【料理長候補】カジュアルに楽しめる本格江戸前鮨

【博多駅****和食/鮨職人募集】ミシュラン料理長が作る大人の和食居酒屋。経験者優遇！料理長経験者45万〜

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜50万円

※経験・能力により優遇いたします。

【給与例】
・寿司経験3年以上（握り経験者）：月給40万円～55万円
・寿司経験2年以上：月給35万円～
・未経験者：月給28万円～

• 交通費全額支給
• 年2回ボーナス支給（業績による）
• 昇給随時
• 入社祝い金10万円（3ヶ月目5万円、9ヶ月目5万円の計10万円の支給）

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 業態を問わず、調理経験をお持ちの方歓迎いたします
• 将来、独立を目指す方歓迎
• 会社経営に関わりたい方

勤務時間

＜平日＞
10:30〜22:00
12:00〜23:30
14:00〜翌0:30
15:00〜翌1:30

＜週末＞
10:30〜22:30
11:00〜23:30
13:30〜翌1:00
14:30〜翌2:00

・上記時間内にてシフト制、休憩1時間
※店舗状況により、24：00以降の勤務をお願いする場合があります
※終電時間なども考慮し、シフトは柔軟に調整します

• 平均所定労働時間：173時間／月

休日・休暇

• 月7日休みor月8日休みの選択制です

・有給休暇(初年度10日)
・年末年始休暇
・リフレッシュ休暇
・忌引き休暇
・既婚者の場合日曜休暇可

夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 入社祝い金10万円（規定有）
• 社会保険完備

※健康保険・厚生年金・労災保険・雇用保険・介護保険

• 社員旅行・社員研修有り
• 独立支援有
• 食事付
• 制服貸与

ほか

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

【仕事内容】

• 仕込み・握り・一品料理の調理全般
• カウンター越しでの接客対応
• 食材の発注・在庫・原価管理
• 新メニューの考案・スタッフ育成・店舗マネジメントなど

ミシュラン1つ星獲得経験を持つ料理長のもとで、
経験に応じた仕込み・調理・接客からお任せします。
これまでの経験を活かし、新メニュー開発や店舗運営など
大きな裁量を持って早期から活躍できる環境です！

＝＝ここがポイント＝＝

• あなたに合わせて選べる4つのキャリア！

・技術を極める：江戸前鮨と和食の技術を磨き、職人として成長
・料理長・大将：店舗を任され、店舗運営やスタッフ育成に挑戦
・社内独立を目指す：会社のサポートを受けながら自分の店を持つ
・育成・マネジメント：複数店舗を統括し、次の職人を育てる

• 現場業務に専念できるサポート体制！

バックオフィス業務は専門チームが対応するため、
目の前の調理や店舗づくり、技術向上に存分に集中できます。

【こんな方を歓迎します】

• 鮨・和食での調理経験をお持ちの方
• 経験を活かして料理長・大将を目指したい方
• メニュー開発や店舗運営に挑戦したい方
• チームワークや人材育成を大切にできる方

～ここまで読んでくださった方へ～
当社はスタッフ一人ひとりがスキルを磨き、
店舗運営や事業の中核へと成長できる環境づくりを大切にしています。
多彩な経験を通じて、あなた自身の可能性を大きく広げていきませんか？
あなたからのご応募を心よりお待ちしております。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨ト和食 いちり（スシトワショク イチリ）

客単価：10000円〜15000円
席数：15席〜20席
運営：株式会社double
オープン日：2025年09月

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

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業績好調・店舗拡大に伴う増員募集！
＼福岡初進出で話題の人気店／
独立＆キャリアアップを目指す方を応援します！
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『株式会社double』について
代表は19歳から飲食の道に入り、約10店舗の経営に携わったのち、
2020年7月に株式会社doubleを設立。
現在、124店舗到達を見込む成長企業です。

「愛情・成長・規律」の3つの心得を全従業員で体現し、
世の中のニーズを汲み取りながら多彩な業態を展開してきました。
今回は弊社の中でも高単価の鮨・和食業態の事業部での募集となります。

調理学校出身の若手からミシュラン獲得店出身の熟練職人まで活躍中！
共に成長していける新たな仲間にお会いできるのを楽しみにしています。

+｡*＼＼代表者メッセージ／／＊｡+ﾟ
身近な”食”を通じてお客様はもちろん、
従業員とその家族までを幸せにし、成長できる会社を目指しています。
会社はお客様や働く従業員を思い、働く従業員はお客様や仲間を思う。
その「思い」と「行動」が人の幸せに変わると信じています。

まだまだ道半ばではありますが、熱い志をもった方に出会えることを楽しみにしています。

＼＼福岡初出店の話題店で活躍しませんか？／／
大阪で人気の本格江戸前鮨が楽しめる『鮨 まつ井』系列として、ついに福岡へ初進出！
オープン以来多くのお客様に愛され業績も好調。さらなる飛躍に向けて、
お店の軸となり一緒に盛り上げてくれるメンバーを幅広く募集します！

職人としての経験者はもちろん、見習いとしてイチから鮨を学びたい方も大歓迎！
ミシュラン一つ星の獲得経験がある料理長が丁寧に指導します。
ぜひご応募お待ちしています！

『鮨ト和食 いちり』について
通勤アクセス抜群の好立地。
20代から50代まで幅広い世代が活躍しており、
年齢問わず意見を発信しやすいフラットで居心地の良い職場環境です。

『鮨ト和食 いちり』では、厳選された最高級のネタを使用した本格江戸前寿司を
リーズナブルにご提供。「居酒屋以上、割烹未満」をコンセプトに、
大切な記念日から普段使いまで幅広いシーンで親しまれています。
美味しいお寿司はもちろん和食も楽しめ、訪れた方がほっとする空間です。

また、さらなる店舗展開も視野に入れているため、
鮨経験を活かして上を目指したい方や和食・日本料理の経験者も大歓迎です！

成長できる環境づくりと「三方よし」
全スタッフが「成長」できる環境づくりを進めており、
積極的な店舗展開を行っているため実力次第でどんどん仕事をお任せします。
正当な評価制度や、独立希望者への店舗運営・マネジメントノウハウ教育をはじめ、
一人ひとりの描くキャリアに応じたポジションをご用意。

さらに、お子様がいるスタッフへの土日休みや時短勤務推奨など、
ライフステージに寄り添った働き方も進めています。

皆様のご応募を心よりお待ちしております。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
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