こだわり宮崎地鶏の炭火焼専門店/調理スタッフ

仕事内容:

＼イデアのココがスゴイ！／
・未経験から“焼師”をめざせる！
入社後3ヶ月の研修で基礎から学び、「焼場試験」に合格すると焼き物を任されます。
早い人は半年以内に合格。焼師の名前は店内に掲示され、腕前が目に見える形で評価されます。

・休みの予定が立てやすい！
月8日以上の休みに加え、年1回・最大14日間の長期休暇も申請して取得できます。
日曜日に休んではいけないといったルールもありません。

・自社で育てた地鶏を炭火で焼く本格店！
天然記念物「地頭鶏」を原種とする自社ブランド地鶏「神楽とり」を使用。
素材から料理を学べるので、プロの料理人としての力が身につきます。

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■具体的な仕事内容

大阪の宮崎地鶏の炭火焼専門店「宮崎地鶏炭火焼 車」でのキッチン業務をお任せします。
北浜 鳥匠 Ren：専属養鶏場で育てられたオリジナルブランドの神楽とり使用。
和のテイストと焼鳥を融合させたお店。
ワインや日本酒も豊富に取り扱いお客様に愉しんでいただいております。

具体的には、

・仕込み
出汁・鶏の捌き・串打ちなど、焼鳥に関わる仕込み

・調理・盛り付け
揚げ物・炒め物、刺し場、焼き場など、ポジションごとの調理（焼き物は焼場試験の合格後に担当）

・ドリンク作り
・洗い場・接客
正社員は、調理とホールの両方を担当できるよう覚えていただきます

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■焼場試験に合格して“焼師”に！

オープンキッチンの店内には、その日に焼き物を担当する「焼師」の名前を掲示しています。
焼場試験は「串焼き」と「ばら焼き」の2種類。

早い人は数ヶ月で串焼きに合格し、半年以内に両方合格する人もいます。
合格前でも、教育担当が横につけば営業中に焼き場で実践を積めます。

合格すると手当の対象となり、一人で焼き場を任されます。
「自分が焼いた一皿をお客様に届けたい」
そんな目標に向かって、腕を磨けるお仕事です。

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■1日の流れ（例）

●11:00〜 出勤
その日の営業に向けて準備を始めます。

●11:30〜 ランチ営業
ランチの調理・盛り付けを行いながら、並行してディナーの仕込みを進めます。

●14:30〜 ランチ営業終了・ディナーの仕込み
出汁や串打ちなど、ディナーで使う食材の仕込みを行います。

●15:00〜 休憩

●17:00〜 ディナー営業
調理・盛り付け・洗い場を中心に、状況に応じて接客も担当します。

●22:00 退勤
終電を考慮したシフトです。

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■チームの雰囲気

勤続8〜10年以上の社員が多く、20年続けているプレーヤーも在籍しています。
アパレルや営業など、異業種から転職して活躍している先輩もいます。

社員からは「改善の共有やフォローをしてくれる」「現場スタッフの仲が良い」という声があがっています。
店舗の規模により、1日2〜11名ほどで営業しています。

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■入社後の流れ

●入社〜3ヶ月：研修
理念・フードビジネス・接客・調理の基礎を学びます。

●最初に担当する仕事
揚げ場（簡単な揚げ物・炒め物）、肉や野菜のカット、ドリンク作りから始めます。
慣れてきたら刺し場、そして焼き場へとポジションを広げていきます。

●焼場試験に挑戦
基本業務を習得したら焼場試験を受験。合格すると焼師として焼き物を担当します。

●バックアップ体制
未経験からのスタートでも、放置はしません。
評価表をもとに自己評価と上長評価をすり合わせ、できるようになったことを一つずつ確認しながら成長できます。
会社研修（年2回）や全社会議（年2回）も実施しています。

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■キャリアステップ

一般社員 → 主任 → 副料理長 → 料理長（ホールは接客長）→ 店長 → エリアマネージャー
商品開発や本社スタッフへの道もあります。
段階別の社内昇格試験に合格すると昇進する仕組みです。
一般スタッフとして入社し、2年で店長、新店の立ち上げを経て、現在は事業部長として活躍する社員もいます。

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■経験者の方も歓迎します

調理経験のある方は、経験・能力を考慮して給与を決定します。

アピールポイント:

◎未経験OK！
調理の経験は問いません。
決められた手順を丁寧に繰り返す仕事が得意な方なら、製造・工場など異業種の経験も活きます。

◎炭火焼のプロの料理人へ！
自社の養鶏場で育てたブランド地鶏「神楽とり」を炭火で焼く本格店。
早い人は半年以内に焼場試験に合格し、焼師として焼き場を任されます。

◎月8日休み＋最大14日の長期休暇も！
年1回、最大14日間の長期休暇を申請して取得できます。
選択勤務制度で、年間休日を増やすプランや残業なしのプランを選ぶこともできます。

