老舗店舗の新ブランド立上げに携わる寿司職人(六本木)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

【王子で積み重ねた歴史を、六本木の新たな一軒へ】

1982年創業。
東京・王子で長年にわたり営業してきた「飛鳥」。

独立系の回転寿司店として、
地域のお客様と向き合いながら、
寿司を提供してきました。

王子店で大切にしてきたのは、
職人が自らの手で握ること。
そして、お客様の声を直接聞くこと。

「シャリを少なめに」
「子どもが食べやすい大きさで」

そうした一人ひとりのご希望に応える仕事も、
私たちが続けてきた寿司店の姿です。

その飛鳥が、六本木エリアに新店舗を出店予定。
新しい店舗で働く寿司職人を募集します。

【あなたが磨いてきた技術を、必要としています】

お迎えしたいのは、
仕込み、握り、そしてお客様への接客に、
丁寧に向き合ってきた寿司職人。

魚の状態を見極め、必要な仕込みを行う。
ネタに合わせて、握りを仕上げる。
お客様の食事のペースを見ながら提供する。
食材や仕事について、言葉で伝える。

これまでの現場で積み重ねてきた、
技術と接客の経験を活かしていただきたいと考えています。

飛鳥が長年培ってきた店舗運営の経験に、
あなたが別の現場で磨いてきた経験を重ねる。

それが、今回の採用で実現したいことです。

【お任せする仕事】

新店舗での仕込み・握り・接客を中心に、
寿司職人としての業務をお願いします。

・魚介類の下処理、仕込み
・ネタやシャリの準備、管理
・寿司の握り、料理の提供
・カウンターでのお客様への接客
・食材や料理についてのご案内
・食材の品質管理、衛生管理
・営業前の準備、営業後の片付け

具体的な担当範囲は、
これまでのご経験や得意な仕事を確認し、
面接でご説明します。

【店名や在籍年数だけでは分からない、経験を伺いたい】

これまで、どのような魚を扱ってきたのか。
仕込みから提供まで、どこを任されていたのか。
カウンターで、どのようにお客様と向き合ってきたのか。

面接では、勤務していたお店の名前だけでなく、
実際に担当してきた仕事について伺います。

握りの技術。
仕込みの精度。
営業を円滑に進める段取り。
お客様の好みをくみ取る接客。

あなたが大切にしてきた仕事を、
ぜひ具体的にお聞かせください。

【飛鳥の次の一軒に、あなたの経験を】

「これまでの技術を、新しい店で活かしたい」
「握りだけでなく、接客の経験も活かしたい」
「長年店を営んできた会社の、新たな出店に関わりたい」

そんな方と、お会いしたいと考えています。

王子で始まった飛鳥の歴史に、
六本木での新たな一歩を。

その一員として働いてくださる方をお待ちしています。

求めている人材

【応募条件】

客単価2万円以上の寿司店で、
寿司職人として勤務した経験をお持ちの方。

【活かせる経験】

・魚介類の下処理、仕込み、ネタの管理
・寿司の握り、カウンターでの提供
・おまかせコースでの料理や寿司の提供
・お客様の好みや食事のペースに合わせた接客
・食材や調理についての説明
・他の職人やホールスタッフと連携した営業

【大切にしたいこと】

技術や経験に加え、
食材を丁寧に扱う姿勢や、
一緒に働く仲間との連携も大切にしています。

ご自身の経験を活かしながら、
周囲の考え方にも耳を傾け、
新しい店舗での仕事に取り組んでいただける方を歓迎します。

面接では、これまで担当していた業務と、
今後どのような仕事に取り組みたいかをお聞かせください。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日

《営業時間》
17：00～23：00を想定しています。

休日休暇

月8日（週休2日制）

《各種休暇あり》
・夏季休暇（3日間※有給奨励）
・冬季休暇（3日間※有給奨励）
・慶弔休暇
・有給休暇

勤務地

〒1060032東京都港区六本木
東京都港区・六本木エリアに出店予定の新店舗です。
店舗の詳細住所は、確定次第ご案内します。

交通・アクセス

六本木駅から徒歩5分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 50万円 〜

固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万8000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※年収については経験、スキルを考慮の上最終決定いたします

《各種手当充実》
・交通費全額支給
・昇給制度あり
・大入り袋

• 1日の売上目標達成で1000円支給

・業績手当

• 月間売上目標達成で支給

試用・研修期間：2ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 36万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

給与例

・店長

• 年収620万円以上（月収50万円：各種手当含む×12ヶ月）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・まかない、食事補助あり
・制服貸与
・社会保険完備
・生産者訪問
・旅行など社内イベント

職場環境

六本木エリアに開業予定の新店舗です。

新しい店舗の営業を担う、
オープニングメンバーを募集しています。

仕込み・握り・接客の経験を活かし、
他のスタッフと協力して営業に取り組んでいただく仕事です。

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

選考プロセス

応募内容を確認後、担当者より選考についてご連絡します。

面接では、これまで勤務されていたお店の客単価や、
仕込み・握り・接客などの担当業務について伺います。

こちらからも、お任せする仕事内容や勤務条件について
ご説明し、お互いに確認できる場にしたいと考えています。

現在のお仕事の状況や、ご希望の入社時期についても
お聞かせください。