料理人(ワインとイタリアンの食堂)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

2025年3月、大阪駅直結のうめきたグリーンプレイスに開いた、ワインとイタリアンのカジュアルな食堂です。
居酒屋やチェーン店のキッチン経験も、そのまま活かせます。店ごとの裁量が大きく、慣れてきたら日替わりや季節の一皿を自分で組めます。
12月のなんば新店出店に伴い、キッチンの正社員を増員します。

＼＼ 本求人のポイント ／／
✅ 月給30万円〜。料理長候補は月給36万円〜
✅ 賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与（利益の30％が原資）
✅ 固定残業代なし。残業した分は全額支給
✅ 調理経験があれば、期間・ジャンルは問いません
✅ 料理長統括料理長のライン。包丁を置かずに上がれます
✅ 月8日休み・年間休日106日以上・有給取得率100%
✅ 応募は名前・生年月日・連絡先だけ。面接1回・在職中も相談可

• ワインの会社がつくる、料理の店です

私たちモトックスプラニングの母体は、1915年創業の酒類専門商社「モトックス」。世界各国のワインと日本酒を、全国のレストランや酒販店に届けてきた会社です（年商120億円超）。
1986年、その飲食事業部門の1号店を尼崎に出したのが始まりです。いまは北新地を中心に、大阪5店舗・東京2店舗を運営しています。

テーマは「料理とモトックスワイン＆日本酒の融合」。お客様の語らいの場になる「大人の社交場」をつくることです。
炭火焼とワインの酒場、ワインとイタリアンの食堂、『和食と炭火、ちょっとイタリアン』の浪花ろばた、フレンチ出身のシェフがつくる創作和食の店。
業態は違っても、料理に合う一杯を出すことはどの店でも同じです。お酒の輸入元がグループにいるので、その一杯を選ぶ知識を、仕入れる側から学べます。
「こんな店を創りたい」と私たち自身が思える店づくりに、いまも挑戦し続けています。

料理長がメンターについて、基本から教える厨房です（料理長にはミシュラン星付きレストラン出身のシェフもいます）。キッチンの正社員率は90%以上で、アルバイト任せにしません。
目指しているのは「離職率ワースト1」。辞める人がほとんどいない会社にするために、人を増やしています。

• VOLTA うめきたグリーンプレイス店はこんな店です

VOLTAの2号店。厳選したワインとともに、ピッツァやイタリア料理を気軽に楽しめるカジュアルな食堂です。黒毛和牛など国産の食材を使った一皿も出しています。ピッツァを焼いたことがなくても、店で一から教えます。
グラスワインは20種類。ランチはピッツァの食べ放題。テラス席や夜景の見える席もある、グループで一番新しい店です。
アクセス：JR大阪駅 直結（うめきたグリーンプレイス2F）

• 仕事内容

・仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注・在庫管理・原価の確認
・キッチンの衛生管理・清掃
・慣れてきたら、日替わりや季節メニューの提案、アルバイトの指導

• 経験者の方にお任せしたいこと

・前菜・パスタ・ピッツァなど、カジュアルなイタリア料理。これまでの経験を土台に、店の料理を一緒につくってください
・日替わり・季節メニューの提案。店に裁量があり、通った皿はそのままメニューに載ります
・原価と利益の管理、後輩とアルバイトの指導
・料理長候補（月給36万円〜）として、1店舗のキッチンを任せる道もあります

• この仕事で得られるもの

・料理の技術。覚えた技術は、店を移っても独立しても残ります
・料理とお酒の組み立て方。ワインの輸入元がグループにある会社だから学べることです
・多業態（炭火焼・イタリアン・和食・炉端・定食）を1社で経験できます

• キャリアと年収

メンバー（年収370〜430万円） 副店長（380〜508万円） 店長（450〜578万円） 統括店長（600〜650万円）
料理長 統括料理長のラインもあります。包丁を置かずに上がる道と、店舗運営へ移る道を選べます。
最短1年で店長に昇格した実績があります。

• 12月、なんばシティに「頂鯛」の3号店を開きます

南海なんば駅直結のなんばCITY南館1Fに、和食の定食屋（約50席）を12月に開きます。
新店の中心メンバーは既存店からの異動で固めます。いま募集しているのは、そのぶん各店で空くポジションです。
動いている店に、入社後すぐの持ち場があります。

• 選考について

応募はお名前・生年月日・連絡先だけで完了します。履歴書は面接の日にお持ちください。顔写真は不要です。
面接は1回です。
在職中の方は、退職時期に合わせて入社日を調整します。「話だけ聞きたい」段階のご応募も歓迎です。

Foreign nationals: please tell us your visa type at the interview. 外国の方は、面接の際にビザの種類をお知らせください。
※人材紹介会社経由でのご応募は受け付けておりません。

