寿司職人(カウンター・にぎり)/大崎店

仕事内容

【経験を、その先のキャリアへ】職人を極めるも、料理長・店長を目指すもあなた次第
「この先も寿司職人として腕を磨いていきたい」
「経験を活かして、さらに上を目指したい」
「将来は料理長や店長にも挑戦してみたい」

そんな寿司職人としての“次のステップ”を、
『鮨処 銀座福助』で実現しませんか？

創業から半世紀以上の歴史を誇る『鮨処 銀座福助』。
大崎駅直結の商業施設内という利便性の高い立地と盤石な経営基盤のもと、
職人が安心して技術を発揮できる環境をご用意しています。

月給35万円～50万円・賞与年2回・月9日休み。
これまで培ってきた経験・技術をしっかり評価しながら、
入社後もさらに上を目指せる環境です。

今までの経験を活かすだけで終わらない。
5年後、10年後まで見据えたキャリアを、
福助で築いていきませんか？

【お仕事内容】
江戸前寿司店にて、カウンター業務を中心とした
寿司職人としての調理業務全般をお任せします。

• 寿司のにぎり・仕込み
• ネタ切り・シャリ管理・提供まで一連の流れ
• カウンター接客
• お客様との会話、提供タイミングの判断
• 一品料理の調理（焼物・煮物など）

これまでの経験・技術を活かしながら、
老舗寿司店ならではの江戸前の技術や、
素材の扱い、カウンターでのおもてなしなど、
職人としてさらに仕事の幅を広げていただけます。

この仕事の本質
当店は「職人の自己満足」ではなく、
“お客様に喜ばれる寿司”を何より大切にしています。
老舗寿司店が守り続ける伝統技法と格式を大切にしながら、
「どうすればお客様に喜んでいただけるか」を追求する姿勢こそが福助の職人魂です。

技術を磨くだけでなく、経験を重ねることで、
後輩への技術継承や店舗づくりなど、
次のステージへ活躍の場を広げることもできます。

【職人のその先へ。自分で選べるキャリアパス】
福助では、寿司職人として入社した“その先”にも、
さまざまなキャリアをご用意しています。

＜あなたに合わせて選べるキャリア＞
寿司職人として経験を活かす

さらに技術・接客力を磨く

＼ここから先は、目指す将来に合わせて選択／

【職人を極める】
カウンターに立ち続け、
寿司職人として技を極める
「プロフェッショナル」へ

【キャリアアップ】
料理長として職人をまとめる

店長として店舗運営・マネジメントへ

「もっと腕を磨きたい」
「後輩の育成にも携わりたい」
「料理長・店長を目指したい」

一人ひとりが思い描く将来に合わせて、
長期的なキャリア形成をバックアップします。

• 昇給・賞与

毎年4月の昇給チャンスに加え、賞与は年2回。
経験・技術・日々の姿勢を正当に評価し、
収入やポジションにも還元していきます。

【長くキャリアを築ける「確かな安定」と「安心の待遇」】
職人として5年後、10年後も活躍してほしい。
だからこそ、福助では働きやすい環境づくりも大切にしています。

• 月給35万円～50万円
• 賞与年2回
• 昇給年1回
• 月9日休み（2月は8日）
• 特別休暇年3日
• 有給休暇
• 交通費全額支給
• 退職金制度
• 誕生月に3万円分の食事券をプレゼント

しっかり働き、しっかり休む。
無理なく長く現役を続けながら、
その先のキャリアを目指せる環境を整えています。
創業から半世紀以上続く老舗ならではの安定した基盤のもと、
将来を見据えて腰を据えて働いていただけます。

【あなたは、5年後どんな寿司職人になっていたいですか？】
当店には、技術だけでなく
「人としての姿勢」や「お客様への想い」を
大切にする職人が集まっています。

30代～50代を中心に、落ち着いた雰囲気の中で
互いの技を尊重し合いながら働いています。

・これまでの寿司職人としての経験・技術を活かしたい方
・今よりさらに腕を磨きたい方
・料理長や店長など、次のポジションを目指したい方
・生涯現役の職人として技を極めたい方
・安定した環境で腰を据えて長く働きたい方

「技を極める」
「料理長を目指す」
「店長として店舗づくりに携わる」

目指す未来は、人それぞれです。

今まで積み重ねてきた経験を、
次のキャリアにつなげる転職を。

5年後、10年後も誇りを持って寿司職人を続けられる。
そんな未来を、福助で一緒につくっていきませんか？

資格

【必須条件】
・寿司業態での「にぎり」の実務経験がある方
・カウンターに立った経験をお持ちの方
・学歴不問／ブランクOK

※寿司職人として10年程度の実務経験をお持ちの方を想定しています。
経験年数はあくまで目安のため、これまでの経験・技術を考慮します。

【こんな方を歓迎します】
・これまでの経験を活かして、さらに腕を磨きたい方
・職人として技を極めていきたい方
・将来、料理長や店長を目指したい方
・後輩の育成や技術継承にも興味がある方
・安定した環境で長く寿司職人を続けたい方

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日～22日

・勤務時間：
[1] 09:00～22:00

シフトサイクル：1ヶ月
シフト制（１日実働8時間／休憩3時間）

休日

・月9日休み（2月は8日）
・有給休暇（入社6ヶ月後10日付与）
・特別休暇３日（1～3月の間で取得OK）
・慶弔休暇

勤務地備考

〒141-0032 東京都品川区大崎１丁目６ー５大崎ニューシティ2階

アクセス

ＪＲ山手線 大崎東口徒歩約1分、ＪＲ山手線 五反田東口徒歩約13分、京急本線 北品川徒歩約21分

給与

月給 35万円～50万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり8万3570円以上（固定残業時間：45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

• 昇給あり（年１回 ４月）

交通費：通勤交通費全額支給

給与例

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 賞与年2回
• 昇給あり
• 交通費全額支給
• 制服貸与
• 誕生日月に3万円分の食事券をプレゼント

（弊社の運営店舗で利用可能）

• 定年60歳

※再雇用制度あり(65歳まで)

職場環境

【職場の雰囲気】
落ち着いた職場
業務外交流少ない
立ち仕事
長く働ける
知識、経験必要

応募方法

応募フォームにご記入のうえ、お気軽にご応募ください！

選考プロセス

• 書類選考

応募確認後、選考通過された方には、面接日をメールかお電話にてお知らせ致します。
面接は本社(築地)にて実施いたします。

• 面接(２回)

履歴書(写真付)をご持参下さい。
志望動機、過去の経験、スキルについて教えて下さい。
選考後、採否はメールかお電話にてお知らせ致します。

【問合せ先について】

問合せ先：03-3545-2721

※在職中の方は入社日等相談に応じます。

その他

【ブランド名】
鮨処 銀座福助