キッチンスタッフ(炭と地酒とワインの創作和食)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

フレンチ出身のシェフが、和の感性に洋の技法を取り入れてつくる創作和食の店です。店名は「炭と地酒とたしなみワイン」。
包丁を握ったことがなくても大丈夫です。最初は仕込みと盛り付けから。料理長がついて、一つずつ教えます。
12月のなんば新店出店に伴い、キッチンの正社員を増員します。

＼＼ 本求人のポイント ／／
✅ 未経験から月給26.7万円〜。賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与
✅ 固定残業代なし。残業した分は全額支給
✅ 包丁の基本・仕込み・盛り付けから。料理長に教わりながら段階的に
✅ 試用期間なし。初日から同じ条件で働けます
✅ 月8日休み・年間休日106日以上・有給取得率100%
✅ ソムリエ・唎酒師・調理師などの資格取得費用は全額会社負担
✅ 応募はお名前・生年月日・連絡先だけ。面接は1回です

• ワインの会社がつくる、料理の店です

私たちモトックスプラニングの母体は、1915年創業の酒類専門商社「モトックス」。世界各国のワインと日本酒を、全国のレストランや酒販店に届けてきた会社です（年商120億円超）。
1986年、その飲食事業部門の1号店を尼崎に出したのが始まりです。いまは北新地を中心に、大阪5店舗・東京2店舗を運営しています。

テーマは「料理とモトックスワイン＆日本酒の融合」。お客様の語らいの場になる「大人の社交場」をつくることです。
炭火焼とワインの酒場、ワインとイタリアンの食堂、『和食と炭火、ちょっとイタリアン』の浪花ろばた、フレンチ出身のシェフがつくる創作和食の店。
業態は違っても、料理に合う一杯を出すことはどの店でも同じです。お酒の輸入元がグループにいるので、その一杯を選ぶ知識を、仕入れる側から学べます。
「こんな店を創りたい」と私たち自身が思える店づくりに、いまも挑戦し続けています。

料理長がメンターについて、基本から教える厨房です（料理長にはミシュラン星付きレストラン出身のシェフもいます）。キッチンの正社員率は90%以上で、アルバイト任せにしません。
目指しているのは「離職率ワースト1」。辞める人がほとんどいない会社にするために、人を増やしています。

• Kai本店 醸すはこんな店です

厨房に立つのはフレンチ出身のシェフ。和の感性に、洋の技法と食材を取り入れた創作和食を、炭火の料理とあわせてお出しします。合わせるのは、店名のとおり地酒とワイン。和食にワインを合わせる組み立てを、厨房でもホールでも学べる店です。
北新地・堂島浜の地下1階。日曜・祝日が定休なので、週末に休みを取りやすい店です。
アクセス：JR北新地駅／御堂筋線 淀屋橋駅／四つ橋線 西梅田駅

• 仕事内容

・仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注・在庫管理・原価の確認
・キッチンの衛生管理・清掃
・慣れてきたら、日替わりや季節メニューの提案、アルバイトの指導

• 未経験の方へ。よくある不安に、先にお答えします

Q. 包丁もまともに握ったことがありません

• 最初は仕込みと盛り付けから。料理長がメンターとしてつき、基本から教わります。

Q. ワインや日本酒に詳しくありません

• 知らなくて大丈夫です。母体のモトックス本社でソムリエの勉強会を受けられ、試飲会や酒蔵見学もあります。ソムリエ・唎酒師の資格費用は会社が出します。

Q. 月給26.7万円に残業代は含まれていますか

• 含まれていません。固定残業代はなく、残業した分は別に全額支給します。

Q. 飲食は休めないイメージがあります

• 月8日休み、有給取得率100%、年末年始は5連休です。

• この仕事で得られるもの

・和食の仕込みと炭火焼き、フレンチの技法を取り入れた創作和食。覚えた技術は、店を移っても独立しても残ります
・料理とお酒の組み立て方。ワインの輸入元がグループにある会社だから学べることです
・多業態（炭火焼・イタリアン・和食・炉端・定食）を1社で経験できます

• キャリアと年収

入社時（月給26.7万円〜） メンバー（年収370〜430万円） 副店長（380〜508万円） 店長（450〜578万円） 統括店長（600〜650万円）
料理長 統括料理長のラインもあります。包丁を置かずに上がる道と、店舗運営へ移る道を選べます。
最短1年で店長に昇格した実績があります。

• 12月、なんばシティに「頂鯛」の3号店を開きます

南海なんば駅直結のなんばCITY南館1Fに、和食の定食屋（約50席）を12月に開きます。
新店の中心メンバーは既存店からの異動で固めます。いま募集しているのは、そのぶん各店で空くポジションです。
動いている店に、入社後すぐの持ち場があります。

• 選考について

応募はお名前・生年月日・連絡先だけで完了します。履歴書は面接の日にお持ちください。顔写真は不要です。
面接は1回です。
在職中の方は、退職時期に合わせて入社日を調整します。「話だけ聞きたい」段階のご応募も歓迎です。