◎3ヶ月の研修で基礎から育成！
入社後3ヶ月は、理念・フードビジネス・接客・調理の基礎を学ぶ研修期間。
揚げ場やドリンクなど、覚えやすいポジションから始めます。

◎入社2年で店長になった先輩も！
主任 → 副料理長 → 料理長 → 店長 → エリアマネージャーとキャリアアップをめざせます。

◎駅から徒歩5分以内！

求める人材:

【必須】
・日本語で円滑にコミュニケーションが取れる方
※調理の経験は問いません。異業種からの転職も歓迎します
※調理経験のある方は優遇します（経験・能力を考慮して給与を決定）

【歓迎】
・飲食店での調理経験がある方（和食の調理経験者が活躍中）
・飲食店でのアルバイト経験がある方（ホール・キッチン問わず）
・工場・製造など、決められた手順を正確に繰り返す仕事の経験がある方
・料理が好きな方、調理の技術を身につけたい方
・正社員として長く活躍したい方

【こんな方に向いています】
・素直で、謙虚に学び続けられる方
・明るく、礼儀やあいさつを大切にできる方
・周りの仲間に気を配り、チームで働ける方
・決められたことを、当たり前に丁寧にできる方
・将来、店長や飲食業界での独立をめざしたい方
当社は経験よりも「気持ち」を大切にしています。

【不問】
経験不問・学歴不問

勤務時間・曜日:

シフト制（実働9.5時間）
※勤務時間は店舗の営業時間により異なります

※短時間勤務（実働6時間・8時間）の相談も可能です（実績あり）
※終電考慮／18歳未満の方は22:00まで

休暇・休日:

月8日以上（シフト制）／年間休日96日
※選択勤務制度により、年間休日105日・120日のプランも選択可
・年1回、最大14日間の長期休暇（有給・公休を合わせて取得）
・有給休暇
・産休・育休制度

勤務地:

転勤：あり（本人の希望による）

アクセス:

地下鉄堺筋線・京阪本線「北浜駅」：徒歩約4分
地下鉄堺筋線・中央線「堺筋本町駅」：徒歩約5〜8分
地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」：徒歩約7〜8分
地下鉄御堂筋線「本町駅」：徒歩約8分

給与:

固定残業代あり：月給 ￥280,076は1か月当たりの固定残業代￥52,712（33時間30分相当分）を含む。33時間30分を超える残業代は追加で支給する。

■選択勤務制度（6つのプランから選べます）
働き方に合わせて、年間休日と残業の有無を選べます。
A：月給280,076円〜／年間休日96日／固定残業あり（1日1.5時間分）
B：月給272,699円〜／年間休日105日／固定残業あり（1日1.5時間分）
C：月給260,403円〜／年間休日120日／固定残業あり（1日1.5時間分）
D：月給226,000円〜／年間休日96日／残業なし
E：月給218,623円〜／年間休日105日／残業なし
F：月給206,327円〜／年間休日120日／残業なし

■収入例
一般：月給28万円〜
料理長：月給36万円〜

■昇給
年2回（毎年2月・8月に給与査定）
・自己評価と上長評価をすり合わせ、明確化された評価表で判断します
・スキルを習得するごと、業務に必要な資格を取得するごとに給与を加算

■賞与
決算賞与（年1回）

■各種手当
技術手当／資格手当／役職手当／扶養手当／住宅手当／休日出勤手当

■交通費
支給（関西：上限月3万円）

待遇・福利厚生:

・各種社会保険完備
・定期健康診断（年1回）
・まかないあり
・社員割引制度（30％OFF）
・出産祝い金／慶弔見舞金
・社宅制度あり（遠方からの応募も可）
・入社後3ヶ月研修（理念・フードビジネス・接客・調理の基礎）
・会社研修（年2回）／全社会議（年2回）／決起集会（年1回）
・ハワイ本部研修（選抜・年1回）
・九州の生産者を訪ねる研修 2泊（選抜・年1回）
・社内コンペ（技術を評価する場）

その他:

【選考フロー】
★応募は最短「1分」で完了♪
★履歴書なしでも応募できます！
★お名前・ご連絡先など簡単な項目のみ！
◤￣￣￣￣採用までの流れ￣￣￣￣￣◥
Step1：応募・書類選考
Step2：面接（1回）
Step3：採用・入社
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【その他】
※面接は1回です（管理職の場合は2回の場合あり）
受動喫煙対策：敷地内禁煙

雇用形態: 正社員

給与: 280,076円 (月給) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間