求めている人材

【必須】
✔ 飲食店での調理経験（期間・業態は問いません。アルバイトでの経験も大丈夫です）
✔ 学歴不問／年齢不問／転職回数不問
✔ 就労可能な在留資格（日本語での日常会話ができる方）
【歓迎】
✔ 調理師免許／食品衛生責任者
✔ 炭火焼・魚・イタリアンなど、専門店での経験

／ 一つでも当てはまれば、ぜひお話ししましょう ＼
✅ 料理の技術を追求しながら、お酒との合わせ方も覚えたい
✅ 料理人のまま評価される会社で働きたい
✅ 味やサービスだけでなく、原価と利益にも責任を持ちたい
✅ いずれは独立も考えている（当社で学んだことを活かせるよう支援します）

【活かせる経験】
居酒屋・和食・割烹・海鮮・寿司・炉端焼き・炭火焼き・焼肉・焼き鳥・イタリアン・ビストロ・バル・洋食・ホテル・調理・仕込み

• こんな方を求めています（理念「情笑志幸」から）
• 仕事でも、それ以外でも、熱くなれることを持っている方
• 笑顔で挨拶し、思いやりを持って周りに接することができる方
• 今の自分に満足せず、向上心を持って進める方
• チームワークを大切にし、仲間の成長を喜べる方

一つでも当てはまれば大歓迎です。足りないところは丁寧に教えます。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

【勤務時間】9:00〜24:00の間でシフト制（実働8時間・休憩あり）
営業時間：11:00〜23:00

• 終電帰宅可
• 22時以降は18歳以上
• 固定残業代なし。残業した分は全額支給

休日休暇

• 月8日休み（年間休日106日以上）
• 定休日：施設の休館日に準じます
• 有給休暇（取得率100%。初年度から5日以上）
• 年末年始休暇（12月31日〜1月4日の5連休）
• GW・夏季休暇（店舗による）

勤務地

〒5300011大阪府大阪市北区大深町５１

交通・アクセス

JR「大阪駅」から徒歩２分/各線「梅田駅」からから徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 30万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

• 月給30万円〜（経験・能力を考慮して決定）。料理長候補は月給36万円〜
• 固定残業代なし。残業した分は全額別途支給
• 賞与年2回（評価に応じて5万〜40万円）
• 業績賞与あり（対象期間の利益の30％が原資。6月・12月支給）
• 考課年2回（3月・9月）で昇給
• 勤続祝金 3か月5万円／6か月5万円／1年10万円
• 交通費全額支給（自転車通勤も対象）

給与例

＜入社1年目の年収例（経験者）＞
月給30万円×12ヶ月＋賞与年2回（5万〜40万円）＝年収約365万〜400万円
※業績賞与・残業代は含みません
＜年収の目安（採用サイト公開値）＞
・メンバー 年収370万〜430万円
・副店長 年収380万〜508万円
・店長 年収450万〜578万円
・統括店長 年収600万〜650万円
※最短1年で店長に昇格した実績があります

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
＜収入＞

• 賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与（利益の30％が原資・6月／12月）
• 考課年2回（3月・9月）で昇給
• 勤続祝金（3か月5万円／6か月5万円／1年10万円）
• 交通費全額支給（自転車通勤も対象）

＜ワインと料理を学ぶ＞

• モトックス本社でのソムリエ勉強会に参加可能
• 酒蔵見学・生産者訪問・ワイン試飲会／料理コンペ・料理講習／専門書籍の購入補助
• 料理長によるメンター制度
• 資格取得費用を全額支給（ソムリエ・唎酒師・調理師・防火管理・食品衛生）

＜生活＞

• 無料まかない／制服貸与（クリーニング対応）
• 入籍祝い金10万円／結婚祝い金10万円／出産祝い金3万円／お子さん手当（月5,000円×人数）
• 健康診断（毎年7月）／インフルエンザ予防接種（毎年12月）
• ワインの割引購入／自店舗・姉妹店での飲食25%off
• 髪型自由（清潔感のある範囲）

＜安心＞

• 社会保険完備／試用期間なし（初日から同条件）
• 福利厚生は全26種類

職場環境

VOLTA うめきたグリーンプレイス店・JR大阪駅 直結（うめきたグリーンプレイス2F）。平均年齢25歳・キッチン正社員率90%以上。12月のなんば新店出店に伴う増員。

受動喫煙対策あり

選考プロセス

1. 応募（お名前・生年月日・連絡先だけ。履歴書・職務経歴書は不要です）
2. 24時間以内を目標に、面接日程のご連絡
3. 面接1回（店舗または本社。オンラインも可。履歴書は面接の日にお持ちください・顔写真不要）
4. 合否のご連絡
5. 入社日はご希望に合わせて調整します

• 在職中の方、今すぐの勤務が難しい方もご相談ください
• 「話だけ聞きたい」段階でのご応募も歓迎です