どじょう料理の調理スタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

✅食の基礎を体系的に習得できる
✅未経験から一生モノのスキルが身につく
✅深夜営業なし(20時半閉店)
✅年間休日108日(+有給休暇等)
✅徒歩5分圏内の社員寮に入居可能

• お仕事内容

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

• 老舗どぜう屋での和食・どぜう料理の調理全般

具体的には…

• 各種メニューの仕込み・調理・盛り付け
• どぜう鍋を中心としたメニューを担当
• 基礎となる仕込み作業
• 出汁・味噌などを扱います
• 厨房内の衛生管理、清掃
• 食材の発注・在庫管理
• 経験に応じてお任せします
• 新メニューや季節メニューの企画・試作
• 将来的に携わることが可能です

【職場環境】

• 「江戸時代にタイムスリップ」したような雰囲気
• お客様との対話が多い仕事
• チーム作業が多い環境

✨経験・スキルを問わずに活躍可能✨
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
包丁の持ち方や盛り付けなど基礎から開始できます。
徐々に火入れや味付けなど専門的な工程をお任せ。
専門学校卒の先輩やベテラン料理人が丁寧に指導。

✨1日のスケジュール例✨
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

• 9:30 出勤・仕込み開始(検品等)
• 11:00 営業スタート(調理等)
• 14:00 休憩
• 16:00 調理・どじょう裂き等
• 20:30 閉店(片づけ・翌日の準備等)
• 21:00 退勤

✨会社紹介✨
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
今から220年以上前の1801年に一善飯屋として開業。
現代のお客様に江戸文化体験を楽しんでいただき、
創業当初の味を守り続けている歴史ある会社です。

求めている人材

• 料理を作ること・食べることが好きな方
• 和食/日本料理を本格的に学びたい方
• 伝統あるお店で、技術をじっくり磨きたい方
• コツコツと続けることが得意な方
• チームで協力しながら仕事を進められる方
• 未経験・新卒の方も大歓迎
• 調理師資格をお持ちの方

✅「どじょう料理」という唯一無二の技術が学べる
どじょうを丸ごと活かす下処理や、
秘伝の出汁・味噌の扱いなど、
ここでしか学べない技術があります。
✅和食の基礎を体系的に習得できる
専門学校卒の先輩やベテラン料理人のもとで、
日本料理の基礎からしっかり学べます。
✅歴史を受け継ぎながら、自分の色も出せる
伝統を守るだけでなく、
「こんな組み合わせはどうだろう？」
といったアイデアも歓迎される環境です。
✅コツコツ型の人が輝ける職場
派手さよりも、一つひとつの仕事を
丁寧に積み重ねていく姿勢が評価されます。

求めている人材

• 料理を作ること・食べることが好きな方
• 和食や日本料理を本格的に学びたい方
• 伝統あるお店で、技術をじっくり磨きたい方
• コツコツと続けることが得意な方
• チームで協力しながら仕事を進められる方
• 新しいことやチャレンジが好きな方

飲食業・調理経験者の方は優遇しますが、

未経験・新卒。第二新卒の方も大歓迎
基礎から丁寧にお教えします。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日 〜 22日

9:30~21:30の間でシフト制
実働8時間
休憩あり

休日休暇

• ︎週休2日制（シフトによる）
• ︎年間休日：108日（公休・9日/月）
• ︎有給休暇
• ︎慶弔休暇
• ︎長期休暇

勤務地

〒1110043東京都台東区駒形駒形1-7-12

交通・アクセス

✿都営大江戸線「蔵前駅」から徒歩１０分 ✿都営浅草線「浅草駅」から徒歩２分 隅田川沿いで通勤しやすい立地です

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 22万7200円 〜

固定残業代：あり
1ヶ月あたり4万8000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

・固定深夜残業代手当込み：7040円

• 繁忙期（年末年始や三社祭）の際など

22時を過ぎてしまうケースがございます
年に数回程度、1日1時間弱程度です
・交通費支給（上限3万円／月）
・職能手当 あり
・昇給：年1回
・賞与：年2回（業績・評価による）

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• ︎制服貸与（和装あり）
• ︎まかない付き（2食）
• ︎社員割引あり（系列店の割引利用）
• ︎提携フィットネスジム割引利用
• ︎社員寮（家賃・月/約2万円）

職場環境

厨房はチームで協力して進める仕事が中心。
お客様との距離も近く、
自分がつくった料理を楽しんでいただく喜びを感じられます。
深夜営業はなく、週休2日制、年間休日108日、
2食付きのまかない、社員寮など、
長く働きやすい環境も整っています。

選考プロセス

＼＼✨選考フロー✨／／
￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
1．応募
2. 日程調整
3．面接実施
※職場見学可※友達と応募OK
お会いできることを楽しみにしております。
ご応募お待ちしております。