もつ鍋・串焼き店のキッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ

「料理が好き」 最初はそれでOK
長く愛されるお店のつくり方も学べます

宇都宮で長く親しまれてきた、
本場博多天神もつ鍋・串焼きの山喜。

今回募集するのは、
キッチン業務を中心に、山喜の味と店づくりを受け継いでいく正社員スタッフです。

こんな方に来てほしいです

✅料理をすること、食べることが好き
✅飲食の仕事に興味がある
✅せっかく働くなら、料理をちゃんと覚えたい
✅基本を大切に、一つずつ仕事を身につけたい
✅将来、自分のお店を持ってみたい

調理経験は問いません。
最初から難しい料理を任せるのではなく、食材のカットや仕込み、串打ちなど、基本的な仕事から一つずつ覚えていきます。

お任せする仕事

まずは、
・野菜や食材のカット
・営業前の仕込み
・串打ち
・簡単な盛り付け
・洗い場
・厨房の片付け
などからスタート。

慣れてきたら、
・串焼き、焼き鳥の調理
・一品料理の調理
・もつ鍋の仕込み、調理
・食材管理
・新しい料理やメニューづくり
など、少しずつ仕事の幅を広げていきます。

キッチンが中心ですが、料理をお客様のもとへ運んだり、おすすめを聞かれてお話ししたりと、接客にも関わっていただきます。

料理をつくって終わりではなく、お客様の「美味しい」をすぐ近くで感じられる仕事です。

山喜の名物は、やっぱり「もつ鍋」。
国産牛の小腸を使い、
・醤油
・塩
・味噌
・辛味噌
・辛塩
など、さまざまな味を楽しめる看板料理です。

さらに、備長炭で焼き上げる焼き鳥や串焼き、九州料理を中心とした一品料理など、「もつ鍋だけ」ではない料理の面白さも山喜の魅力。
一つの料理だけではなく、いろいろな調理を覚えたい方にもぴったりです。

山喜で働く面白さ

｜01｜お客様に選ばれ続ける秘訣
山喜が宇都宮で店を始めたのは2008年。

飲食店がたくさんある中で、何度も足を運んでくださるお客様に支えられ、営業を続けてきました。
「また食べたい」
「やっぱり山喜がいい」
そう思っていただける料理と店づくりを、開店以来ずっと積み重ねています。

長く続く店が、何を大切にしているのか。
料理だけではなく、その考え方まで日々の仕事を通して学べます。

｜02｜「いつ来ても美味しい」理由
山喜の料理で大切にしているのが、味をブレさせないこと。
調味料の分量や仕込みの方法など、味をつくる基準をきちんと決め、一つひとつ丁寧に守っています。

だから、何年経っても、作る人が変わっても、
「いつ来ても、美味しい。」
そう思っていただける。
派手なことよりも、決められた分量や手順を正確に守ること。
その積み重ねが、山喜の変わらない味をつくっています。

｜03｜基本から、料理と店づくりを学べる
最初に覚えるのは、食材の切り方や仕込み、串打ちなど、料理の基本から。
慣れてきたら、
「なぜ、この分量なのか」
「なぜ、この手順で仕込むのか」
「どうすれば毎回同じ美味しさを出せるのか」
というところまで、少しずつ理解していきます。

感覚だけに頼るのではなく、基本をきちんと身につける。
それが料理を覚えるうえでも、長くお客様に支持される店をつくるうえでも、山喜がずっと大切にしてきたことです。

｜04｜独立した先輩も2名
山喜で経験を積んだ後、自分のお店を持ったスタッフも2名。
独立後も宇都宮市内で、多くのお客様に親しまれる店を続けています。

山喜で身につくのは、料理の作り方だけではありません。
・味を安定させる考え方
・仕込みやオペレーション
・お客様との向き合い方
・長く店を続けるための基本
日々の仕事を通して、店を営んでいくうえで大切なことも学んでいけます。

将来、
「いつか自分の店を持ちたい」
そんな目標を持っている方も大歓迎です！

求めている人材

✅学歴不問
✅調理経験不問
✅未経験歓迎

＜こんな方を歓迎します＞
・料理や食べることが好き
・飲食の仕事をやってみたい
・調理を基礎から覚えたい
・決められた手順や分量を丁寧に守れる
・一つひとつの仕事を実直に続けられる
・人に喜んでもらえる仕事がしたい
・チームで働くことが好き
・腰を据えて飲食の仕事を続けたい
・将来、自分のお店を持ってみたい

飲食店、居酒屋、レストラン、キッチンなどの経験をお持ちの方ももちろん歓迎します。

経験以上に大切にしているのは、基本を大切にできること。
料理は、少しの分量や手順の違いで仕上がりが変わります。

だから山喜では、
「これくらいでいいかな」と感覚で済ませず、
決めたことを一つずつ丁寧に守る姿勢を大切にしています。

その基本が、料理人として成長していく土台になります。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり7時間15分
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

15:00～23:00

休日休暇

日曜・祝日

＜長期休暇＞
・GW休暇
・夏季休暇
・冬季休暇

※営業状況等により、変則勤務をお願いする場合があります。

勤務地

〒3200033栃木県宇都宮市本町4-12 虎屋ビルB1F

交通・アクセス

東武宇都宮駅から徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 20万円 〜 25万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・昇給あり
・交通費支給
・食事補助あり
・スタッフ駐車場あり
・独立支援あり

職場環境

学生アルバイトや若手スタッフも活躍中！
出戻りのスタッフも多く、お店への信頼も厚いです＊

地域のお客様や常連のお客様も多く、料理をきっかけに会話も弾む。
キッチンだけにこもるのではなく、料理をつくる人と、食べてくださる人との距離が近い店です。

選考プロセス

「応募画面へ進む」より、必要事項をご入力のうえご応募ください。
お電話でのご応募・お問い合わせも受け付けています。

TEL：028-623-0099
受付時間：平日15:00～23:00

「求人を見た」とお伝えいただくとスムーズです。

＜選考の流れ＞
応募

採用担当よりご連絡

面接1回

採用

WEBからご応募いただいた方には、原則2営業日以内にご連絡いたします。
仕事内容や働き方について気になることがあれば、面接時にお気軽にご相談ください。

「飲食の仕事は初めて」
「料理は好きだけど、仕事にした経験はない」

そんな方も歓迎しています。
まずはお話しするところから始めましょう