Foreign nationals: please tell us your visa type at the interview. 外国の方は、面接の際にビザの種類をお知らせください。
※人材紹介会社経由でのご応募は受け付けておりません。

求めている人材

【必須】
✔ 学歴不問／年齢不問／転職回数不問
✔ 就労可能な在留資格（日本語での日常会話ができる方）
【歓迎】
✔ 飲食店でのアルバイト経験（業態は問いません）
✔ 料理が好きで、プロの技術を身につけたい方
✔ 第二新卒・異業種からの転職の方

／ 一つでも当てはまれば、ぜひお話ししましょう ＼
✅ 未経験から、きちんと教わって料理人になりたい
✅ ワインや日本酒のことを、仕事として覚えたい
✅ 最初から月給26.7万円以上で働きたい
✅ 休みと給与がはっきりしている会社がいい

【活かせる経験】
居酒屋・和食・イタリアン・カフェ・ファミレス・定食・キッチン補助・洗い場・調理補助・未経験・第二新卒

• こんな方を求めています（理念「情笑志幸」から）
• 仕事でも、それ以外でも、熱くなれることを持っている方
• 笑顔で挨拶し、思いやりを持って周りに接することができる方
• 今の自分に満足せず、向上心を持って進める方
• チームワークを大切にし、仲間の成長を喜べる方

一つでも当てはまれば大歓迎です。足りないところは丁寧に教えます。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

【勤務時間】14:00〜24:00の間でシフト制（実働8時間・休憩あり）
営業時間：17:00〜23:30

• 終電帰宅可
• 22時以降は18歳以上
• 固定残業代なし。残業した分は全額支給

休日休暇

• 月8日休み（年間休日106日以上）
• 定休日：日曜・祝日
• 有給休暇（取得率100%。初年度から5日以上）
• 年末年始休暇（12月31日〜1月4日の5連休）
• GW・夏季休暇（店舗による）

勤務地

〒5300004大阪府大阪市北区堂島浜1-1-15 堂浜第ⅡビルB1

交通・アクセス

御堂筋線 淀屋橋駅から徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 26万7000円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

• 月給26.7万円〜（未経験の方の初任給。経験・能力を考慮して決定）
• 固定残業代なし。残業した分は全額別途支給
• 賞与年2回（評価に応じて5万〜40万円）
• 業績賞与あり（対象期間の利益の30％が原資。6月・12月支給）
• 考課年2回（3月・9月）で昇給
• 勤続祝金 3か月5万円／6か月5万円／1年10万円
• 交通費全額支給（自転車通勤も対象）

給与例

＜入社1年目の年収例（未経験から入社）＞
月給26.7万円×12ヶ月＋賞与年2回（5万〜40万円）＝年収約325万〜360万円
※業績賞与・残業代は含みません。メンバーに上がると年収370万〜430万円が目安です
＜年収の目安（採用サイト公開値）＞
・メンバー 年収370万〜430万円
・副店長 年収380万〜508万円
・店長 年収450万〜578万円
・統括店長 年収600万〜650万円
※最短1年で店長に昇格した実績があります

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
＜収入＞

• 賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与（利益の30％が原資・6月／12月）
• 考課年2回（3月・9月）で昇給
• 勤続祝金（3か月5万円／6か月5万円／1年10万円）
• 交通費全額支給（自転車通勤も対象）

＜ワインと料理を学ぶ＞

• モトックス本社でのソムリエ勉強会に参加可能
• 酒蔵見学・生産者訪問・ワイン試飲会／料理コンペ・料理講習／専門書籍の購入補助
• 料理長によるメンター制度
• 資格取得費用を全額支給（ソムリエ・唎酒師・調理師・防火管理・食品衛生）

＜生活＞

• 無料まかない／制服貸与（クリーニング対応）
• 入籍祝い金10万円／結婚祝い金10万円／出産祝い金3万円／お子さん手当（月5,000円×人数）
• 健康診断（毎年7月）／インフルエンザ予防接種（毎年12月）
• ワインの割引購入／自店舗・姉妹店での飲食25%off
• 髪型自由（清潔感のある範囲）

＜安心＞

• 社会保険完備／試用期間なし（初日から同条件）
• 福利厚生は全26種類

職場環境

Kai本店 醸す・JR北新地駅。平均年齢25歳・キッチン正社員率90%以上。12月のなんば新店出店に伴う増員。

受動喫煙対策あり

選考プロセス

1. 応募（お名前・生年月日・連絡先だけ。履歴書・職務経歴書は不要です）
2. 24時間以内を目標に、面接日程のご連絡
3. 面接1回（店舗または本社。オンラインも可。履歴書は面接の日にお持ちください・顔写真不要）
4. 合否のご連絡
5. 入社日はご希望に合わせて調整します

• 在職中の方、今すぐの勤務が難しい方もご相談ください
• 「話だけ聞きたい」段階でのご応募も歓迎です