落ち着いたカウンターで腕を磨く寿司職人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

― 独立を目指す方も、技術を磨きたい方も歓迎 ―

北海道の旬を握る本格寿司店「すし金羊蹄」。
契約漁師から届く新鮮な海の幸を、職人技で仕上げる“本物志向”の寿司店です。

経験者の方には、仕込み〜握りまで一連の工程をお任せできる環境をご用意。
料理長との距離も近く、技術を深めたい方・独立を目指す方に最適な職場です。

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・仕込み〜握りまで 全工程を担当できる

・契約漁師から届く 北海道の旬を扱える

・料理長との距離が近く 直接学べる

・カウンター中心の 少人数体制

・姉妹店（鮨九・すし処対州）との連携で 視野が広がる

・落ち着いた大人のお客様が多く、技術者として腕を磨ける
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店舗の盛況に伴い、寿司職人として店舗のこれからを一緒につくる仲間を募集します。

【あなたに任せたいお仕事】
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・カウンター内ですしの握り
・一品料理の調理
・食材の管理
・仕込み
・盛り付け
・食器等の洗浄

入社後はお店の流れを把握しながら、経験に合わせて段階的に握り・仕込み・一品料理をお任せします。

【お店の雰囲気】
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スタッフ8名（20〜50代）
・落ち着いた大人の雰囲気
・世代を超えて仲が良く、相談しやすい空気感
・18:00〜21:30がピーク帯
・職人も楽しみにしている“まかないタイム”

• 海鮮系、ばらちらし、パスタ、うどん、そば、鶏肉炒め、カマ料理など幅広いラインナップ

【先輩の声】
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入社後に最初に仕事を教えてくれる、頼れる先輩Sさん（40代）。

この仕事をしていて良かったこと。

・「やってみたい」を尊重してくれる環境
・忙しさと落ち着きのメリハリがあり働きやすい
・技術者としての成長を日々実感できる
・カウンター中心のため、お客様の反応を直接感じられるのが嬉しい

【すし金羊蹄について】
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地産地消／季節感／職人技／和の空間／心温まるおもてなし。
北海道の恵みを最大限に活かした寿司を提供しています。

求めている人材

カウンターで寿司を握った経験がある方を歓迎します。
経験年数は問いません。「もっと技術を伸ばしたい」「良い食材を扱いたい」という想いを重視しています。

・仕込み〜握りまでの一連の流れを理解している方
・食材の状態を見極めながら仕事ができる方
・将来独立を目指し、経験を積みたい方

そして何より、
“食は人を良くする”という想いを持って料理に向き合える方。

お客様の笑顔を想像しながら、一貫一貫に心を込められる方を歓迎します。

年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・20歳以上（労働基準法））

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり25日 〜 26日

15:00〜翌1:00（実働8時間／休憩60分）

※上記時間帯の中で、シフト制による8時間勤務です。

・込み〜営業〜片付けまで、流れを理解しやすい時間帯
・経験者が働きやすい「メリハリのある夜営業」

休日休暇

・月5日休み（毎週月曜＋シフト制）
・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり（正月休み）
・GW休暇あり
・慶弔休暇あり

※繁忙期・閑散期のバランスが良く、
無理なく働ける環境づくりを大切にしています。

勤務地

〒0640805北海道札幌市中央区南五条西5丁目1-2 メイプル通りビル 9F

交通・アクセス

地下鉄南北線「すすきの駅」から徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 25万円 〜 45万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

交通費残額支給

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・交通費残額支給
・昇給あり
・制服貸与
・⾷事補助あり
※車通勤をご希望の方は、事前にご相談ください。状況に応じて柔軟に対応いたします。

職場環境

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

選考プロセス

ご応募は【WEB】【電話】で受付しております｡
面接には履歴書(写真貼付)をご持参ください｡

[応募][面接日決定][面接1回][内定]
詳細は当方より連絡します。
気軽に何でもお聞きください｡お会いできる日を楽しみにしています｡