークや人材育成を大切にできる方

～ここまで読んでくださった方へ～
会社の拡大期だからこそ、多彩な経験を通じて大きく成長できる環境です。
私達と共に、これからの飲食業界を盛り上げていきませんか？
ご応募を心よりお待ちしております。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨 まつ井 大阪梅田店（スシ マツイ オオサカウメダテン）

客単価：7000円〜10000円
席数：30席〜40席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休

駅チカ(徒歩5分以内)

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創業6年目／続々と店舗を増やして拡大中！
〜安定企業が運営する江戸前鮨店〜
独立やキャリアアップを目指す方を応援します！

• 企業紹介動画はこちら

https://youtu.be/z1c0O9G0KFI?si=Jgtu57dEdI081y0M
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親会社の『株式会社double』について
代表は19歳から飲食の道に入り、約10店舗の経営に携わったのち、2020年7月に『株式会社double』を設立。
順調に店舗数を増やし、拡大し続けている会社です。

私たちは、愛情・成長・規律の3つの心得を全従業員で体現しようと歩み続けています。
そして、世の中のニーズを汲み取り、多彩な業態を展開してきました。
今回は弊社の中でも高単価の鮨・和食業態の事業部での募集となります。

こちらの事業部では、調理学校出身の若手スタッフからミシュラン獲得店舗で経験を積んだ熟練の職人まで活躍しております。
共に成長していける新たな仲間にお会いできることを楽しみにしております！

+｡*＼＼代表者メッセージ／／＊｡+ﾟ
多くの人にとって身近な“食”を通じて、
お客様はもちろん、従業員とその家族までを幸せにし、成長できる会社を目指しています。

弊社では自分の「思い」と「行動」が人の幸せに変わると信じています。
会社はお客様、働く従業員を「思い」行動する。
働いてくれる従業員はお客様、仲間を「思い」行動する。
その結果として、自分の周りの人を幸せにできると信じています。

まだまだ道半ばではありますが、熱い志をもった方に出会えることを楽しみにしています。

『鮨 まつ井 大阪梅田店』について
各線「梅田駅」「大阪駅」から徒歩圏内と通勤アクセス抜群の好立地。
20代から50代まで幅広い世代のスタッフが活躍しており、アイデアや意見を年齢問わず発信しやすいフラットで居心地の良い職場環境です。

当店が大切にしているのは、「鮨にとって素材は命」という考えです。
魚介は国産にこだわり、鮪・貝・ウニなど店主が本当に良いと見極めた鮮度の高い最高級のネタだけを扱います。
シャリには、色合いや香り、コク深く強い旨みが特徴の赤酢を使用。
確かな経験と冴え渡る職人技が生み出す絶品の鮨を、リーズナブルな価格で提供するお店です。

また、鮨業態でさらなる店舗展開も視野に入れています！
職人としての経験を活かし、上を目指したい方も大歓迎。
一品料理も提供しているので、和食・日本料理の経験をお持ちの方も経験を活かせます。

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「お客様良し」「従業員良し」「会社良し」の「三方良し」
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そんな店舗づくりを一緒に目指していきましょう。
独立希望の方に対して、店舗運営・人材教育・マネジメントなどのノウハウ教育も積極的におこなっています。
そして女性の従業員も働きやすいよう、お子様がいる方には土日休みや時短勤務も推奨しております。
今後も一人ひとりの人生に合った働き方を進めてまいります。

『まつ井』の運営を支える、株式会社doubleの関連会社『株式会社WHUとは』
WHUでは飲食だけでなく、“体験・サービス”をお客様に提供しています。
「来てよかった」「また来たい」
そんな風に思っていただけるお店作りを行っております。
それが、自分自身の幸せにも繋がると信じています。

私たちが目指す職人は、ただ料理を作る職人ではありません。
お客様の気持ちを理解したうえで、美味しい料理と居心地の良い楽しい空間を届けられる職人です。

書籍やノウハウ共有だけでなく、自分自身の努力はもちろん必要ですが、スキルアップは自分だけでするものではなく、
お客様に育てていただくものと考えています。

お客様に向き合い、努力を積み重ねながら一緒に成長していく。
それがWHUの目指す職人の姿です。

皆様のご応募お待ちしております。
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統括総料理長 吉川真広

選考ステップ

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